El restaurant de 120 places de la Bodega Garzón també té àmplies terrasses i unes fantàstiques vistes panoràmiques. Crèdit: Rodrigo Guillenea
- El més destacat
- Revista: número d’agost de 2019
celler Garzón
On és Maldonado, Uruguai.
Per què visitar D’acord, doncs, potser la Bodega Garzón no té darrere 400 anys d’història ni una història romàntica de drap-de-riquesa (va ser establert per un ric magnat del petroli i el gas el 2007), però aquest és l’enoturisme que va arribar als 11, i una visita obligada per a qualsevol menjar seriós.
Per començar, el celler en sí és preciós i ofereix des de recorreguts fins a tastos, amb pícnics entre les vinyes i fins i tot passejades en globus aerostàtic i excursions en helicòpter.
Però potser el millor de tot és que té Francis Mallmann. Per descomptat, com a xef executiu, el gran home no hi és molt sovint. Però després d’haver supervisat el menú i formar l’equip, obtindreu el següent millor, que és degustar la famosa ‘cuina de foc’ de l’argentí al restaurant del celler, que obre de dimecres a diumenge.
I si t’imagines com a gastro-piròman, fins i tot hi ha un curs de tres hores on aprendràs a utilitzar les tècniques per tu mateix. Assegureu-vos de reservar amb antelació.
Quan visitar Novembre / desembre o febrer / març. Eviteu el gener: és el moment culminant de la temporada turística.
Com arribar Garzón és a unes 2,5 hores amb cotxe de l’aeroport de Montevideo, a 160 km a l’oest.
Gutiérrez Colosía
On és El Port de Santa Maria, Jerez, Andalucia.
Per què visitar No falten visites al vi a Jerez, però si voleu alguna cosa que combini allò petit i tradicional amb bosses d’ambient, hauria de figurar a la vostra llista.
Juntament amb els sostres alts, els espais foscos i els barrils adormits d’una bodega de Sherry de gairebé 200 anys, Gutiérrez Colosía és el més proper al mar de tots els cellers de la regió. També té un restaurant al costat que és molt atrevit. Bespoke és una idea de la filla de la família, Carmen, que ha transformat un espai abandonat en un estimulant ‘Sherry Bar’ modern, amb decoracions i mobles fets amb barrils i palets reutilitzats.
El menú inclou totes les tapes andaluses habituals (molta cuina marinera) i també hi ha una secció vegana, molt menys habitual a Espanya. Es recomana un partit de Xerès per a cada plat, mentre que la carta de vins ofereix aproximadament 100 vins de taula, inclosos els orgànics, biodinàmics i naturals.
Quan visitar Primavera: la gran fira de Sevilla és a l’abril, mentre que la fira de cavalls de Jerez és al maig.
Com arribar Podeu volar a Jerez via Madrid. Com a alternativa, es troba a 1,5 hores en cotxe de Sevilla (120 km) o a 2,5 hores de Màlaga (230 km).
qui va ser expulsat habita aquesta nit
Marquès de Riscal
Marquès de Riscal
On és Elciego, Rioja.
Per què visitar Un dels principals actors del paisatge vitivinícola de Rioja, clau per a l’èxit de Riscal, ha estat la seva capacitat de ser tradicional i de futur. Per tant, no és d’estranyar que, tot i que els seus vins respectin la història de la regió, l’hotel modernista del celler sembla haver descendit de Mart. Frank Gehry va dissenyar el famós museu Guggenheim de Bilbao, al nord, i va continuar aquí on havia deixat a la capital basca. Amb els seus patrons de sostre ondulat, l’hotel Riscal va fer força èxit quan va obrir el 2006.
Avui val la pena cercar el seu spa, una barra de vins i la seva oferta gastronòmica, que va des del casual fins a l'estrella Michelin.
El menú ‘21 idees ’del restaurant del celler (140 € per persona més vi) hauria de mantenir feliços els menjars més exigents i també hi ha una versió de 14 plats per 110 €.
Quan visitar La primavera i l’estiu són bons, però intenteu arribar al festival d’Elciego al setembre. Eviteu els mesos de gener i febrer quan l’hotel realitzi les tasques de manteniment programades.
Com arribar Els 140 km amb cotxe cap al sud de l’aeroport de Bilbao triguen entre 90 minuts i dues hores.
Olivier Leflaive
On és Puligny-Montrachet, Borgonya
Per què visitar Hi ha Leflaives cultivant raïm i elaborant vi en aquest coll del bosc durant 17 generacions. Olivier Leflaive va començar inicialment una carrera a la ràdio i la televisió, abans que l’atractiu de les vignes fos massa gran i tornés a entrar al negoci familiar.
