Don Bryant
Don Bryant, de Bryant Family Vineyard, explica a Kyle Schlachter per què Bordeus serà sempre el referent i per què l’enfada, no pot dir que Bryant sigui el millor vi que s’hagi fet mai ...
Don i Bettina Bryant
Vinya familiar Bryant és considerat per molts un dels grans llocs de Califòrnia. Don Bryant , president i conseller delegat del grup Bryant (una empresa de beneficis executius i gestió de riquesa a St. Louis, Missouri), va construir la seva finca homònima als turons sobre la vall de Napa, en una zona coneguda com Pritchard Hill, als vessants orientals de la vall amb vistes al llac Hennessey. Colgin i Chappellet són veïns. Bryant va treballar com a enòleg Helen Turley i John Wetlaufer com a enòlegs, una relació de deu anys que va acabar el 2002 amb una caiguda molt pública i una cas judicial trobat a favor de Turley el 2005. Avui Bryant descriu Turley com un enòleg «excel·lent». A més d’elaborar i col·leccionar un bon vi, Bryant i la seva dona Bettina també són col·leccionistes d’art contemporani i modern. La seva col·lecció inclou obres de Picasso, Pollock, Matisse i Serra. Bryant també ha servit com a administrador del Museum of Modern Art de la ciutat de Nova York i del comitè assessor internacional de la Tate Gallery de Londres. Hi ha tres vins: Bryant Family Vineyard Propietari cultivat Cabernet Sauvignon , Bettina , una barreja de Bordeus provinent de David Abreu ’Estats de Napa, i DB4 , una barreja de fruita de la finca Bryant i Abreu. Els primers vins al detall venen al voltant de 500 lliures per ampolla, el DB4 al voltant dels 145 lliures.
Vostè era un home de negocis d’èxit abans de començar el seu celler. Què us va fer venir ganes d’entrar a la indústria del vi?
Jo era a la zona propera a on ara hi ha la meva vinya amb els amics, i van pensar que seria una bona idea si comprés terrenys allà dalt i, com un noi que no sabia què feia, el vaig comprar per un casa. Volia tenir alguna cosa a fer quan hi era, així que vaig contactar amb un corredor i li vaig dir que estava interessat en comprar vinyes. Li vaig dir que no volia conduir més de 15 minuts. Només volia passar una bona estona, preparar un vi prou decent que pogués mostrar-lo als amics. Va parlar amb molts vins enòlegs i van dir que aquesta zona (Pritchard Hill) era el millor lloc. Vaig sortir-hi el 1985, quan no hi havia una vinya a tot arreu com avui, era una mica deteriorada. No estava a la venda. Així doncs, vaig fer una oferta no sol·licitada sense condicions: 250.000 dòlars per 12 acres. Va ser una bona inversió ...
Algunes coses no es feien molt bé al principi. No vaig contractar un bon gerent de vinya ni un enòleg al principi. M’ho he aprofitat més d’una vegada, així que li vaig dir a la meva dona que o ho farem bé o no ho farem. Vaig contractar un caçador de caps que va trobar dues dones i dos homes per entrevistar-me. Em van impressionar molt les dues dones. L'última en peu va ser Helen Turley. És una enòleg excel·lent. Em va convèncer de contractar David Abreu com a gerent de vinya. De fet, si tingués l’elecció entre un gran gerent de vinya o un enòleg, escolliria el gerent de vinya: algú com David Abreu és increïble. Va ser així com vam començar i vam començar a fer un gran vi. Ho estàvem fent en un celler semi-cooperatiu. Per tant, quan Robert Parker ens va donar 100 punts, vaig preguntar a Helen: 'Què podríem fer perquè aquest sigui un vi encara millor?' Va dir: 'Heu de tenir el vostre propi celler perquè pugueu fer les coses exactament quan les necessitem. i no quan hi ha altres persones al voltant. ”Així que vaig començar al celler. M’he divertit molt, però només estem al principi.
A més de tenir un fill petit, no m’ha agradat tant fer un bon vi. Però sempre intento recordar-me que tot podria desaparèixer demà. Alguna cosa podria sortir malament a les vinyes. Podria anar i venir.
