Celler Mondavi de la UC Davis
El celler d’alta tecnologia de 15 milions de dòlars nord-americans de l’Institut Robert Mondavi de la Universitat de Califòrnia Davis està a punt d’acabar.
El celler, que forma part d'un complex més gran de ciència alimentària i cerveseria de 40 milions de dòlars EUA UCDavis , serviran com a centre de recerca líder en la indústria i com a model per a futurs cellers de tot el món, segons els seus dissenyadors.
‘Han passat gairebé una dècada a venir, sens dubte cinc anys en planificació i construcció. Més que això en termes de recaptació de fons per fer-ho ”, va dir el doctor Roger Boulton, professor i enginyer de Davis que va ajudar a liderar el projecte.
El nou celler té 152 fermentadors de 200 litres de capacitat que es poden operar i controlar sense fils, cosa que permet als investigadors fermentar i comparar molts vins de diversos clons, llocs o portaempelts.
'El valor real és el fet que podem entendre la viticultura molt millor que en el passat', va dir Boulton.
La instal·lació és la que més puntuació ha obtingut LEED (Lideratge en Energia i Disseny Ambiental) Edifici certificat Platí a qualsevol universitat del món.
Les cèl·lules fotovoltaiques generen el doble d’electricitat que les operacions que consumeixen; l’aigua de pluja capturada s’utilitzarà per a totes les operacions del celler, amb filtració i tractament que permeten reutilitzar l’aigua fins a 10 vegades.
Un edifici addicional que es completarà el proper febrer capturarà el CO2 alliberat durant la fermentació i el convertirà en carbonat de calci. ‘És enormement positiu per l’energia, és positiu per l’aigua i, per disseny, és zero carboni. No és sostenible, és autosostenible ”, va dir Boulton.
La nova instal·lació es va finançar íntegrament amb donacions privades a la universitat, començant amb 5 milions de dòlars americans de diners originals d’un regal més gran de Robert Mondavi el 2000.
Altres donants importants van incloure productors de vi a la fi Jess Jackson i Barbara Banke, Jerry Lohr de J Lohr i Ron i Diane Miller de Silverado . L’equip de fermentació i la tecnologia per fer-lo funcionar va ser donat per TJ Rogers, CEO de Cypress Semiconductor - una de les majors donacions d'algú que no pertany a la indústria vitivinícola.
El Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science es va fundar el 2001 amb un regal personal de 25 milions de dòlars EUA de Robert Mondavi.
Escrit per Tim Teichgraeber a Oakland, Califòrnia
