Verema recollida a mà
- Promoció
Les planes ondulades de terra de color sorra estan trencades per filades de vinyes ben ratllades i esquitxades d’oliveres. Es troba un solitari molí de vent a l’altiplà fèrtil escombrat pel vent, l’horitzó s’estén fins a la distància blava, on els turons estan esquitxats de turbines eòliques equivalents al segle XXI. Afegiu abundants castells pintorescament arruïnats, a més d’una escassetat de turistes i és l’Estat espanyol tal com ho hauria pogut veure Cervantes. Benvingut a Jumilla.
En primer lloc, encertem la pronunciació: who-ME-ah. A continuació, heu de saber exactament on és. Dirigiu-vos cap al sud cap a Madrid, cap a les planes planes de la Manxa, fins a veure les muntanyes de Tobarra; aquí és on comença la destinació d’origen Jumilla (DO), en una vall de gran altitud flanquejada per les ciutats d’Alacant, Albacete i Múrcia. , a uns 50 quilòmetres cap a l'interior de la costa mediterrània.
Aquí fa calor: extremadament calent. Però les nits són fresques, gràcies a la seva elevada elevació sobre el nivell del mar, cosa que significa que el raïm pot descansar i conservar la frescor desitjada. I quin raïm, o millor dit un raïm en particular, Jumilla és el país de Monastrell.
Monastrell és una varietat de maduració tardana (més de la qual més tard), que prospera en la calor aquí i produeix vins que van des de vius i afruitats fins a un complex complex. I aquí teniu el millor bitllet: els preus són generalment molt raonables.
Una altra cosa que val la pena saber: en moltes de les vinyes de Jumilla, les vinyes de Monastrell romanen sense elaborar (és a dir, amb les seves pròpies arrels), la fil·loxera no ha penetrat mai als sòls calcaris d’aquí, gràcies a tot aquell sol, combinat amb poca humitat, i aquesta serralada, que fa de barrera. Poseu tot això en comú i comença a emergir una imatge de Jumilla com una regió vitivinícola apassionant i florent, que cal observar.
No és que sigui una regió nova. Jumilla és en realitat una de les DO més antigues d’Espanya, creada el 1966. Parlem de més de 2000 viticultors i 45 cellers registrats. Quina mida té exactament el DO Jumilla? Comprèn unes 19.000 hectàrees de vinya repartides entre les províncies de Murcie i Albacete, de les quals el 40% es troben a la ciutat de Jumilla. La resta es reparteixen entre les ciutats de Montealegre del Castillo, Fuente Alamo, Tobarra, Hellin, Ontur i Albatana, per ordre descendent de mida de vinya.
Cadascuna de les ciutats vinícoles de Jumilla té la seva pròpia sensació i història, des de Fuente Alamo, situat al nord de la DO, que està pràcticament envoltat de vinyes, fins a l'antiga ciutat de Montealegre, amb una història que es remunta a molts milers de persones. anys.
I a tots els agrada anar de festa, posant en marxa petards a cada oportunitat: la celebració més gran de totes les que se celebren durant la Setmana Santa (Setmana Santa), quan gairebé tothom donarà un tambor (tamborada). Mentre que a l’agost, la ciutat de Jumilla celebra una festa de la collita de deu dies (festes de la vendimia), amb una desfilada de vins, fins i tot una batalla de vins (no ho demaneu).
Què ha contribuït, doncs, a que Jumilla guanyi el seu sobrenom, l’estrella en ascens d’Espanya? Com en tota vinificació, comença per la terra. La regió es troba en una cruïlla entre Andalusia, La Manxa i València i s’assenta en una plana alta que representa la transició entre l’altiplà castellà i el litoral mediterrani oriental. Parlem principalment de sòls calcaris i d’un clima sec: només 300 mm de precipitacions anuals i més de 3000 hores de llum solar.
Els hiverns són freds aquí, amb glaçades freqüents, mentre que els estius, com es va esmentar, són calorosos i secs: són condicions de cultiu ideals per a un raïm bastant especial, Monastrell, originari de Jumilla, que acapara el 70% de la producció i agita la bandera per a la identitat regional. .
Conegut internacionalment com Mourvèdre, Monastrell és una baia petita de poca producció, de pell gruixuda, amb raïms compactes. Resistent, també, perquè a més de ser resistent a la temuda fil·loxera, també repel·leix altres desagradables, com ara floridures i arnes. En conseqüència, la viticultura ecològica prospera aquí, de fet, a la ciutat de Jumilla més del 94% del raïm és ecològic.
