Les vinyes al voltant de Sancerre, a la vall del Loira, al centre de França. Crèdit: David Kleyn / Alamy Stock Photo
- Exclusiu
- El més destacat
- Tastings Home
Una de les varietats de raïm més plantades al món, Sauvignon Blanc va començar la seva vida a la regió francesa de Bordeus abans de trobar elogis a tota França i més enllà a Nova Zelanda, Sud-àfrica i Xile.
El Sauvignon Blanc és meravellosament versàtil i ofereix diferents sabors quan es planta en sòls diferents. A França, sol ser matisat i conduït per terrers, donant sabors nítids, secs, aromàtics i refrescants en blancs secs i actuant com a suport quan es fa en estils dolços.
Desplaceu-vos cap avall per veure 20 notes de tast i puntuacions de Sauvignon Blanc més ben valorats
El raïm té èxit crític a les regions de Bordeus, Pessac-Léognan i Entre-Deux-Mers, així com a les denominacions de la vall del Loira de Sancerre i Pouilly-Fumé, sens dubte dues de les zones més bones per a la producció del raïm, i on els sabors prenen força, característiques fumades i de sílex.
la por als morts que recorren
La fortalesa de Sauvignon s’expandeix per tot el Loira amb bons exemples a Touraine, Menetou-Salon, Reuilly i Quincy.
També és l’excepció de la regla general de Chardonnay o Aligoté a Borgonya en una de les denominacions més inusuals de la regió, St-Bris, situada a pocs quilòmetres de Chablis amb un terrer similar a gran part de la vall del Loira.
La majoria dels Sauvignon fermenten a temperatures relativament baixes i envellixen en dipòsits d’acer inoxidable per conservar la frescor i la joventut de la fruita, però alguns poden suportar petites proporcions d’envelliment de roure.
imperi temporada 6 episodi 10
La llista següent és un recull dels Sauvignons més ben valorats d’arreu de França, la majoria amb preus que coincideixen amb les seves puntuacions. Com els bons Chardonnays o Chenins, molts d’aquests preus es troben entre 17-30 lliures esterlines i algunes ampolles s’acosten als 40 lliures esterlines.
I, tot i que molts Sauvignon Blancs estan dissenyats per consumir-se joves i no premien els anys de celler, alguns d’aquests vins tenen una agilitat i una longevitat fantàstiques.
Quan va parlar amb Peter Richards MW sobre l’envelliment del Sauvignon Blanc, el desaparegut Denis Dubourdieu, respectat enòleg i professor d’enologia de la Universitat de Bordeus, va dir: ‘Per descomptat, hi ha Sauvignon Blanc i hi ha Sauvignon Blanc. Adoro els Sauvignons de Pouilly i Sancerre, que prenen un inimitable ram de tòfona després d’un parell d’anys en ampolla.
‘És una varietat que pot fer vins dignes d’edat, segons el terrer i la verema, quan es cultiva en un clima adequat, baix en pH i ric en precursors d’aromes.
De fet, la capacitat d’envelliment d’alguns Sauvignons és sorprenent ”.
Busqueu aquests vins per gaudir de la beguda, tant ara com en el futur.