Amb quina freqüència sou al celler?
Varia alguns mesos. Intento estar-hi dues vegades al mes. Vaig vendre la casa a Connecticut i ara construirem una casa molt a prop del celler. Vaig comprar la propietat, així que el següent és aconseguir un arquitecte. No gastaria tots aquests diners si no pensés passar més temps aquí. Tinc el meu propi avió i això em permet viatjar ràpidament a la meva altra empresa a St. Louis i després als nostres clients a Nova York ..
Com han canviat els vins de Bryant Family Vineyard al llarg dels anys?
Fa uns anys vaig comptar que era l’únic celler dels 25 primers de Parker, procedent de Califòrnia, que no era una barreja de Bordeus [Bryant sempre ha estat 100% Cabernet Sauvignon]. Va ser llavors quan vaig decidir comprar raïm de David Abreu, el raïm del qual és tan bo com el meu, si no millor. Vaig tenir un noi fantàstic que em va vendre aproximadament la meitat del seu raïm, són de gran qualitat i vaig anomenar el vi a la meva dona: Bettina. Es tracta d’una barreja de Bordeus. Els nostres clients estan acostumats al 100% Cabernet, però els encanta la Bettina. També és el meu favorit.
El 2008, vam fer una altra cosa. Som molt selectius pel que fa al raïm, increïblement selectius. No podia vendre els altres perquè la gent diria que és de Bryant Family Vineyard. Aquests altres raïms són molt bons, però només hi ha una lleugera diferència. Per tant, vaig posar el nom de DB4 perquè tots els membres del tauler tenen una D o una B per a una inicial. El vam començar a 75 dòlars. Ara és a 95 dòlars i no tinc intenció de pujar-lo més que això.
Quan visiten els cellers, la gent em diu quant els agrada. No tothom es pot permetre Bryant de Bettina. Tothom em diu que és el millor vi pel preu. Prové de la nostra vinya. És una gran sensació quan es pot fer això per la gent. Ara tenim un cupatge (Bettina), que agrada a molta gent, i un vi que és tot Cabernet a un preu raonable (DB4) i Bryant Family.
Quina és la producció de Bryant Family Vineyard?
Ments criminals temporada 10 episodi 20
Actualment tenim uns 4.000 casos. És difícil avaluar-ho ara mateix perquè el 2012 és un rendiment enorme per a tothom. Estem ampliant la vinya i el celler. Encara heu d’aprovar-ho. He hagut de refer les vinyes dues vegades. Això suposa molta feina. Vam passar uns anys en què no en teníem molt, només uns 300-400 casos.
La vam duplicar fa dos anys i crec que la duplicarem el proper o dos anys. Tenim aquesta qualitat de David Abreu. Tenim un director general molt intel·ligent, Brady Mitchell. Estan fent una gran feina. És meravellós formar un equip del qual esteu orgullosos. Han de tenir el mateix tipus de compromís cada dia. Però podem créixer per la qualitat del raïm.
Com ha canviat la llista d’espera?
Estem beneïts amb un seguiment molt gran. Això va passar a causa dels primers anys amb un vi realment fantàstic, a causa d’Helen Turley. He de donar-li el mèrit per això. Per tant, la demanda és més forta que mai. Podria fer 10.000 casos i ho podria vendre tot. Trigo un mes o dos a vendre tot el que fem. Els distribuïdors tampoc no tenen cap problema en vendre’l. L’any passat, el 2009, vam tenir molt més vi que mai a causa de Bettina i vam produir un 90% més de producció. Ho vam passar molt ràpid. La demanda de DB4 (a 95 dòlars) és enorme. És perfecte per a restaurants. No entenc per què més cellers no fan coses així.
Feu vi per a consumidors, crítics o per a vosaltres mateixos?
Sens dubte no per a una puntuació, perquè si el vi no us agrada, no importa. Heu d’estar molt satisfets amb el vi. El motiu pel qual no he fet cap canvi a Bryant és perquè els meus clients no ho volen. És tan senzill. I tampoc no ho vull necessàriament. Passa el que passi amb una partitura.
Com ha canviat la vinificació al llarg dels anys?
