Echézeaux grand cru vinyes. Crèdit: age fotostock / Alamy
- Exclusiu
- El més destacat
Andrew Jefford tasta vins madurs d’aquest desconcertant Grand Cru ...
A principis de setembre del 2018, un grup acadèmic de Hong Kong bordeus els col·leccionistes em van convidar a unir-me a ells a tastar i beure un grup de 10 Echézeaux madurs (1990-1999, amb un 2004). Va sorgir un perfil d’aquest ombrívol cúmul de vinyes, amb un nas aquilí, unes galtes esculpides i una barbeta de tall quadrat?
Abans de respondre a aquesta pregunta, aquí teniu una mica d’antecedents sobre el lloc.
Tècnicament, aquest Grand Cru pertany a Flagey-Echézeaux, el poble situat a la banda equivocada de les vies del ferrocarril entre Beaune i Dijon. Tindria més sentit adscriure la terra al petit llogaret de Vougeot. En un univers paral·lel del vi, les millors parts d’aquest temps s’uniria als Grands Echézeaux i al Clos de Vougeot per formar una mena regia d’algun tipus Grand Cru, mentre que les parts menors de les dues grans vinyes serien degradades a Premiers Crus i potser també a terres de “poble”. Aquesta disposició, però, es troba en un altre lloc de l'espai-temps.
Hi va haver edificis aquí una vegada, o això diu el nom. Echézeaux es deriva de casa - caseta o cabana en llatí clàssic, i masia , suggerint edificis agrícoles en llatí tardà. Això es va convertir chesal o bé chesel en francès medieval, que prenia la forma de plural chéseaux el prefix ' és 'Va ser una contracció de' en ells . Hi ha altres Echézeaux a la Costa de Nuits (Chambolle i Gevrey en tenen un localitat d’aquest nom), però aquest és el gran.
I és gran: 36 ha i gairebé 26 ares (segons Sylvain Pitiot el 2014, tot i que el BIVB Guia de denominacions diu 35,77 ha 'en producció', i tant Jasper Morris com Remington Norman citen 37,69 ha). Es divideix en 11 localitats ( per a la distinció entre a temps i a localitat , vegeu aquesta columna anterior ).
Les autoritats anteriors suggereixen que 'Echézeaux' era originalment propietat dels monjos cistercencs de Cîteaux, que van desenvolupar el veí Clos de Vougeot a partir del 1109, tot i que aquesta trama es trobava més enllà de les muralles del Clos i va ser cultivada pels laics en nom del cobert. Era el pati del Clos de Vougeot, si voleu.
La propietat es va fragmentar i, abans de la creació de la denominació a finals de juliol de 1937, el nom era utilitzat com a bandera pels que tenien vinyes no només al nucli localitat d’Echézeaux du Dessus però també a prop. Jasper Morris MW relata (a la seva Dins de Borgonya ) que això va donar lloc a un cas judicial el 1925, en què Etienne Camuzet i Domaine Mongeard-Mugneret van intentar restringir l’ús d’Echézeaux als vins de Echézeaux du Dessus sols. El cas va fracassar, ja que hi havia proves que els mateixos monjos havien utilitzat el nom per a vins d'altres localitats , com Les Poulaillères. La denominació va ser, al final, generosament definida, des del bosc de Chambolle fins al filet de la terra del poble atribuïda a Flagey.
Vistes des de la terrassa del terrat al costat de la sala de tast de Ch de la Tour, un mirador útil dins del Clos de Vougeot, les vinyes d’Echézeaux semblen embolicar-se en un capbussó sota els boscos del turó. A més, aquells boscos s’arrosseguen aquí cap avall, sobretot on els vessants s’orienten cap al nord o el nord-est.
Malgrat tot, el Gran Cru separat dels Grands Echézeaux és la part més baixa d’aquest grup de vinyes (gairebé la meitat dels Grands Echézeaux és més baixa que les parts més altes del Clos de Vougeot), de manera que només l’alçada és no necessàriament diagnòstic de qualitat aquí. L’aspecte i la composició del sòl semblen ser els factors més importants.
