Vinyes a les Marques Crèdit: Maurice Joseph / Alamy Stock Photo
ncis new orleans segueix els diners
- El més destacat
- Cellers per visitar
Els cellers per visitar el mercat
La regió de les Marques d’Itàlia? On és aixó? Una pregunta que es pot fer, ja que la província mateixa ha de situar-se com una de les parts més secretes i menys visitades d’Itàlia en comparació, per exemple, amb la Toscana, l’Úmbria o el Vèneto.
Allunyat de Roma i Florència, rentat per l’Adriàtic cap a l’est i que s’estén cap a l’oest per mitjà de torçar valls fluvials cap als contraforts dels Apenins i del Gran Sasso més enllà, és una regió de bells contrastos. Un territori vinícola ideal també.
Visitar un celler aquí no tracta del glamur d’hotels de cinc estrelles en finques, és una experiència italiana rústica.
Fins i tot en el nivell actual de producció de vi de dos milions d’hectolitres, la reputació global de Le Marche per la seva qualitat inicial pot haver quedat una mica a l’ombra en comparació amb la Toscana, la seva estimada veïna britànica. No obstant això, un viatge recent organitzat per ‘Marchet’, la Cambra de Comerç de les Marques, va demostrar als seus participants que s’estava produint una revolució substancial i que s’havia de retardar un replantejament de la regió pel que fa als seus vins.
Una vintena de centenars de productors de vi de Le Marche, molts que treballen en l’espectre orgànic i bio-dinàmic, van estar disponibles durant quatre dies de visites i tastos de cellers per demostrar no només que la joventut, l’energia i la dedicació estan a l’altura. a través de la producció de vi de les Marques, però també que la regió ha guanyat una nova confiança per igualar el millor que Itàlia pot oferir al consumidor.
La llarga costa de l’Adriàtic de la regió, un paradís per als amants de la cuina marinera, dicta sobretot vins blancs, tot i que el vi produït cap a l’oest des del mar i la plana costanera regional cap als contraforts dels Apenins i del Gran Sasso ofereix una gamma de colors sorprenentment satisfactòria i estil apte per donar servei a la despensa rústica del camp a les valls del riu, proporcionant un terrer perfecte per a l'explotació dels viticultors de les Marques al llarg dels segles.
Aquests cellers que sento són els que cal observar ... i tots donen la benvinguda als visitants, perfectes per al vostre proper viatge. John Ducker
Malacari
Una finca basada al voltant d’Offagna i propietat de la família Malacari des del segle XVI. Hi ha el llibre de text Rosso Conero DOC i riserva DOCG de Montepulciano 100%, produït orgànicament a partir de vinyes velles amb una mínima intervenció, és a dir, pràcticament sense esprais a la vinya i l’ús de llevats naturals únics, amb criança en un assortiment de barricas velles. Una finca elaborant vi des del segle XVII. Vins rics, secs, densos i sàpids ... amb un potencial d'envelliment considerable. Recomanat per John Ducker.
Horari i visites: de dimarts a dissabte de 15:30 a 19:30
Hi ha diverses opcions de tast ocasional per a aquells que visiten sense reserves, però es recomana que envieu un correu electrònic per endavant [email protected]
Com arribar-hi: a només 20 minuts amb cotxe al sud-est d'Ancona
Bruscia
Una empresa familiar on es cultiven una gran quantitat de raïm autòcton de les Marques a través de 50 ha. finca a les suaus vessants al voltant de Constanzo, dirigida principalment pel blanc Bianchello, amb Sangiovese com a principal rival vermell. Entre les varietats menys conegudes s’inclouen les blanques Incrocio Bruni i les anomenades irònicament ‘Famoso’. També hi ha petites quantitats de Lachryma, el raïm 'plorant' de pell fina (quan està massa madur). Un celler d'alta tecnologia, amb una àmplia gamma de vins i una producció molt neta. Recomanat per John Ducker.