Un dels canvis que fem ara és posar dipòsits de formigó. No crec que tinc molts riscos. Feu-lo petit perquè si les coses no van bé no arruïneu tot l’any. Tinc molta cura amb això. M’agrada intentar veure quines coses noves podem fer per millorar el vi, però no ho vull tot en un tanc. Cada vegada que obteniu un nou enòleg, volen introduir coses noves.
Sembla que molts dels millors cellers de Napa –Ovidio, Screaming Eagle i Harlan– han decidit promoure joves enòlegs prometedors assistents a la posició de capità en lloc de portar un gran nom de fora, com solia ser el cas. Per què creieu que hi ha hagut aquest canvi cap als viticultors més joves?
Per començar no tenia el criteri, de manera que contractar Helen era probablement el millor que podia haver fet. He après que els grans noms no funcionen necessàriament. Volia una persona amb molt de caràcter que volgués treballar molt i sabés que encara tenia molt a aprendre. Han de ser forts, intel·ligents i amb les ganes de fer les coses correctes. Han de poder desenvolupar relacions amb altres persones. Todd Alexander, el nostre nou enòleg, està interessat en aprendre. Està interessat en adonar-se que es necessita temps per fer tot això. Estaré molt i molt sorprès si no fa gaire, molt de temps. No contracto enòlegs per acomiadar-los, acomiaden ells mateixos.
Tens un nou enòleg ...
Tenim bona gent, molt bona gent. Todd ha estat amb nosaltres des de fa uns anys com a enòleg assistent, però permeteu-me que us digui que aquest noi és molt intel·ligent, probablement el més intel·ligent que hem tingut. Treballa molt. Va treballar 2 setmanes i mitja i va anar a casa només una nit. No dic que ho hagi de fer per mantenir la feina, només dic que està molt compromès. Comprova amb altres persones que són tremendament intel·ligents sobre l’elaboració del vi. No ho ha de fer, però sí perquè vol assegurar-se que aprèn contínuament.
Heu de tenir la sort d’aconseguir una vinya com la que teniu. Després d’això, heu de donar tot el que teniu per fer aquests vins. El que vaig aprendre molt aviat és que no es poden fer dreceres. Gent d’alta qualitat, vinyes fantàstiques i fent tot el possible per assegurar-se que els vins siguin fantàstics.
Quant de temps passa el consultor Michel Rolland a la vinya? Quant és el responsable de la barreja?
Crec que Michel Rolland és la batedora més gran que hi ha. Està amb nosaltres des del 2002. És un noi molt intel·ligent i té molt de coneixement. Realment l’estimem. Ve tres vegades per any. Tenim un enòleg al capdavant, però vull que escolti atentament Michel Rolland. Ha estat molt útil. Fa moltes coses. Sempre hi és per telèfon si el necessitem. No li pagaria els diners si no pensés que valia la pena.
Armand de Maigret a l'àguila cridant s'ha citat recentment ja que la paraula 'culte' ja no s'utilitza. Encara descriuríeu Bryant com un vi de culte? Com descriuríeu els vostres vins i altres vins similars?
No m’importa mentre segueixin comprant el meu vi, poden anomenar-lo com vulguin. Volem créixer i créixer. No créixeré gens si no podem mantenir la qualitat.
Què veieu en el futur per al mercat del vi de gamma alta?
Bé, Bill Harlan va començar una cosa nova trobant altres persones que tenien vinyes fantàstiques per vendre-li raïm. LLAÇ [El col·lectiu de cinc finques ‘grand cru’ de Harlan a Napa] és un gran exemple d’una cosa que no passava quan vaig començar. És un noi tremend i és la meva competència pel que fa a mi.
Si no fessis vi a la vall de Napa, on voldries fer vi?
llista negra temporada 4 episodi 7
Oh noi. Em costa molt dir cap altre lloc als Estats Units perquè Napa és el millor lloc. Si parlem a qualsevol part del món, hauria de ser Bordeus. El meu vi preferit és Chateau Latour - em fa boja que no pugui dir Bryant. També m’agrada la Bettina. Però per a mi, el Latour de 1982 és el millor vi que s’ha fet mai.
Escrit per Kyle Schlachter