Quines són les característiques del sabor de Monastrell? Produeix vins potents i expressius amb un color violaci característic i abundants aromes de fruita. Rics i suaus en boca, aquests vins poden tenir un ABV mitjà del 14%, però el coneixement vitivinícola aquí significa vins equilibrats, gràcies en part a l’ús abundant de tines de formigó, que mantenen els vins frescos de la degustació, preservant la varietat de raïm. característiques.
I a la regió de Jumilla, Monastrell pot produir vins que puguin escalar les altures, aconseguint regularment notes altes en concursos internacionals i guies de vins, com els 99 punts atorgats per Robert Parker al Monastrell 2017 de Casa Castillo Pie Franco.
També hi ha altres varietats negres cultivades aquí, per descomptat, entre elles Garnatxa, Garnatxa Tintorera i Cencibel (Ull de llebre), que, juntament amb Monastrell, resulten algunes mescles de fruita especialment vivaces, mentre que la majoria dels rosats s’elaboren amb maceració curta per extreure el millor color i sabor de les pells.
També s’ha aprovat l’ús de varietats internacionals a Jumilla, com Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot i Syrah. De fet, Syrah, gràcies als seus orígens mediterranis, s’ha adaptat perfectament a la regió; de fet, molts dels vins de nou estil de Jumilla que produeixen onades a l’escenari internacional s’elaboren amb mescles 100% Syrah i Monastrell que contenen Syrah.
Mentre que les varietats blanques plantades inclouen Airén, Macabeu, Malvasia, Chardonnay i Sauvignon Blanc, que produeixen una gamma de vins aromàtics i equilibrats. A més, també apareixen vins interessants que s’elaboren amb el raïm Moscatel de Grado Menudo i Verdejo, que mostra el terrer de la regió. Sense oblidar els vins dolços de Jumilla, tant negres com blancs, amb un gest especial al monastrell portuari de la regió (no us perdeu el de Bodegas Olivares), amb el seu color intens i els seus rics i suaus aromes i sabors, que completen la diversitat de Jumilla ofrena.
Navegueu pels cellers de Jumilla avui i veureu l’últim equip. Aquí els productors aprofiten al màxim les tècniques vitivinícoles més modernes i les innovacions de la indústria, des de trituradores de rotllos fins a premses pneumàtiques, tot amb l'objectiu de treure el màxim profit del raïm.
Ditto envelliment. Els cellers tenen temperatures fredes constants durant tot l’any amb una humitat i ventilació acuradament mesurades, i els viticultors assignen els seus millors vins a bótes elaborades amb el millor roure que poden trobar per a vins que necessiten criança. Dit això, també val la pena explorar els vins sense banyar de Jumilla, que són relativament nouvinguts al mercat, plens de fruita de gust fresc.
I parlant de la destresa vitivinícola de Jumilla, els viticultors aquí pensen regularment fora de la caixa per aconseguir els sabors més emocionants i extreure el millor de la fruita: penseu en àmfora, foudres, fins i tot fermentadors d’ous de formigó, combinant tècniques tradicionals amb una visió moderna en la seva recerca de construeix una identitat Jumilla i aconsegueix un terroir distintiu.
I si bé el clima juga a la pilota la majoria d’anys, aquestes són les condicions de cultiu gairebé perfectes, hi ha algunes variacions vintage, amb els millors anys considerats com el 1998 i el 2004. Tot i que realment cada any és un bon any a Jumilla, la darrera dècada a particular.
La manera més senzilla per als visitants d’obtenir un sabor adequat de Jumilla és seguir la seva Ruta del Vi. Tots els cellers participants venen vi, oli d’oliva, ametlles i molts altres productes regionals, i la majoria ofereixen excursions. Tot i que cal fer una reserva prèvia, sobretot si voleu un guia de parla anglesa, les visites tenen un preu d'entre 5 i 10 € per persona.
Silvano Garcia, president del Consell Regulador de la DOP
Entre els cellers a visitar hi ha Alceño, construït a finals del segle XIX, i Silvano Garcia, ambdós situats al centre de la ciutat de Jumilla, mentre que hi ha altres a visitar als afores de la ciutat, com Viña Campanero, Bodegas Bleda i BSI, que realitzen excursions i compta amb botigues de vins.