Allotjar-se a l’hotel del celler, a la Place du Monument, al cor de Puligny-Montrachet, és la millor manera d’experimentar de què tracta els vins de Leflaive. Des d’aquí surten excursions a peu per les vinyes i les bodegues, amb degustacions cada dia excepte el diumenge. Els dinars i sopars que combinen menjar i vi costen 65 o 95 euros, segons el nombre de cursos, amb l’opció de pagar un «suplement grand cru» per millorar els vostres partits de vins.
Quan visitar La tardor és un moment meravellós, quan les vinyes es tornen daurades. L'hotel està tancat al gener.
Com arribar Borgonya no és la regió vinícola més fàcil d’accedir, però l’hotel / celler és a uns 170 km i a menys de dues hores amb cotxe de l’aeroport de Lyon-St Exupéry.
El poble amb vistes a les vinyes de Castello di Volpaia
Castell de Volpaia
On és Radda in Chianti, Chianti Classico, Toscana.
scott grainger y & r
Per què visitar Castello di Volpaia no és en realitat un celler: es tracta d’un antic “borgo” medieval (poble) que va ser abandonat i que des d’aleshores ha estat reutilitzat. El resultat és un equipament per a cellers amb sabates a vells passadissos, esglésies i edificis, repartits al voltant del llogaret situat al capdamunt d’un turó.
Sí, és bonic, sí, és fantàstic per a Instagram i sí, el vi és bo. Però també és una mena d’alimentació. La fleca tira diàriament pa, pastissos i, per descomptat, pizza, mentre que l’Osteria està dirigit pel colombià Juan Camilo Quintero, guanyador del títol de cuiner emergent de l’any al Gambero Rosso de l’any passat.
Si el voleu jugar al seu propi joc, l’escola de cuina ofereix cursos de mig dia que us mostren com preparar un àpat típic de quatre plats toscans.
Quan visitar Intenteu coincidir la vostra visita amb la festa del vi Radda nel Bicchiere al juny. Eviteu l’hivern, ja que molts restaurants i hotels estan tancats durant la temporada des de novembre fins a finals de març.
Com arribar Volpaia és més o menys equidistant dels aeroports de Florència (60 km) i Siena (50 km), a aproximadament una hora en cotxe.
Jordània
On és Stellenbosch, Sud-àfrica.
Per què visitar L’equip Gary i Kathy Jordan, productor de vinya i marit de marits, són la parella de vins famosos del Cap, responsable durant diverses dècades d’alguns dels vins més fiables de Stellenbosch. Han acumulat les ofertes a la seva finca per incloure nombroses opcions d’excursions i tasts, dos restaurants de qualitat i, més recentment, allotjaments de gran qualitat.
Un recorregut descobert de Land Rover és una bona manera d’aprofitar la bellesa de la finca, però la vista des de la terrassa del restaurant cap a les muntanyes de Stellenbosch és un bon substitut, i us proporciona més diners per gastar en el menjar del xef George Jardine. Un antic xef de l’any sud-africà que treballava amb Jean-Christophe Novelli, el seu menjar és tan senzill com el paisatge. També hi ha cursos de maridatge de vins i cuina, cuina i elaboració de pa.
Quan visitar En qualsevol moment de setembre a abril, tot i que la primavera (octubre / novembre) és particularment preciosa.
Com arribar Es troba a 30 km amb cotxe de l’aeroport de Ciutat del Cap i a només 12 km de Stellenbosch.
Relaxeu-vos mentre exploreu les vinyes de Viu Manent. Crèdit: enco
Viu Manent
On és Colchagua, Xile.
Per què visitar Encara propietat familiar (Miguel Viu-García va emigrar de Catalunya el 1935), aquest és un dels cellers més visitants de Xile. Podeu explorar les vinyes amb bicicletes de muntanya, bicicletes elèctriques i cotxets tirats per cavalls, mentre que el recorregut al capvespre us permet assaborir la suavització de la llum amb vins i un pícnic.
Si teniu més ganes d’explorar independentment la vinya, l’opció ‘picnic’ està disponible en qualsevol moment, tot i que no ho feu a costa de visitar els seus restaurants. La cafeteria és bona per picar lleugerament, mentre que el restaurant Wine & Grill fa coses senzilles bé.
Els menjadors seriosos haurien de cronometrar la seva visita per coincidir amb una de les classes de la xef xilena Pilar Rodriguez, al seu estudi de menjar i vi. S’organitzen durant tot el cap de setmana d’octubre a maig i inclouen des de sessions curtes d’adaptació de menjar i vi fins a tallers de cuina durant tot el dia.
Quan visitar El clima és fabulós a Xile d’octubre a maig. Al març, Santa Cruz és la llar de la Festa de la Vendimia (festa de la verema).
estrena de la temporada 4 de la llista negra
Com arribar Es triga aproximadament dues hores a conduir els 180 km des de l’aeroport de Santiago.
Fontanafredda
On és Serralunga d’Alba, Barolo, Piemont.