Mentre que els Grans Echézeaux són homogenis i gairebé semblants a Musigny en el seu perfil de pedra calcària d’argila sobre Bajoc, l’11 localitats de la mateixa Echézeaux varien enormement. Algunes parts són pedregoses (Les Cruots o Vigne Blanche, a prop de Suchos de Vosne), d’altres humides i brutes (Les Treux, les Quartiers de Nuits i el petit lloc dit dit Clos St Denis aquí). El millor localitats Es creu que són les Poulaillières i En Orveaux, les més fines, així com, per descomptat, Echézeaux du Dessus. L’estimable Morris proporciona un gràfic útil que mostra quins dels prop de 50 propietaris tenen parcel·les de terra a cadascun localitat .
I aquest perfil? En realitat, no era fàcil de discernir: tampoc no tenia una barbeta de tall quadrat i tampoc un nas aquilí. Vaig empènyer els meus companys de cuina, tots els vins tastats, a arriscar-me a una descripció. Es va trobar amb el rasquet del cap i el solc del front. 'Terra' i 'valent' eren dos adjectius preferits, amb 'tanins tallats en brut' i al·lusions al sotabosc dels boscos més que a la fruita, tot i que probablement reflectia l'edat del vi. 'Vins menys potents que els altres Grands Crus propers', va dir un col·leccionista experimentat, que va sentir en contrast amb els que defensaven la valentia que Echézeaux tenia un 'estil femení', tot i que ell també veia la terrenesa.
Què vam tastar? El vi més antic era un 1990 Echézeaux des de Domaine Haegelen-Jayer .
caminant mort episodi d'ahir a la nit{ 'Contingut': 'PHA + + SXQgd2FzIHZpc3VhbGx5IGVsZGVybHkgKGNsZWFyIGFuZCB3aXRoIGFtcGxlIGJyaWNrIGFuZCBydXNzZXQgZ2xpbnRzKSwgdGhvdWdoIGl0IGhhZCByZXRhaW5lZCBpdHMgZnJ1aXRzIHdlbGwuwqAgRHJ5IHBsdW0gYW5kIGNyYW5iZXJyeSBoYWQgZWF0ZW4gdXAgbW9zdCBvZiB3aGF0ZXZlciB0YW5uaW5zIHdlcmUgaW5pdGlhbGx5IHByZXNlbnQsIGJ1dCB0aGUgd2luZSByZXRhaW5lZCBhIGNlcnRhaW4gc3VjY3VsZW5jZTsgdGhlIHJlc3VsdCB3YXMgcmljaCBhbmQgZ3JhdGlmeWluZywgYnV0IGdlbnRsZSwgdG9vICg8c3Ryb25nPjkxIHBvaW50czwvc3Ryb25nPikuwqAgVGhlIDxzdHJvbmc MTk5MSBFY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + 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 b20gYW5kIGRyaWVkLWZsb3dlciBzY2VudHMgYW5kIGEgcmVsYXRpdmVseSBmcnVpdGxlc3MgcGFsYXRlIGluIHdoaWNoIGEgZHJ5aW5nIHRhbm5pYyBjb3JlIHdhcyBsZW50IGludGVyZXN0IGJ5IGVhcnRoIGFuZCBkcmllZC1tdXNocm9vbSBmbGF2b3VycyAoPHN0cm9uZz44OTwvc3Ryb25nPikuwqAgVmlnb3Qgd29ya3MgdGhlIGxhbmQgZm9yIHRoZSBNdWduZXJldCBob2xkaW5ncywgeWV0IHRoZSBmaXJzdCA8c3Ryb25nPk11Z25lcmV0LUdpYm91cmc8L3N0cm9uZz4gPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + + IHdlIHRyaWVkIChmcm9tIDxzdHJvbmc MTk5ODwvc3Ryb25nPikgd2FzIG94aWRpemVkLCB0aXJlZCBhbmQgbGlmZWxlc3MgKDxzdHJvbmc + + ODA8L3N0cm9uZz4pLCB3aGlsZSB0aGUgc2Vjb25kIChmcm9tIDxzdHJvbmc MjAwNDwvc3Ryb25nPikgd2FzIG9kZGx5IHN3ZWV0IGFuZCBzb3VweSwgaW4gYSBzb2Z0LCByYXRoZXIgZmVhdHVyZWxlc3Mgc3R5bGUgKDxzdHJvbmc + ODc8L3N0cm9uZz4pLldlIHRyaWVkIHR3byB3aW5lcyBmcm9tIHRoZSBjb29sIHRob3VnaCBmaW5lIHZpbnRhZ2Ugb2YgPHN0cm9uZz4xOTk2PC9zdHJvbmc + + OiB0aGUgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4IDwvc3Ryb25nPm9mIDxzdHJvbmc Um9iZXJ0IEFybm91eDwvc3Ryb25nPiB3YXMgZmluZS1saW5lZCwgZ3JhY2VmdWwgYW5kIGFlcmlhbCwgY2FycmllZCBieSBzdXN0YWluZWQgYWNpZGl0eSAmIzgyMTI7IHRob3VnaCBhbHNv 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 + IGNhbWUgZnJvbSA8c3Ryb25nPkRvbWFpbmUgR3Jpdm90PC9zdHJvbmc + + IGluIDxzdHJvbmc MTk5OTwvc3Ryb25nPiAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPik6IGRhcmsgY29sb3VycyBhbmQgZGFyayBzY2VudHMsIHRvbywgc211ZGdlZCBhYm91dCB3aXRoIHBsdW0gZnJ1aXRzLCB0aGVuIGEgd2FybSwgY2hld3ksIGd1dHN5IHBhbGF0ZSBwYWNrZWQgd2l0aCByb290cyBhbmQgc3BpY2VzLsKgIFRoaXMgY2VydGFpbmx5IGp1 c3RpZmllZCB0aGUgYWRqZWN0aXZlIOKAmGVhcnRoeeKAmSwgdG9vLCBhbmQgaXQgc3RpbGwgaGFzIHNvbWUgbWlsZWFnZSBpbiBpdHMgdGFuay4gTW9zdCBvZiB0aGUgR3Jpdm90IGhvbGRpbmdzIGFyZSBpbiBMZXMgQ3Jpb3RzLkZpbmFsbHkgY2FtZSB0aHJlZSBzZXBhcmF0ZSBleGFtcGxlcyBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz5FbW1hbnVlbCBSb3VnZXQ8L3N0cm9uZz4gYm90dGxpbmcgb2YgPHN0cm9uZz5FY2jDqXplYXV4PC9zdHJvbmc + LCBkcmF3biBmcm9tIHRocmVlIHNlcGFyYXRlIHBhcmNlbHMgaW4gTGVzIFRyZXV4LCBMZXMgQ3Jpb3RzIGFuZCBDbG9zIFN0IERlbmlzLsKgIE5vdCBvbmx5IHRoYXQsIGJ1dCB0aGUgdHJpbyBpbmNsdWRlZCBhIGJvdHRsZSBvZiB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk3PC9zdHJvbmc + LCB2aW5pZmllZCB3aGVuIEVtbWFudWVsIFJvdWdldCB3YXMgaWxsIGJ5IGhpcyB1bmNsZSwgSGVucmkgSmF5ZXIsIHRodXMgZXhwZW5zaXZlIGFuZCBzb3VnaHQtYWZ0ZXI7IHRoZSBvdGhlciB0d28gd2VyZSA8c3Ryb25nPjE5OTU8L3N0cm9uZz4gYW5kIDxzdHJvbmc + MTk5OTwvc3Ryb25nPi7CoCBEaXN0cmVzc2luZ2x5LCB0aGUgMTk5NSB3YXMgY29yay1jb21wcm9taXNlZCwgYW5kIGNhbWUgYWNyb3NzIGFzIGR1c3R5LCBkcnkgYW5kIGhhcmQgYmVuZWF0aCBpdHMgY29udGFtaW5hdGlvbi7CoCBUaGUgb3RoZXIgdHdvIHZpbnRhZ2VzLCB0aG91Z2gsIHdlcmUgYm90aCBvdXRzdGFuZGluZzogdGhlIDxzdHJv BMC + + MTk5Nzwvc3Ryb25nPiB3YXMgbGltcGlkLCBmbG9yYWwgYW5kIGdyYWNlZnVsLCBzd2VldC1mcnVpdGVkIHlldCBmcmVzaCB0b287IHRoZSBjaGFybWVyIG9mIHRoZSBuaWdodCAoPHN0cm9uZz45NDwvc3Ryb25nPikuwqAgQmVzdCBvZiBhbGwgZm9yIG1lIHdhcyB0aGUgPHN0cm9uZz4xOTk5PC9zdHJvbmc 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 + CG == '}
