El sol surt sobre la finca Viña Santa Rita, a la vall de Maipo
La vall de Maipo és el cor bategant de la indústria vitivinícola xilena, coneguda pel seu estil distintiu de Cabernet, escriu PETER RICHARDS. Però avui els seus productors van més enllà de la seva zona de confort per treballar amb noves varietats, terroirs i estils.
Realment va ser un moment d’il·luminació, que feia olor d’aquelles fragàncies saltants de grosella negra, eucaliptus ... ”Un eminent escriptor britànic de vins m’explica com va entrar per primera vegada al vi xilè fa molts anys. Ens relaxem a la piscina de l’hotel a Santiago. Fa calor, l’estiu xilè inflà el raïm a tot el país. I el vi en qüestió? Gairebé no cal dir-ho, tan forta és l’aroma de Maipo Cabernet segons les seves paraules.
De totes les regions vitivinícoles de Xile, Maipo és la més reconeguda. És, si voleu, el pare de l’escena del vi xilè. És on es va iniciar la indústria del vi fi xilè per primera vegada, on viu la majoria dels productors més grans i consolidats del país a Santiago i la seva capital, la capital del país, on viuen més d’un terç de la població de 15 milions del país. Maipo ha estat durant molt de temps el cor bategant del vi xilè.
Tot i això, no només es tracta de tradició ni de mida: Maipo no és ni la regió vinícola més antiga ni la més gran de Xile. Allà on Maipo ha realitzat el seu nom és oferir un estil de vi reconeixible del personatge descrit anteriorment i vendre’l al món. Maipo Cabernet ha estat l’equivalent xilè de Marlborough Sauvignon o Barossa Shiraz.
Però les coses canvien. Maipo ja no és simplement un grapat de productors tradicionals que fan Cabernet senzill però sorprenent. (Per deixar constància, el vi descrit anteriorment era un Maipo Cabernet del 1976). Actualment, l'escena del vi xilè evoluciona a una velocitat vertiginosa, i Maipo no és, en cap cas, immune. I si bé el progrés en altres llocs significa que el domini de Maipo sobre el vi xilè no és el que era, molts dels canvis transcendentals que es produeixen a tot el país es capturen en aquesta important regió.
A tot Xile, la paraula de moda és diversitat: material vegetal, varietats de raïm, terrers, estils de vi i productors. Una reevaluació massiva de la vinya del país està en marxa mentre Xile es pregunta què fa millor on i per què. Un canvi tan profund d’enfocament a la vinya no s’ha produït des de mitjan segle XIX, quan es va introduir el primer parc noble de vinya a Xile, principalment, de fet, a Maipo, des de França.
El que vol dir això és que s’està reescrivint el mapa de vins de Xile. Maipo, per exemple, ja no es pot considerar un mono-terroir especialitzat en menta Cabernet. Tot i que aquest és un paper que encara pot jugar (Cabernet representa el 60% de les plantacions), la realitat emergent de Maipo és molt més diversa.
MÉS ENLLÀ DE CABERNET
Carmenère i Syrah són dues varietats que realment comencen a brillar aquí. També hi ha, com és el cas a Xile, nombrosos productors més petits que han sorgit en els darrers deu anys i que se centren en l’elaboració de vins a petita escala, impulsats pel terrer. Tenint en compte la gamma de terroirs, varietats i productors de la regió, hi ha una recepta per a la diversitat real dels vins.
https://www.decanter.com/wine/grape-varieties/carmenere/
Ajuda a considerar Maipo dividit en tres grans àrees: Alt (més de 600 m d’altitud), Medio (350 a 600 m) i Baix (menys de 350 m). Aquest tipus de partició conscient del país vitivinícola de Xile en tires verticals és un concepte relativament recent però que sí
és fonamental per entendre els vins i els productors. Maipo no és una excepció. L'Alt Maipo és l'extrem oriental als contraforts dels Andes, on l'altitud, les brises de muntanya i els sòls de gra gruixut constitueixen un terreny vitícola excel·lent, tot i que desafiant. Medio Maipo es troba als turons inferiors, amb sòls lleugerament més pesats i al·luvials, i proporciona una zona intermediària de bona qualitat. El baix Maipo, per la seva banda, cobreix els sòls al·luvials calents i generalment plans de les zones centrals i occidentals, que acaben a la serralada costanera dels turons, on en alguns casos les brises marines poden proporcionar una influència de refredament.