Per què visitar Fontanafredda està dissenyat de manera brillant per als visitants. El celler és encantador i està obert per a visites guiades, tot i que si només voleu tastar, també podeu fer-ho. També hi ha un passeig senyalitzat per un bosc antic (el 'bosc dels pensaments') on podeu deixar que la vostra ment vagi mentre aneu generant gana pel seriós negoci de menjar.
El restaurant / bar de vins Osteria ofereix plats locals abundants, però per a una ocasió especial, el Restaurant Guido amb estrelles Michelin és una alternativa de gran classe. Espereu el gust del conill, el nen, la llengua dels vedells i moltes tòfones. Aquí també hi ha una casa d’hostes, de manera que podeu aprofitar al màxim els maridatges de vins sense preocupar-vos de conduir.
Quan visitar Durant la temporada de tòfones d’octubre a mitjans de novembre. La fira de la tòfona d’Alba és una de les millors d’Itàlia.
Com arribar Es troba a menys de dues hores en cotxe des dels aeroports de Torí o Gènova.
Menjador amb vistes a Elephant Hill
Elephant Hill
On és Hawke’s Bay, Nova Zelanda.
Per què visitar No necessiteu una vista fantàstica per fer un bon vi, però no en té cap de mal. El celler Elephant Hill es troba a la vora inferior de la corba en forma de mitja lluna de la badia de Hawke, les seves vinyes són a pocs minuts quan els kiwi del Pacífic.
El restaurant del celler aprofita al màxim aquesta vista inoblidable amb grans finestrals i una decoració àmplia. Afortunadament, el menjar i el vi tampoc no són massa cutres. L’establiment va guanyar l’any passat el millor restaurant de cellers i dos barrets de la guia Cuisine Good Food, mentre que els vins d’Elephant Hill es troben a la primera lliga de Hawke’s Bay.
Aquest és el país del vi negre, així que doneu-vos una pausa amb el Sauvignon Blanc. Beure el (excel·lent) Syrah Reserve amb vedella wagyu mentre contempla els trencaclosques és un aliment per a l'ànima i l'estómac.
Quan visitar Febrer i març són els millors, quan el temps és fiable, però està fora de la part més concorreguda de la temporada turística.
Com arribar Els 25 km amb cotxe de l’aeroport de Hawke’s Bay, al nord de la ciutat art déco de Napier, triguen uns 30 minuts, però assegureu-vos que Napier formi part de qualsevol recorregut.
Chateau Smith Haut Lafitte
On és Graves, Bordeus.
Per què visitar La finca es remunta al segle XIV i es cultiva de manera ecològica; per tant, si la visiteu a la primavera, podreu veure cavalls passejant per les fileres de vinya. Però no manca una modernitat estimulant. L’spa (Les Sources de Caudalie) ha guanyat justament dotzenes de premis pels seus tractaments a base de vinya i també trobareu un munt d’art interessant al recinte.
El celler ofereix una infinitat de tastos i combinacions temàtiques, i el restaurant La Grand’Vigne té dues estrelles Michelin per excel·lència, on els plats moderns i elegants de Nicolas Masse estan dissenyats per adaptar-se als vins del castell. Apreneu del propi home en una de les classes de cuina de dissabte al matí de tres hores, seguides del dinar. El bistrot, Table du Lavoir, ofereix una opció gastronòmica més assequible.
Quan visitar Eviteu en primeur a principis d'abril: Bordeus s'embalarà. De la mateixa manera, comproveu que no sigui un any d’exposició comercial de vins de Vinexpo. En cas contrari, finals de primavera o principis d’estiu és un bon moment per visitar-la. Com arribar-hi A només 20 km de l’aeroport de Bordeus, el castell es troba a uns 10 minuts amb cotxe de les vores més meridionals de la circumval·lació Rocade.
la roba bruta jove i inquieta
El millor de la resta: punts calents per als amants del vi
Chateau L’Hospitalet
Llenguadoc, França Estimulant maridatge enogastronòmic, bon hotel i un festival de jazz d’estiu.
Castell de Brolio
Chianti Classico, Itàlia Gaudiu d'una visita guiada al capvespre abans de sopar pels jardins d'aquest castell del segle XII al cor de la Toscana.
Cullen
Riu Margaret, Austràlia: visites al vi i jardí, maridatge biodinàmic i maridatge d’un dels millors productors de la regió.
cellers Monjo
Tenerife, Espanya Celler peculiar que ofereix grans rostits de porc i l’oportunitat d’aprendre a fer l’omnipresent salsa ‘monje’ local.
Col·lecció Hess
'Experiències' de dinars i sopars amb classe a Napa, EUA, amb visites d'art i cellers, a més de sopar al menjador privat.
Chris Losh és editor de la revista Imbibe i fa més de 20 anys que escriu sobre vi. En aquest temps ha viatjat molt, ha menjat molt i ha tastat amb abandonament. És autor de On beure vi: la guia essencial de la visita obligada del món cellers (22 £, Quadrille, setembre de 2018)