A la zona trobareu molts altres cellers per visitar. A la vall de Carche, proveu Carchelo, Hisenda del Carche, museu del vi Casa de l'Ermita i Madrid Romero, que ofereix un restaurant gastronòmic, la Bodega Gastronómica, que també mereix una visita.
Al bell mig del camp, aneu a cellers com Luzón, Viña Elena, Xenysel, Juan Gil o Casa Rojo. A continuació, combineu el vi amb la cultura i visiteu el convent franciscà de Santa Ana del Monte, situat dalt de les muntanyes al sud de Jumilla. O fer rutes cap a l’assentament ibèric, Coimbra del Barranco Ancho, a la serra de Santa Ana, que data de fa més de 2.000 anys, amb cementiris, o fes un cop d'ull a les pintures rupestres i les petjades fossilitzades trobades a la serra de la Pedrera.
La Ruta del Vi també suggereix visites a diversos fascinants museus de Jumilla, com el Museu Arqueològic Jeronimo Molina, amb la seva impressionant col·lecció d'articles dels assentaments prehistòrics propers, inclosos els fòssils de llavors de raïm que es remunten al 3000 aC, i el seu origen etnogràfic i Museu de Ciències Naturals, també val la pena fer una ullada. A més, hi ha l’Església Major de Santiago, que compta amb un esplèndid retaule del segle XVI que representa el pelegrinatge a Santiago des de Terra Santa, i El Casón, un mausoleu tardoromà del segle V perfectament conservat que mesura només tres metres per dos. Després, caiguda pel productor d’oli d’oliva, Casa Pareja, un autèntic paradís d’olives i fruites de cultiu ecològic.
Vins de DOP Jumilla a la 25a cerimònia de lliurament dels premis a la qualitat
Aneu cap al nord i descobrireu Hellin i el seu antic nucli antic, on es van establir els àrabs, així que doneu-vos temps per passejar pels carrers estrets. Visiteu també les ciutats vitivinícoles, igualment atmosfèriques, d’Albatana, Tobarra i Ontur, on es van trobar nines romanes d’os i ambre, dedicant-vos a caminar per les vinyes i oliveres olorosos que envolten cada ciutat. Als afores d’Ontur, hi ha el celler Pio del Ramo, pioner en l’agricultura ecològica.
Podreu allotjar-vos a l’hotel Mainetes, situat en un celler boutique, amb restaurant i habitacions elegants en una bonica casa de camp. I mentre hi sigueu, visiteu Bodegas Cerrón, un celler familiar dedicat a l’elaboració de vi biodinàmic i el formatge de cabra ecològic, també mireu els vins de les cooperatives d’Ontalba i San Dionisio, els principals jugadors de la zona d’Albacete, més fresca i una mica més alta. , que ofereix paisatges més impressionants amb els quals gaudir dels ulls.
descarada temporada 6 episodi 7 resum
On hi ha bon vi, hi ha bon menjar, oi? Com moltes regions espanyoles, Jumilla té una forta cultura gastronòmica, i la cuina aquí té un sabor tan ric com el vi. El plat més conegut és el gaspatxo Jumillano, una curiosa recepta jueva tradicionalment feta amb caça, i res com la sopa del sud d’Espanya. També són bones les empanades de patates, una especialitat que s’ofereix durant la Setmana Santa (setmana santa).
Altres plats que cal tenir en compte són l’arròs amb conill i cargols, una combinació popular, juntament amb ‘relleno’ o ‘pelotas’: mandonguilles de pollastre i cabritó fregit. I no us perdeu el formatge de cabra fregit amb oli d’oliva amb tomàquet: el formatge elaborat amb llet produïda per la raça de cabra autòctona, Murciano-Granadina. Sense oblidar el mortiriguelo, una sopa feta amb despulles i el trigoentero, un brou de verdures de Pasqua.
Tens un llaminer dolç? Després ho faràs bé a Jumilla. Les postres més famoses de la regió són els sequillos, pastes dolces decorades amb merengues. Després, hi ha piruses, fetes amb anís, cristobalas, fetes amb ametlles i canyella, i rotllos de vi en forma de bunyol (sí, elaborats amb vi); el lot combina perfectament amb una copa de Monastrell dolç. És clar que el vi no és l’única raó per venir aquí: hi ha molt més a descobrir a Jumilla.
