Aquesta Pasqua, la comunitat jueva nord-americana abocarà la major varietat de vins kosher moderns posats a la seva disposició.
'Aquest any hi ha més coses que mai', va dir Jeff Saunders, propietari de Skyview, un empori de vins a la rica secció Riverdale del Bronx, un districte de la ciutat de Nova York.
Els més de 400 blancs i negres kosher de Saunders han reflectit la sofisticació millorant dels gustos de vi kosher nord-americans.
La revolució vinícola kosher d’Amèrica va començar a mitjan anys vuitanta. Des de llavors, els vins secs, nacionals i importats, tranquils i escumosos, han anat desplaçant lentament els negres dolços tipificats per Manischewitz Concord.
'El nostre negoci ha crescut dues vegades i mitja a tres vegades en els darrers deu anys', va dir David Herzog, conseller delegat i propietari de la Royal Wine Corporation, a Nova Jersey. La línia de vins de primera qualitat que Royal fabrica a Califòrnia amb l’etiqueta Baron Herzog, juntament amb els vins que importa, li confereix la propietat virtual del mercat de vi kosher de luxe d’Amèrica.
Aquest any, els minoristes han estat assetjats amb noves marques i varietats. Austràlia, diu Saunders, és 'calenta, calenta, calenta'. Van debutar els vins kosher sud-africans, amb etiquetes Kleine Draken i Backsberg.
Carmel, el gegant gegant d’Israel de 120 anys, està lluitant per recuperar la quota de mercat nord-americana perduda pel famós celler Golan Heights Winery i per l’etiqueta principal de Golan, Yarden. Una estrella israeliana recentment en ascens, Barkan, desafia la primacia de Golan en l’esfera premium.
Entre els jueus ortodoxos conservadors, reformistes i joves, les varietats barates de Baron Herzog Califòrnia de Royal (els companys de competidors que no són més lliures) s’estan convertint en paraules populars.
Herzog va demostrar el desembre passat en un simulacre seder (el servei i el sopar de la Pasqua) a Aureole, un restaurant de primera línia de Manhattan, que els vins de Royal podrien coincidir amb els aliments preparats pel xef d’Aureole. Els convidats van acordar que un Bordeus kosher, el Léoville-Poyferré del 1999 i el Moscato d’Asti del 2001, de Bartenura, propietari d’un segell italià Herzog, van aconseguir el seu cas.
La Pasqua comença el 27 de març.
Escrit per Howard G Goldberg a Nova York, el 14 de març de 2002
