- Exclusiu
- Bon vi
- El més destacat
Stephen Brook fa una mirada enrere a la primera dècada de vins de Royal Tokaji i al ressorgiment d’una regió que va ser una vegada gran després de la caiguda del comunisme el 1990.
Aquest tast de la 'primera dècada' al qual vaig assistir va ser un recordatori benvingut de la revolució, tant enològica com política, que va tenir lloc a Europa el 1990.
Els anys comunistes, en què es va suprimir la propietat privada i l’elaboració del vi, quasi van destruir l’estil Tokaji, que va haver de ressuscitar minuciosament després de la seva caiguda.
Jo era un visitant freqüent de la regió als anys vuitanta, i simplement vaig suposar que l’estil oxidatiu i bastant pesat que llavors prevalia era la norma.
Desplaceu-vos cap avall per veure les notes de tast de Stephen
Reial Tokaji va ser una de les primeres empreses noves a Tokaji després del col·lapse del comunisme, i l'estil que van iniciar ell i altres cellers nous no només era més fresc i vibrant, sinó que tenia menys alcohol i més sucre residual.
Les autoritats vitivinícoles hongareses van lluitar contra aquest canvi, però el pas del temps ha donat la raó als nouvinguts: Tokaji aszú des del 1990 és molt més intens i enèrgic, i en bones anyades pot envellir i desenvolupar-se durant dècades. Dirigit per Hugh Johnson, Peter Vinding -Diers i enòleg István Szepsy, Royal Tokaji va intentar des del principi centrar-se en vins de vinya única d’alta qualitat, tal com s’identifica a la classificació del segle XVII.
La companyia va comprar raïm als productors locals fins al 1993. Avui, Royal Tokaji cultiva 112 hectàrees de vinyes pròpies.
Antecedents d’aquest tast
A la primavera del 2017, la companyia va decidir revisar totes les seves anyades antigues dels anys noranta, obrint totes les ampolles i rebutjant aquelles (aproximadament una quarta part) que estaven defectuoses o oxidades.
Els 1.746 restants es van tornar a embotellar i tornar a recobrar en ampolles de 37,5 cl, en lloc del format tradicional de 50 cl.
Tots els vins que vaig tastar provenien dels primers cultius de Szent Tamás, Nyulászó i Betsek.
Ben Howkins, implicat aquí des del 2003, va admetre: «Per ser honest, realment no sabíem què estàvem fent els primers anys. La tradició del Tokaji autèntic s’havia perdut gairebé ”.
Per tant, va ser gratificant veure la resistència d’aquests primers vins.
Continueu llegint a continuació
Les principals recomanacions de Royal Tokaji de Stephen:
Tot sobre Tokaji
Els vins dolços de Tokaji són molt individuals. Es produeixen únicament a partir de botrititzat raïm, o ‘aszú’.
Els vins Aszú tenen una acidesa molt elevada que, juntament amb els nivells de sucre, els permet envellir i desenvolupar-se durant dècades.
Es premsen després de la collita i es maceren amb vi sec o most que ja fermenta. El most activa els llevats del raïm aszú, que fermenten a nivells alcohòlics moderats però que deixen una gran quantitat de sucre residual.
La regió, a l’est d’Hongria, té un clima continental sec, de manera que els vins són molt diferents dels de França, per exemple, on el clima és més humit.
El Tokaji aszú es veu molt afectat per la verema i, en alguns anys, no es poden produir vins dolços. Afortunadament, ara els productors també poden i estan disposats a produir vins secs d’alta qualitat.
Contingut relacionat:
Exploreu la regió vinícola de Tokaj ... Crèdit: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Stock Photo
Guia de viatges Decanter: Tokaj, Hongria
Aquest racó d'Hongria és una joia amagada ...
Barrels of Tawny Port Crèdit: James Osmond Photography / Alamy Stock Photo
Tawny Port de 10 i 20 anys: resultats de tast de panells
Algunes de les millors expressions de Port marró ....
Chateau d'Yquem
Perfil del productor: Château d’Yquem
Afinació a la vinya i al celler i un pas cap a la frescor i la finor tant en els estimats Sauternes com en el blanc sec