Però, què significa tot això pel que fa als vins de Maipo actuals? En termes generals, Alto Maipo és el més marginal dels tres i el que sembla capaç d’elaborar el millor vi. En aquesta zona més freda, les vinyes s’aconsegueixen fins als seus límits i poden expressar una complexitat i un equilibri sovint mancats de vins de les terres més càlides i fèrtils de la vall central. Puente Alto i Pirque són dues zones principals, amb Cabernet la varietat dominant, de tant en tant recolzada per Carmenère.
'Aquí estem treballant a prop dels límits', diu Patrick Valette, que fabrica negres d'una sola vinya a l'Alt Maipo, tant a Quebrada de Macul com a El Principal. ‘A Xile, és fàcil fer bon vi, no és fàcil fer bon vi.’ Altres noms que ja han ajudat a Alto Maipo a reclamar la grandesa són Almaviva i Viñedo Chadwick, dos dels vins més cars de Xile.
El clima més fresc també permet que els blancs es puguin cultivar amb èxit. L’enòleg Concha y Toro i autoconfessat Marcelo Papa, obsessionat per Chardonnay, obté bons resultats de la seva vinya de Santa Isabel, a Pirque, entre les més altes de la regió a 730 m d’altitud. La fruita constitueix més del 90% del seu aclamat Marqués de Casa Concha Chardonnay.
‘Abans hi teníem Cabernet, però mai no madurava’, explica el pare. ‘Ara tenim Chardonnay i dóna vins increïbles amb un poder enorme, un caràcter figueu i una alta acidesa. Chardonnay pot ser avorrit quan es troba al lloc equivocat, però quan està al lloc correcte, és excel·lent '.
Zones inferiors
Medio Maipo també està produint vins de primer ordre, esperonats per productors de terrenys com Pérez Cruz, on només es fabriquen negres i com Syrah, Carmenère i Malbec (Cot).
‘No podem fer màgia amb el raïm, de manera que volem conservar totes les qualitats que ens pot donar el nostre terrer’, explica el propietari Andrés Pérez Cruz. ‘El Maipo és gran pel que fa al terroir, de manera que intentem fer vins que ens diferenciïn de la resta.’ Aquest estil, quan està ben elaborat, acostuma a ser una atractiva barreja de fruita fresca i seca, amb un bon equilibri, amplitud i cos.
El baix Maipo és una zona molt més gran que les altres dues, però generalment més càlida, amb sòls més fèrtils i plans. No obstant això, amb una acurada selecció del lloc, la viticultura i la vinificació, aquí es poden elaborar bons vins, generalment amb un estil de fruita madura i amb cos. Entre els factors que poden marcar la diferència s’inclouen els bons llocs (penseu que els terrenys pobres del llit del riu o els antics sòls rocosos o més a prop del mar per obtenir temperatures una mica més fredes) i l’elaboració vinícola moderada. Els bons cellers inclouen Casa Rivas, Ventisquero, De Martino, Odfjell i Chocalán.
El vi xilè es troba en un emocionant estat de flux. Totes les regions es qüestionen la seva identitat vinosa i donen resultats diferents. Pel que fa a Maipo, Cabernet continua sent la força dominant, tot i que està fabricat en una gamma d’estils cada vegada més diversa i cada cop més combinat per obtenir els millors resultats. Syrah, Carmenère i fins i tot Malbec s’estan convertint ràpidament en estrelles de la regió i, en llocs molt específics i amb vinificació intel·ligent, Chardonnay proporciona un bon relleu blanc.
La combinació de productors tradicionals amb visió de futur i cares noves i dinàmiques a Maipo ja està creant un futur brillant per a la regió. Ha començat una nova era.
el millor whisky per a còctels antics
Es percep que, mentre el focus es mantingui fermament a la vinya i els viticultors tinguin el coratge de deixar expressar la fruita, tot el que ara necessita Maipo és temps.
