Vinyes a Viñas del Perchel Crèdit: www.vinosdelaquebrada.com.
Lloc de la vinya més alta del món, aquesta espectacular vall del nord argentí és un lloc fascinant per als amants del vi aventurer. Sorrel Moseley-Williams tria els millors cellers per visitar ...
Quebrada de Humahuaca vineyards and Wineries to visit
Tot i que la vall d’Uco i Cafayate són el punt de referència d’Argentina per elaborar vi en altitud, el Quebrada porta aquests extrems a noves altures, on es troba la vinya més alta del món, a 3.329 m d’altitud. Concedida Indicació Geogràfica (IG) el 2015, només 12 anys després de les primeres plantacions comercials, el que manca a la petita 22ha Quebrada de mida compensa amb caràcter extravagant.
La història vitivinícola de Quebrada és nova i extrema: comença a 2.192 m d’altitud a Chañarcito i acaba 50 km al nord i 1.137 m més a prop d’Uquía. Quan es va relaxar una llei que permetia només plantacions de tabac i canya de sucre el 2003, l'enginyer agrícola Fernando Dupont va veure l'oportunitat.
Celler Fernando Dupont
El seu pioner celler Fernando Dupont és el major productor de Quebrada, embotellant 23.000 litres a l’any. Un cop les seves 5 hectàrees de vinyes de Malbec, Syrah i Cabernet Sauvignon a Maimará ja estaven en funcionament, va contractar l'enòleg Marcos Etchart de la Bodega San Pedro de Yacochuya a Salta, que recorda: 'Fernando va plantar vinyes a la muntanya i va pujar, en lloc de baixar, per assegurar-se que obtindria raïm.
L’elevada vista des de la petita sala de tast de fusta situada a 2.400 m sobre el nivell del mar és una de les innombrables vistes úniques de la Quebrada: a l’est, les pinzellades en ziga-zaga taquen el Mt Paleta del Pintor, mentre que la torre de cactus de cardó de 3 m d’altura sobre les vinyes. L’esposa de Fernando, Amelia, guia els visitants per la vinya i el petit celler i, a continuació, fa un tast de vins com la barreja Pasacana, acompanyada de xarcuteria local i formatge de cabra fresc, i la brisa sempre present que manté les vinyes sanes.
Molí de Chicapa
Tot i que Etchart va ser el primer enòleg que es va embarcar en l’aventura de Quebrada –també consulta a Claudio Zucchino, a prop d’Uquía i al Molino de Chicapa de Maimará–, des d’aleshores se li va acompanyar un repartiment de vins d’estrelles.
Això inclou Lucás Niven a Amanecer Andino i Yacoraite José Luis Mounier a Tukma Gabriela Celeste a Viñas del Perchel i Alejandro Sejanovich a Huichaira. I, tot i que la cartera de Quebrada és escassa en 20 vins, és prometedor: 14 dels vins es van classificar a l’Informe Argentina de 2018 de Tim Atkin i tots van obtenir més de 90 punts.
Hell's Kitchen temporada 18 episodi 6
alba Andino
El que va començar com l’afició d’Alfredo González fa una dècada ha convertit Amanecer Andino, situat a pocs quilòmetres de Purmamarca, en un negoci de cellers de gestió familiar. Travesseu el riu Gran per la passarel·la, l’únic accés durant l’estiu, quan el principal afluent de la vall s’inunda amb la fusió de neu andina, per provar l’oferta del celler a la bodega de color pedra que es combina perfectament amb les muntanyes. Alfredo i el seu fill, Alfredo Junior, combinen xarcuteria d’origen local, com pernils de llama, amb la seva barreja homònima Bonarda-Cabernet Sauvignon en un tast al costat del tanc.
Yacoraite
A més de treballar per Amanecer Andino, l’enòleg Niven va unir forces amb l’enginyer agrícola Ezequiel Bellone Cecchin per avaluar Yacoraite, situat a 2.777 m d’altitud i propietat de l’economista nord-americà Alejandro Izquierdo. El debut de la vinya serà Mallku 2017, un 10% de Malbec de cúmul sencer que estarà disponible a la vinoteca de muntanya de Yacoraite, que s’obrirà a finals del 2019 i que emmagatzemarà ampolles del Quebrada i del nord-oest.
Don Miracle
Niven també dóna un cop de mà al Don Milagro de Purmamarca. Aquí, l’enòleg Gastón Cruz té cura de les vinyes Criolla de 80 anys –que es deia que eren les més antigues de la Quebrada–, com feia abans l’avi Milagro, per fer vi per a les festes de febrer. Des d’un petit i humil celler al jardí del darrere, a la vista del turó de Siete Colores, comparteix amb orgull el Carnaval Torrontés 2017.
Vinyes de l'Perchel
En direcció nord, Viñas del Perchel es troba a 2.650 m d’altitud i és una altra preocupació familiar. Ara dirigit per Mabel Vargas, només Dupont havia contemplat l'elaboració de vi aquí quan el seu germà Javier va plantar fa 12 anys. Hi va haver moltes proves i errors gràcies a la seva ubicació remota, però els avantatges superen els desavantatges. 'La satisfacció és que som de Jujuy i estem fent vi aquí', diu.
Proveu Runa, una intensa barreja Malbec-Syrah, i el recentment estrenat Cactus, un Tannat 100%, en un breu recorregut pel celler, la façana del qual mostra un colorit mural d’estil artístic de carrer que recull les estrelles. El celler començarà la construcció d’una bodega més gran més amunt de la muntanya, per permetre més enoturisme en el futur.
Claudio Zucchino
Mentrestant, Claudio Zucchino capta l’essència vertiginosa de Jujuy amb una sèrie d’elogis. El seu Uraqui Minero Corte A 2016 no només prové de Finca Moya, considerada la vinya més alta del món, sinó que també és propietari del celler i celler més alt, Mina Moya, ubicat dins d’una mina en desús on abans treballava el seu pare, situada a 2.750 m i 3.700 m altitud respectivament.
La sinuosa pista cap amunt és impressionant, però s’ha de fer creure la vista des de la mina: beure la seva barreja vermella amb el cap als núvols, mirar profundament la vall inferior, és una experiència inoblidable.
maridatge de vins amb costelles de barbacoa
Huichaira
El futur de Quebrada és tan enlluernador com la llum del sol, segons Sejanovich, que està entusiasmat amb Huichaira, una vinya de 4 ha a 2.710 m sobre el nivell del mar. Les seves primeres anyades, incloent-hi un Malbec-Cabernet Sauvignon-Syrah co-fermentat, es van elaborar a Amancer Andino el 2018, però hi ha plans per construir un celler el 2019. ‘A la Quebrada s’estan produint una qualitat i estils excepcionals. Hi ha moltes coses per esperar ”, diu.
De cara al futur, hi ha altres nous projectes a l’horitzó desconcertant: Sofía Pescarmona, de la Bodega Lagarde, plantarà 1 ha al costat del Museu de fotografia Cerros de Huichaira, mentre que la Casa Colorada, a 3.200 m, és la propera empresa de Niven i Bellone Cecchin. unes 20ha s’afegiran l’any vinent.
Mentre aquests projectes boutique puguin oferir als visitants una manera de tastar els seus vins en aquest terrer únic, el futur és brillant.
