Séverine Frerson Crèdit: Jean-François Robert
- Promoció
Gairebé per definició, Champagne Cellar Masters no solen ser ànimes volàtils i inquietes, ja que es necessita més que supervisar un grapat d’anyades per cultivar un domini complet del mosaic de vinyes d’una casa i d’una gran quantitat de vins. Per tant, és del tot lògic, fins i tot s’espera, que al llarg dels seus gairebé 220 anys d’història, la publicitat de Perrier-Jouët de Cellar Masters se situés a només set.
hospital general jason i sam baby
Ara, en una cerimònia adequada a l’ocasió i celebrada a la suntuosa Maison Belle Epoque de Perrier-Jouët, el nom de Séverine Frerson ha quedat gravat a la història d’aquest consumit Champagne House. Presentada oficialment com a vuitena mestra de celler de Perrier-Jouët, es converteix en la primera dona que ocupa el càrrec, tot i que la segona dama de la Casa, després de Rose Adelaïde Jouët que va fundar Perrier-Jouët amb el seu marit, Pierre-Nicolas Perrier.
La cerimònia va finalitzar un canvi de guàrdia de dos anys, compost i meticulosament planificat, durant el qual Frerson, nascuda i criada a Champagne, ha estat escolaritzada pel seu predecessor, l’aclamat Hervé Deschamps, un tour de force que ha dirigit Perrier-Jouët des de 1993.
El dia de celebració es va veure com la parella va dirigir dos tastos que van jugar sobre la relació de Perrier-Jouët amb l’art i la natura, durant els quals van premiar els hostes amb coneixements del cercle i secrets en un embolcall de cuvées inclosos els Blanc de Blancs i Belle Epoque Blanc de Blancs 2006 dues creacions de Deschamps. Va seguir un sopar de maridatge elaborat per Pierre Gagnaire, amb estrella Michelin, i el menú subratllava les virtuts gastronòmiques de vins com ara Belle Epoque Rosé 2010, més Perrier-Jouët Belle Epoque 1999 i 1985.
Séverine Frerson i Hervé Deschamps. Crèdit: Jean-François Robert
Després, el cim de la nit, la cerimònia de transmissió, on Frerson va assumir el mantell de Cellar Master de Deschamps, que va voler subratllar la importància crítica de l’entrega gradual de les regnes al seu successor: «Per a mi, es tracta de transmetent un patrimoni de més de 200 anys. Un patrimoni viu i que continuarà evolucionant, però que també representa valors que cal preservar. ’
Hell's Kitchen temporada 1 episodi 3
Frerson també va reflexionar sobre els dos anys anteriors, no només el que va significar, sinó també el que va aprendre: 'Recordo haver entrat al pati del 26, avinguda de Champagne i sentir-me sorprenentment serena', recorda. ‘Maison Perrier-Jouët ja se sentia com a casa. Per a mi, la transmissió significa compartir i treballar junts. Crec que es lliura la batuta en una cursa de relleus. La transmissió consisteix en la continuïtat i la perpetuació de l’estil de la casa, tot i afegir alguna cosa de la vostra pròpia personalitat. '
Frerson pren el timó a Perrier-Jouët en un moment en què continua evolucionant i creixent, amb un enfocament encara més gran en pràctiques sostenibles com l’eradicació d’herbicides, la introducció de mètodes i tecnologia innovadors, per no parlar del obstacles plantejats per un clima canviant.
Tot i així, mostrant la típica impertorbabilitat de Cellar Master, no té cap sorpresa i contempla els reptes futurs amb gust: 'Molt millor', afirma. 'Odio la rutina!'
La cerimònia de transmissió.