Jugadors clau
Concha i Toro (Founded 1883)
La Concha és una gran operació, que representa gairebé una quarta part de la producció total de vi xilena. Però la mida no l’ha sofert, amb marques com Casillero, Trio, Terrunyo i Marqués que ofereixen una qualitat constantment excel·lent pel preu. En els enòlegs Marcelo Papa i Ignacio Recabarren, té dues de les ments vitivinícoles més inquietes i inquietes del país. Concha és un gegant de l’escena vinícola xilena tant en quantitat com en qualitat, és una gran força per al canvi positiu.
Santa Rita (1880)
Una altra operació tradicional, Santa Rita, s’enorgulleix de tenir el valor mitjà d’exportació més alt entre els productors més grans de Xile. Llavors val la pena els vins? Bé, sens dubte ofereixen complexitat al màxim nivell: són testimonis de Casa Real, Triple C i la innovadora línia Floresta, que explora zones prometedores tant per als negres (Apalta) com per als blancs (Leyda). Més enllà d’això, els vins són generalment fiables, tot i que recentment s’hi ha colat alguna inconsistència poc característica.
Santa Carolina (1875)
Històricament un jugador important, Santa Carolina ha experimentat una davallada de la qualitat del vi darrerament. Cal un canvi i, en certa mesura, s’està produint, amb la incorporació de noves aportacions vitivinícoles i de gestió. Un moviment especialment encoratjador va ser la recent contractació del primer viticultor xilè Pedro Izquierdo per assessorar a la vinya.
Tarapaca (1874)
Temps difícils per a Tarapacá. En primer lloc, va perdre l'enòleg Leonardo Contreras durant la verema del 2003. Després, a finals del 2003 va guanyar un prometedor talent vitivinícola jove a Santiago Margozzini, per tornar-lo a perdre a principis d’aquest any. Res d'això no ha canviat el fet que els vins siguin decebedors constantment des de fa temps. És una llàstima, ja que el celler gaudeix d’una bona ubicació en un amfiteatre muntanyós que segurament és capaç de produir fruita de qualitat. Potser cal una nova direcció.
Carme (1850)
Sota la mateixa propietat que Santa Rita, Carmen és un productor similar i tradicional. Personalment, m’encantaria veure una injecció de dinamisme i innovació a la gamma. Una cosa així com el que va passar uns anys enrere quan van introduir la línia orgànica Nativa, que continua sent un moment àlgid de la formació. Com afirma l’enòleg María del Pilar González, en homenatge a la viticultura ecològica: ‘El raïm per a Nativa és el millor que arriba al celler en ambdues varietats’.
Cousino Macul (1856)
Tot canvia a Cousiño. Aquest venerable productor ha lluitat per seguir el ritme d’un mercat en evolució i del ràpid desenvolupament de Xile. El 1996 es va prendre la decisió de desenvolupar la major part de les seves vinyes i terrenys històrics a Macul per a la seva construcció (els Cousiños també tenen negoci immobiliari). Mantindran 35 ha, però ara tenen la vinya principal i el celler al sud fins a Buin. Els viticultors joves estan al capdavant i el celler vol introduir 'un estil més nou món' als vins.
De Martino (1934)
De Martino, un productor constantment fiable, ara comença a desenvolupar-se de manera lloable. L’enòleg Marcelo Retamal, que té previsió, ha emprès un important projecte de terrer per estudiar detalladament llocs individuals, i no només a Maipo. Es prenen a la mà noves regions interessants (Limarí, Leyda) i varietats (Syrah, Malbec, Carmenère). Cal esperar que la vinificació una mica formulada del passat s’ajusti i es prenguin els riscos per permetre que aquest terrer i diversitat s’expressin.
Almaviva (1996)
No és el celler més històric d’aquesta llista, però sí un amb molta història al darrere. Aquesta empresa conjunta entre Concha y Toro i els Rothschild de Mouton Rothschild ha elevat el llistó per al vi xilè (tant pel que fa al preu com al focus de terrer) i ara entra en una nova fase del seu desenvolupament. S’han plantat noves vinyes i, a partir de la collita del 2004, el californià Tod Mostero té l’únic control sobre l’elaboració del vi. El nou segon vi Epu és una delícia si el trobeu. El vi de primera qualitat Almaviva continua sent un estil de vi deliciós restringit, picant i apte per a la cuina.
https://www.decanter.com/premium/best-mouton-rothschild-wines-profile-408428/
Vinedo Chadwick (1999)
La seva proximitat a Almaviva no és casualitat. La família Errázuriz (del celler homònim) va vendre el terreny del Puente Alto a Concha y Toro el 1967, conservant només 25ha per a una llar familiar, un parc i un camp de polo. El 1992, la propietat es va convertir en una vinya de 15 ha principalment de Cabernet Sauvignon amb alguns Cabernet Franc i Carmenère. El primer llançament va ser la verema del 1999, el 2000 ha tingut un rendiment espectacular en els darrers tasts a cegues contra els millors del món; el 2001 sembla tranquil·lament impressionant.
