Celler Port a Taylor's, conegut pels seus ports vintage i envellits de fusta. Crèdit: Per Karlsson, BK Wine / Alamy
La maduresa i l’estructura tànica caracteritzen Port el 2011, que, tot i les condicions meteorològiques difícils, podria classificar-se com una llegenda llegendària en una nova era de millor elaboració del vi i de millor qualitat de l’esperit. Richard Mayson ofereix la seva valoració.
Una de les primeres preguntes que cal fer quan apareix una nova Port vintage ve, és, com es compara amb els anys anteriors? És una pregunta molt carregada, molt més que per a qualsevol altra regió vitivinícola. Les anyades portuàries són relativament poques i distants, amb declaracions que es produeixen aproximadament tres vegades a la dècada. La verema recentment declarada del 2011 és només la tercera declaració principal des del 2000 (les altres dues són el 2003 i el 2007) i la 26a des del 1900. La pregunta que es fa, fins i tot en aquesta etapa inicial, és: podria ser un altre 1908, 1927, 1945 o 1963?
-
Wine Legend: Cockburn’s Vintage Port 1947
No hi ha respostes fàcils, en part perquè moltes coses han canviat en els darrers 50 anys. Els carregadors de ports estan molt malament per assenyalar que la tradició del Port de la verema no s’ha alterat, però el vi sí, i per a millor. Una gran collita no es troba tant a la falda dels déus com al passat, quan el raïm perfectament bo de vegades es va arruïnar a l’últim moment, quan les coses no anaven segons el planejat a la Vinoteca (celler). Però amb la introducció del control de la temperatura a partir de mitjans de la dècada de 1980, s’ha pogut produir un port de qualitat vintage vintage gairebé cada any, d’aquí la proliferació de collites d’una sola quinta (finca) durant les darreres dues dècades.
vestits temporada 6 episodi 13
Un altre canvi que s’ha produït de manera tranquil·la però constant des de principis dels anys noranta és una millora marcada en la qualitat de l’esperit utilitzat per fortificar Port. Fins al 1991, els expedidors del Port havien d’utilitzar allò que els donava el govern. Sovint era un esperit de raïm de mala qualitat i, tenint en compte que representa aproximadament una cinquena part del vi acabat, té clarament un impacte. La paraula 'espiritualitat' és un terme de tast habitual quan es tracta de Port vintage, i en alguns dels vins més atenuats dels anys setanta i vuitanta, l'esperit es mostra realment.
Durant els darrers 20 anys, els principals transportistes portuaris han estat treballant en tàndem amb destil·ladors a França per produir un esperit vinós més neutral que interfereix molt menys amb la fruita en un port jove i vintage. Això es va manifestar especialment el 2007, l'última anyada important que es va declarar, quan tots vam quedar fascinats per la bellesa i la puresa de la fruita. És cert que va ser un any relativament fresc, mentre que la temporada de creixement del 2011 va ser molt més càlida i marcada per una sequera prolongada. De fet, si no hagués estat per pluges intenses durant els darrers tres mesos del 2010, el 2011 podria haver estat un inici.
sota la cúpula, continueu
Què diuen els productors:
'Els anys 2011 destaquen per la puresa de la fruita i la qualitat dels tanins, sedosos i ben integrats, però que proporcionen molta estructura' David Guimaraens, The Fladgate Partnership
'Els vins són voluptuosos i estructurats, més quadrats que el 2007 ... ja han tingut una acollida excepcional, des de Taiwan fins a Letònia' Johnny Symington, Symington Family Estates
'Mai he estat testimoni de ports amb tanta profunditat de color, complexitat de sabor i potència' Luis Sotomayor, enòleg de Sandeman
Condicions meteorològiques desafiadores
Va ser un any difícil a la vinya. La font va començar amb bones reserves d 'aigua al fons de l' Àsia Douro el subsòl i les vinyes, especialment les vinyes velles, van resistir relativament bé la sequera estival del 2011. Però hi va haver un clima inestable durant la floració que va provocar un brot de malalties fúngiques i va reduir els rendiments al voltant d’un 15%.