soa temporada 6 episodi 12
Horari i visites: obert de dilluns a divendres, correu electrònic endavant [email protected] per fer-los saber els vostres plans
Com arribar-hi: A 40 minuts al nord d'Ancona fins a la impressionant costa
Cantina Di Sante
Aquí hi ha divulgació. La històrica granja ecològica Di Sante a Carignano amb 30 ha. de vinyes situades al Colli Pesaresi al voltant de Fano és ara una base educativa líder en enogastronomia tant a nivell nacional com internacional. Una visita obligada si us trobeu a la regió amb tastos i visites al celler. Els sòls de toba de la finca admeten diverses varietats, incloses Bianchello, Sangiovese i Montepulciano, però tota la gamma, inclòs oli d’oliva i grapes, es pot trobar a la seva botiga de vins de Fano. Recomanat per John Ducker.
Horari i visites: obert de dilluns a diumenge, correu electrònic endavant [email protected] per fer un recorregut pel celler i els olivars. L’oli i els vins es poden comprar al celler o a la seva botiga de Fano.
Indicacions: 10 minuts més per la costa des de Bruscia
Società Agricola Ciù Ciù
Els vegetarians i els vegans s’alegren! Ciù Ciù és per a tu!
Aquest celler familiar ecològic certificat, fundat el 1970, es troba “al sud” a la zona d’Ascoli Piceno, a les Marques, al voltant del turó d’Offida, que produeix una gamma completa de varietats blanques locals com Verdicchio, Pecorino i Passerina, i negres de primera qualitat, inclosos Montepulciano, Sangiovese, Barbera, Merlot i Cabernet. No s’utilitzen productes d’origen animal durant el procés de multa ... d’aquí el titular. La seva botiga i sala de tast són a la mateixa Offida. Recomanat per John Ducker.
Horaris i visites: Es recomana emplenar el formulari en línia aquí . amb una antelació mínima d’una setmana.
Com arribar-hi: Una hora i deu minuts amb cotxe al sud d'Ancona per la costa fins a San Benedetto del Tronto
Villa Bucci
Esteu buscant un llibre de text Verdicchio amb complexitat i profunditat reals? Hi haurà pocs llocs millors per trobar-lo que al Castelli di Jesi de l’Ostra Vetere. Verdicchio Riserva d’Ampelio Bucci de les seves 31 Ha. la propietat ha de situar-se com un dels millors vins blancs d’Itàlia, a partir dels rendiments més baixos i la selecció de raïm més estricta possible en diferents parcel·les de vinya i amb un acabat en roure eslavonià gran. La producció també inclou vermells fins Sangiovese / Montepulciano al Piceno DOC. Michaela Morris també diu que 'cap gira per Castelli di Jesi és completa sense una visita a Villa Bucci'.
Horaris i visites: Empleneu el formulari en línia per concertar la visita o correu electrònic [email protected]
Els cellers de Villa Bucci. Crèdit: Villa Bucci
Pievalta
Per obtenir una lliçó sobre els matisos del terrer, aneu a Pievalta. Aquí podeu comparar Verdicchio del sòl argilós i calcari de la comuna de Maiolati Spontini amb els del gres granític de San Paolo di Jesi. L’enòleg Alessandro Fenino acull els convidats a les vinyes per fer un curs ràpid en viticultura biodinàmica. Recomanat per Michaela Morris.
Botiga de vins oberta: de dilluns a divendres de 9.00 a 12.00, de 15.00 a 18.00. Visites disponibles però primer reservat . +39 0731 705199
Sartarelli
La sala de tasts de Sartarelli també funciona com a museu, donant una útil informació sobre la zona de Jesi mentre ofereix cinc estils de Verdicchio, des d’un mètode encantador amb bombolles fins a un passito dolç. Recomanat per Michaela Morris.
IN botiga ine oberta: dilluns a divendres de 8.00 a 12.30 / 14.00 - 19.00, dissabte de 8.00 a 13.00. Visites disponibles, contacteu amb antelació . +39 0731 89732
El Suport
Un altre defensor de l’orgànica i la biodinàmica és l’estrella en ascens Riccardo Baldi a La Staffa. La seva vinya és a prop de la ciutat de Staffolo, on el sòl ric en carbonat càlcic proporciona vins estructurats amb una mineralitat acusada. Per a alguna cosa completament diferent, demaneu provar el seu vi escumós lleugerament verdicchio ‘pét-nat’. Recomanat per Michaela Morris.