Noves cares
Antiyal
Passant per la carretera de l’Alt Jahuel a Huelquén, mai no us adonareu d’Analyal. Això es deu al fet que, a primera vista, sembla poc més que una casa familiar. Tanmateix, després d’una inspecció més detallada, hi ha unes quantes fileres de vinya i un petit celler per a la vinificació, així com un hort orgànic, una pila de compost i diverses oques (hi havia alpaca, però es van mudar recentment). Està clar que no es tracta d’una operació vitivinícola normal, ni l’equip de marits i dones Marina Ashton i Alvaro Espinoza voldrien que fos. Iniciat el 1996 com un projecte 'divertit i familiar', ara dirigeixen el celler conjuntament des de casa i fabriquen només dos negres: Antiyal i Kuyen. Tots dos vins s’elaboren seguint principis biodinàmics, que Espinoza ha introduït eficaçment a Xile. Les quantitats són petites, però creixen: a més d’obtenir fruita de diverses zones de Maipo, l’operació acaba de guanyar una nova propietat de 7 ha. Tots dos vins són molt recomanables. www.antiyal.com
Haras de Pirque
Des que Haras va produir els seus primers vins el 2000, hi ha hagut un canvi constant. A la vinya, les plantacions s’han colat fins als vessants de les muntanyes molt prometedores i també hi ha hagut canvis en les varietats. 'Ara comencem a obtenir els ingredients adequats', diu la nova enòlega Cecilia Guzmán (des del 2004), 'així podem jugar amb ells per obtenir resultats encara millors.' A més, el celler va anunciar recentment una empresa conjunta amb la italiana la firma Antinori, que veurà produïda una vermella (Albis) i blanca (Albaclara), i les aportacions dels viticultors Antinori, inclòs Renzo Cotarella, només poden ser bones. L’estil dels vins produïts en aquestes fresques pistes de Pirque tendeix a ser fresc, salat i apte per a la cuina, amb el Cabernet i el Chardonnay particularment impressionants. L’atenció se centra en el terrer, com comenta Guzmán: ‘No tenim el clima per fer Chardonnay tropical, de manera que ens centrem en la mineralitat i l’afecte a la boca. Volem vins que serveixin menjar. ’Admirable. www.harasdepirque.com
Odfjell
‘Estem fent bon vi a Xile, però en els pròxims 20 anys farem un gran vi’. L’enòleg francès resident Arnaud Hereu no menja les seves paraules i és refrescant escoltar-lo. Llavors, com farà exactament Xile aquest pas? ‘Fer vins afruitats no és difícil aquí. Necessitem més. Així, ens desplacem cap als turons, baixant cap al sud, amb una viticultura de més precisió i baixos rendiments. Tot plegat fa que la fruita sigui molt més interessant per als grans vins. ’Propietat d’un magnat de l’enviament noruec, Odfjell és un complement recent però impressionant a l’escena de Maipo. El celler està especialitzat en negres, però no només de Maipo: l’excel·lent carinyena de vinya vella de Maule n’és un exemple. Malbec i Syrah també mostren una gran promesa i un nou experiment ha permès veure costeruts costers propers al celler plantat amb Cabernet Franc independent. Les quatre marques del celler són Rojo, Armador, Orzada i Aliara. Consulta l'enòleg californià Paul Hobbs.