Això va ser seguit per una calor inusual cap a finals de juny, quan es van cremar algunes vinyes. El raïm Tinta Barroca de pell fina va sortir malament, mentre que el Touriga Nacional i el Touriga Franca resistents a la calor van fer molt millor. El 21 d’agost i una altra vegada a principis de setembre, algunes pluges oportunes van salvar la vida, cosa que va ajudar a inflar i madurar el raïm. Després, el sol va brillar sense parar durant cinc setmanes i les condicions de collita van ser perfectes a tota la regió. Les temperatures a l’inici de la verema eren més calentes de l’habitual, de manera que refredar els mostos va resultar essencial. Aromes al Vinoteca van ser meravellosos des del principi i, a principis d’octubre, ja estava clar que hi havia a la bossa una bona, possiblement fantàstica anyada Port.
Com diu António Agrellos, el director tècnic de Noval: 'Sabíem de seguida que estaven potencialment en presència d'un gran any'.
Llavors, on posa això ara declarat 2011 a la sala de la fama del Port?
la celebritat de roba bruta l’atrevit i el bell
Recol·lectors de vinyes Graham’s Quinta dos Malvedos
Maduresa amb estructura
Després d’haver tastat la majoria dels vins almenys tres vegades, la seva característica és la maduresa combinada amb l’estructura. La maduresa del fruit s’estén als tanins, que, en els millors vins, són amplis i de gra fi. Alguns vins són quadrats, molt més que els anys 2007, però no són agressius, fins i tot en aquesta fase inicial. I aquí hi ha aquesta meravellosa puresa de fruites. Em vaig trobar amb la paraula «mineralitat» a les notes de tast per primera vegada per a Port, no perquè estigui de moda, sinó perquè el terrer esquistós del Douro hi és realment per veure.
-
Top 20 ports per Nadal
João Nicolau de Almeida, de Ramos Pinto, recolza aquesta opinió i comenta que 'el millor aguardente aporta mineralitat al vi.' Adrian Bridge, director gerent de la Fladgate Partnership, afegeix que 'l'esperit de millor qualitat permet fruit per expressar-se millor '.
Puresa, definició i maduresa
Tenint en compte aquestes notables millores del segle XXI, hauríem de tornar a les grans anyades del segle passat per fer una comparació? Alguns ho consideren com altres 1963 del 1994. Però coincideixo amb Dirk Niepoort, que compara el 2011 amb una barreja de 2007 i 2009, la puresa i la definició del primer amb la maduresa del segon, un any també declarat per uns pocs carregadors.
Ara declarada universalment per tots els expedidors, he desglossat les meves notes dels anys 2011 en tres categories. Hi ha les declaracions ‘clàssiques’, embotellades amb el nom de carregador i que normalment combinen vins de diverses finques líders de diferents parts del Duero. Després hi ha les finques individuals (quintes), algunes de les quals produeixen un port vintage gairebé cada any. Finalment, hi ha una categoria creixent de vins específics del lloc, produïts a partir d’una parcel·la o parcel·les de vinyes velles molt preuades dins d’una finca. Aquests tenen un preu superior, però, el preu dels principals anys 2011 entre 350 i 500 lliures per dotzena de bons sembla molt just quan es compara amb el millor de Borgonya i Bordeus .
temporada 3 episodi 2 la 100
Vinyes de Graham’s Quinta dos Malvedos
El que diuen els comerciants del Regne Unit:
‘Hem tingut la campanya amb més èxit de la història ... sembla que s’ha de tornar al 1994 per obtenir vins de tanta elegància i passivitat, passant per alt diverses anyades
en ruta ' Simon Field MW, Berry Bros i Rudd
-
Lisboa: millors restaurants i bars de vins
‘Els ports del 2011 mostren una gran promesa amb una frescor fresca i tanins robustos
i madur. Els oferirem al setembre ... és una oferta vintage que no us podeu perdre
the Port aficionat ' Mark Buckenham, The Wine Society
* Richard Mayson és el president regional de DWWA per a Port i Madeira i autor de Port and the Douro