Jimmy Fallon es divorcia
Marotti Campi
A Marotti Campi, la comparació té una naturalesa diferent. La finca fabrica tres Verdicchios, cada un triat en èpoques de maduració progressivament posteriors i envellit més temps sobre les mares. Salmariano incorpora un petit percentatge de barrica nova i és un testimoni de l’afinitat de Verdicchio amb el roure. Marotti Campi també és un dels millors exemples de la regió de la varietat lacrima vermella intensament perfumada i exòticament aromàtica. Recomanat per Michaela Morris.
Contacteu amb antelació, [email protected] +39 0731 618027
ColleStefano
A Matelica, ColleStefano i Belisario il·lustren la coexistència de cellers petits i grans que defineixen les Marques. En un extrem, ColleStefano és una petita finca de propietat familiar que cultiva ecològicament des de fa més de 20 anys. La major part de la producció es realitza en un únic embotellat, però una visita aquí us donarà un tast del seu verdicchio escumós i elegant elaborat en petites quantitats. Recomanat per Michaela Morris.
sinopsi de la temporada 8 dels diaris vampirs
Belisario
A l’altre extrem de l’espectre, Belisario és una cooperativa de 100 membres amb una vertiginosa gamma d’etiquetes, inclosos altres raïms blancs autòctons com Passerina i Pecorino. Tanmateix, Verdicchio continua sent el focus principal. El Cambrugiano és el seu vi més important i va ser un dels primers Verdicchio que es va envellir en barrica. Recomanat per Michaela Morris.
Menjar a les Marques a tenir en compte
Mai no vaig tenir cap dubte que, a taula a Itàlia, el menjar és l’estrella de la mostra, ja que els vins locals han estat elaborats al llarg dels segles per ajudar-lo a mostrar-ho; una inversió dinàmica de la manera com es tracta el vi, per exemple, a França, on el vi està en un pedestal i la cuina regional francesa s'ha creat antigament per proporcionar-li un context ideal. Sigui com sigui, la meva recent visita a la regió italiana de les Marques, sens dubte, va ajudar a reforçar la meva visió.
No hi ha premis per endevinar que, amb la seva costa mar Egeu, la cuina clau de la costa de Le Marche (i que s’estén cap a l’interior) es basa en peixos i mariscs en una varietat multitudinària i on des de temps antics la mateixa cultura de la cuina 'Alla Marchigiana' absorbia receptes introduïdes a partir de visitants marítims del nord d’Àfrica i sobretot de Grècia.
En un altre lloc, més avall del 'peu' d'Itàlia al mezzogiorno es demostra encara més proves d'introduccions gregues beneficioses: varietats de raïm de vi amb noms grecs: Greco, Grechetto, Aglianico ('Hellenico'), etc. A les mateixes Marques es troba un ric i distintiu i un patrimoni culinari molt variat, que es deriva tant de les diverses cultures de les antigues tribus que vivien a la regió com les divisions creades per la geografia natural. Amples valls fluvials entre les muntanyes divideixen la massa terrestre en quatre sectors diferents, proporcionant així un grau de separació de la resta d'Itàlia. No és estrany que, com a província, les Marques no siguin tan conegudes pels forasters.
Beneguda com a regió agrícola amb una gran quantitat de terres de cultiu i prats, les Marques són capaços de proporcionar una gran quantitat de productes alimentaris variats, carn, aus, fruites abundants, senglars, llebres, aus de caça a la muntanya, sense oblidar els premis enterrats. de l’extens bosc de la regió: tòfones, àmpliament incorporades als plats locals com si fos de dret.
Pocs llibres de cuina italians en general fan més que assentir breument cap a la cultura gastronòmica de les Marques, però per treure el veritable sabor de la regió de la vostra pròpia cuina, puc suggerir-vos un sol llibre: 'Cucina de Le Marche', una primera publicació de el xef professional nascut a les Marques, Fabio Trabocchi, publicat per Harper Collins. És el negoci, i després alguns.
John Ducker