www.odfjellvineyards.cl
Perez Cruz
Quan Pérez Cruz va llançar la seva anyada de debut el 2002, els vins van rebre una àmplia aclamació de la crítica. Ara estan sorgint els vins del 2003 i són encara millors. 'En aquella època coneixíem millor les vinyes', explica Germán Lyon, enòleg en veu baixa. 'A més, com que el 2002 va ser la nostra primera anyada, només vam fer servir bótes noves, mentre que el 2003 vam tenir l'opció de ser més moderats en l'elaboració del vi.' Els vins mostren equilibri i elegància lloables, qualitats que Lyon resumeix en el seu mantra per vins, 'complexitat amb estructura i suavitat'. El celler, una joia arquitectònica de fusta i pedra que flueix, es troba a la finca de Liguai, on es conreen tots els vins. La producció és exclusivament de vi negre i, tot i que la majoria dels vins estan etiquetats per varietat, tots es barregen fins a cert punt. El Cabernet Reserva és el producte bàsic del celler, que representa el 90% de la producció, mentre que Cot (Malbec) i Syrah són molt impressionants. www.perezcruz.com
Ventisquero
Quan l’escena vinícola de Xile va prosperar a finals dels anys noranta, inversors de tots els àmbits de la vida van fer cua per un tros de l’acció. Un d’ells era Gonzalo Vial, propietari d’AgroSuper, un important productor xilè de carns, peixos i fruites. L’empresa va emprendre un esquema massiu de compra de terres i plantació de vinya i els primers vins van aparèixer el 2001. Fins ara està bé, però, què val la pena destacar a Ventisquero? Bé, el fet és que, a diferència d’alguns que van saltar al carro, Ventisquero ha fet bé la feina. No ha estat un èxit instantani, però ara és un productor de gran volum que fabrica vins comercials sòlids i coses cada vegada més interessants a la part superior. Les vinyes es troben a zones prometedores (Casablanca, Peralillo, Apalta i Yali a Maipo) i els enòlegs tampoc no estan malament: Aurelio Montes (sènior) consulta mentre que el seu fill, Aurelio Montes (júnior), és enòleg assistent de Felipe Tosso. www.vinaventisquero.cl
MILLORS NOVETATS
No tots els productors que figuren a continuació es basen a Maipo, però tots els vins s’elaboren amb fruita de Maipo (si no del tot, principalment). Aquesta informació s'inclou a continuació per als vins que utilitzen fruita només de llocs específics de Maipo i que ho indiquen a l'etiqueta. Aquestes són les anyades actuals disponibles al mercat
Casa Rivas, Chardonnay Reserva 2003
Aquesta agradable combinació d’acidesa de la poma fresca i saborosa amb amplitud de fruits secs i cremosa baixa molt bé. Beguda
ara. 7,99 GBP Adn
Almaviva, Pont Alt 2001
Subtil i sobri, allunyat de l’estil totalitari defensat per alguns vins d’icones xilens. Millorarà amb el temps, de manera que beveu d'aquí a 1-3 anys.
49,95 GBP BBR
El Principal, Pirque 2001
Hi ha molta complexitat, però, com que no s’esforça massa, et deixa amb ganes de més. Saborós, elegant, expressiu. Fins al 2008. 18 £ L&W, Tan, WSo
Casa Rivas, Maria Pinto, Carmenère, Gran Reserva 2003
Gran Carmenère salat en un paquet especiat i elegant, un vi sempre excel·lent. Fins al 2007. 10,99 GBP Adn
Concha i Toro, Terrunyo Cabernet Sauvignon, Pirque 2002
Coses expressives i equilibrades d’aquest revelador projecte de terrer. Fins al 2006.
9,99 lliures senars
Con Sud, 20 Barrels, Cabernet Sauvignon 2001
Elegant envellit, aquest clàssic Alto Maipo Cabernet es combina amb un toc de Carmenère per donar un vermell càlid, especiat i apte per a la cuina. Beu ara.
14,99 £ Wes
Santa Rita, Casa Reial, Cabernet Sauvignon, Maipo 2001
Un de l’antiga escola, és una atractiva i complexa barreja de caràcter carnós i llevat amb fruita seca, espècies dolces i una llarga presència. Fins al 2007.
