Serà el pastís de lluna amb rovell d’ou salat (esquerra), pasta de llavors de lotus vermella (part superior central) o cinc fruits secs (centre)? Crèdit: Li Ding / Alamy Stock Photo
- Maridatge de menjar i vi
- El més destacat
Si aquest any celebreu el 'festival de la lluna' en qualsevol lloc del món, aquests són els vins per provar amb els vostres tradicionals pastissos de lluna, segons els jutges experts del Decanter Asia Wine Awards 2017 Informes addicionals de Nellie Ming Lee i Sarah Wong a Hong Kong
Publicat per primera vegada el
Quins vins combinen millor amb els pastissos de lluna o simplement són apropiats per a la propera festa de la lluna del 4 d’octubre, també coneguda com Festival de mitjans de tardor ?
Hells Kitchen temporada 18 episodi 5
Els clàssics
Mooncake és una pastisseria tradicional xinesa que mengen els locals per celebrar la festa de la lluna, també conegut com a dia de la tardor del calendari lunar.
La varietat més clàssica de pastís de lluna sol tenir forma de lluna plena, amb una pell fina i cruixent i un farciment dolç espès i ric de pasta de llavors de lotus amb rovells d’ous d’ànec salats a l’interior.
Sauternes amb la seva rica dolçor melosa i cerosa i l’acidesa equilibrant és la millor opció dels experts en vi xinesos.
Tot i que el famós vi dolç de Bordeus no sol ser barat, ‘ Chateau Rieussec , un Grand Cru Sauternes de primera categoria sense el dolorós preu de Yquem, podria ser una opció per la seva relació qualitat-preu ”, va dir Mabel Lai, de Hong Kong Wine Academy, que també estava jutjant als Decanter Asia Wine Awards (DAWA) del 2017.
lhhny temporada 7 episodi 4
Collita tardana, influenciada per la botrite Riesling amb la seva refrescant acidesa també és una opció viable, va afegir el professor Li Demei, vicepresident de DAWA 2017.
Carnós i nou
A més dels clàssics, també s’afavoreixen els pastissos salats de carn, així com aquells amb farciment dolç i fruits secs.
Ports Tawny vells amb els seus sabors de nou i caramel salat i una textura rica i suau, es combinen molt bé amb aquests pastissos de lluna, va dir el professor Li.
Amb la millora de la qualitat i la disponibilitat, un bé Vi gelat xinès també pot fer el truc.
Article relacionat:
Escumós amb pastissos de lluna
Xampanys que han passat per un llarg període d’envelliment de les mares, normalment porten profunds aromes de llevat i brioix que haurien d’anar bé amb la pastisseria amb un sabor ric, va dir Artur Aronov, sommelier principal d’Aberdeen Street Social a Hong Kong.
Com a alternativa, es pot gaudir de les festes festives per si soles a aquells a qui no els importen gaire els pastissos de lluna, va afegir.
No voleu vi? Tothom necessita un descans ...
'Recomanaria el te Pu-er o te (negre) sense sucre per anar amb pastissos de lluna', va dir CH'NG Poh Tiong, vicepresident de MEDICINA 2017 .
bells dies de les nostres vides
‘Hi ha ocasions tradicionals en què no necessitem vins’, va dir.
Llegiu més articles a DecanterChina.com
Més vi i articles de maridatge d’aliments
Quins vins combinen millor amb la xarcuteria? Crèdit: Nape London
-
Coixins de menjar i vi de malson: dels sommeliers
Raimonds Tomsons, el millor sommelier d’Europa i Àfrica. Crèdit: Austria Sommelier Union