29,99 £ BWC
Vinya Chadwick, Pont Alt 2000
Fruit elegant amb lleugers animals, notes llevades i un toc de xocolata negra. Suau i persistent. Fins al 2007.
dylan deixant jove i inquiet
35 lliures esterlines
Botalcura, La porfía, Malbec Grand Reserva 2003
Capítol, madur, complex i saborós, aquí no hi falten els caràcters i està ben integrat. Coses encantadores. Fins al 2006. N / A UK 8,99 £, www.botalcura.cl
Pérez Cruz, Cot Reserva, Limited Edition 2003
Bona unió de roure picant i fruita expressiva, juntament amb una floració viva i un caràcter tinta típic del Malbec ben fet (en diuen bressol). Fins al 2006.
joves i inquiets spoilers
10,99 £ Llit, nov
Valdivieso, Cabernet Sauvignon, Reserva de vinya única 2003
Un vi nou del productor fiable de Curicó, que és multifacètic i elegant. Begui ara fins al 2006. 9,99 £ Dorsal
Ventisquero, gris, Cabernet Sauvignon 2002
Fruita fosca teixida junt amb espècies vives i tocs carnosos. Fins al 2006.
9,99 lliures Gad, Rac
MILLORS VALORS
El valor no només significa barat. Em refereixo a vins que ofereixen més del que normalment s’esperava al preu, tradicionalment un dels punts forts de Xile. Tots els vins són Maipo, tret que s’indiqui el contrari
Carme, Nativa, Chardonnay 2004
Tropical i cremós amb bona estructura i profunditat de sabor. Fins al 2006.
7,99 £ Boo, senar
Marquès de Casa Concha, Chardonnay 2003
Un estil força gran, amb molta força cremosa i alegre. Fins al 2006. 6,99 GBP
Marquès de Casa Concha, Cabernet Sauvignon 2003
Un munt de fruita fosca cruixent i picant en aquest perenne alt rendiment elaborat amb fruita Puente Alto. Fins al 2007. 7,99 £ msn
Epu 2000
Un altre segon vi de primera categoria, aquesta vegada d’Almaviva, l’únic problema és que actualment només està disponible al celler. Una gran excusa per a un viatge. Beu ara.
N / A UK 10 £, fax +562 852 5405, [email protected]
memòries 2001
Elegant, elegant i saborosa barreja de terroir Alto Maipo de Cabernet i Carmenère, i una oferta irresistible a la meitat del preu del seu company estable, El Principal. Fins al 2007.
9,99 £ L&W, Tan, WSo
Carmen, Nativa, Cabernet Sauvignon 2001
Maipo clàssic envellit: fruita seca, eucaliptus, clau, tabac i molt de cos. Beure amb menjar. 7,99 £ Boo, Wai
Marcador de el Diable, Cabernet Sauvignon, Central Valley 2004
D’acord, per tant, no tot és fruita de Maipo, però és un portador de l’establiment del celler més gran de Xile i de Concha y Toro. Molta fruita negra suau i excel·lent pel preu. Beu ara. 5,49 £ Asd, Boo, Bud, Lon, Odd, Sai, Spa, Tes, Thr, Wai
Chocalán, Syrah Reserva 2003
Fresc, picant i carnós, aquest és un atractiu Syrah d’aquest prometedor nouvingut. Fins al 2006. 7,99 lliures lliures lliures
Concha i Toro, Trio, Cabernet Sauvignon-Shiraz-Cabernet Franc 2003
Un dels aspectes més destacats d’aquesta excel·lent gamma: amb un elegant roure torrat i una fruita negra madura, tot elaborat en un suculent i elegant vermell. Fins al 2006.
5,99 £ Senars, Tes, Thr
Kuyen 2002
Una gran manera de provar la màgia Antiyal sense trencar el banc amb aquest número picant i madur. Fins al 2007. 8,99 £ Adn
Notícies, Cabernet Sauvignon-Merlot, Vall Central 2003
Construït al voltant d’una columna vertebral de Maipo Cabernet, aquest vi orgànic de VOE amb seu a Colchagua és robust i viu. Beu ara. 6,70 GBP VRo
Pérez Cruz, Cabernet Sauvignon Reserva 2003
La fruita madura es compensa amb aromes picants i torrats, amb algunes notes herbàcies atractives. Un bon equilibri i integració significa que l’alcohol elevat (14,5%) no s’allunya. Beu ara. 9,99 £ Llit, nov
Congesta, Gran Reserva Shiraz 2002
Un bon per menjar amb la seva fruita seca i fosca. Beu ara.
7,99 £ (disponible el juny de 2005) PLB
