En el món del vi, sovint es considera que els més petits són millors, amb propietats boutique i micro-cuvées de culte que ocupen els primers llocs. Però, tal com descobreix Ian D'Agata, les grans empreses amb les seves diverses carteres i enormes volums de vi poden oferir grans sorpreses ...
Terra de Torre Rosazza, propietat de Le Tenute di Genagricola
Wine speak ha estat sempre ple d’eslògans: terrer, autòcton, local, biodinàmic, artesanal, orgànic, familiar, finques velles, etc. Per tant, no és d’estranyar que molts amants del vi assumeixin que només les finques petites de gestió familiar o aquelles que treballen de manera orgànica o que utilitzen únicament raïm autòcton poden produir vins excel·lents. Això no és així, i enlloc és més evident que a Itàlia.
Algunes de les finques vitivinícoles més grans del país produeixen alguns dels millors vins del país: testifiquen els sorprenents Ornellaia i Masseto de Frescobaldi, o el Tignanello i Solaia d’Antinori. Però Antinori i Frescobaldi són admirats pels amants del vi de tot el món perquè també ofereixen vins excel·lents en grans quantitats a preus baixos. Altres grans finques a Itàlia tenen un èxit similar, tot i que els seus millors vins poden no haver assolit nivells de fama comparables.
Malauradament, molts amants del vi coneixen les grans finques d’Itàlia tastant vins econòmics i d’entrada: vins elaborats amb competència, però insípids Pinot Grigios o Proseccos. La clau de les finques més grans d’Itàlia és escollir aquells vins que no siguin els més econòmics de la seva gamma. Malgrat tot, les finques vitivinícoles més grans d’Itàlia tenen mèrits que van molt més enllà d’elaborar vins grans o fiables.
'El Chianti Classico produeix 35 milions d'ampolles a l'any, de manera que cada productor, gran o petit, compta', afirma Sergio Zingarelli, propietari de la gran finca toscana Rocca delle Macie, i també el nou president del consorci Chianti Classico. ‘Les finques més grans penetren millor en els mercats internacionals, amb un bon preu dels vins gràcies a les economies d’escala, que ajuden a augmentar l’interès per nosaltres i el nostre enoturisme. Les finques més petites produeixen vins més adequats per a altres nínxols i gustos de mercat. »
'La compra d'un Pinot Grigio o Frascati ben fet i amb un preu bastant és important per a molts', assenyala Davide Mascalzoni, director general del Gruppo Italiano Vini (GIV), propietari de la col·lecció de finques vitivinícoles més gran d'Itàlia. ‘La gent sap que pot comptar amb nosaltres per oferir una qualitat constant i fiable. Els productors més petits sovint només tenen un subministrament limitat de raïm per triar, i això limita les seves opcions d’elaboració del vi. ”A Cantina La-Vis i Valle di Cembra es produeixen 1,5 milions d’ampolles anuals de vi, però aquesta gran cooperativa també ha llançat un nombre limitat d’embotellats de vinya única de Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) i Pinot Nero (Vigna di Saosent) que es troben regularment entre els millors vins d’Itàlia. La Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) uneix 11 cooperatives del Trentino i compta amb més de 4.500 membres. Es fabriquen 65 milions d’ampolles anuals, però el seu vi escumós de primera qualitat, l’Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut, s’elabora en petites quantitats i sovint se situa entre els millors d’Itàlia.
Per tant, més gran no significa necessàriament estandarditzat o avorrit. De fet, és clau mantenir la independència i la identitat de cada estament que posseeixen aquests grans grups. Per exemple, la seu de GIV és al Vèneto, però el grup posseeix 14 cellers i 18 marques a tot Itàlia, que sumen unes 1.340 hectàrees en vinya.
Pensar individualment
Tot i que totes les finques estan sota un mateix paraigua, cadascuna té el seu propi expert viticultor, enòleg i mestre de celler. Mascalzoni afegeix: 'Els aspectes tècnics i vitivinícoles es mantenen separats, però les finques es beneficien de tenir una organització de vendes comuna, supervisant estratègies de màrqueting comunes i específiques i serveis logístics integrats. Com que GIV és propietària de finques des de Llombardia fins a Sicília, els nostres clients tenen més facilitat per proveir-se de vins de diferents regions italianes. '
Zonin, al Vèneto, té una instal·lació similar a les seves nou finques. Produeix 40 milions d’ampolles a l’any i exporta a més de 100 països. Zonin ha contractat a Denis Dubourdieu, enòleg i professor d’enologia de la Universitat de Bordeus, com a consultor en general, i segueix mètodes agrícoles sostenibles i respectuosos amb el medi ambient. És propietat d’una família, amb el pare Gianni Zonin i els fills Domenico, Francesco i Michele que dirigeixen una empresa d’èxit notable, amb una facturació consolidada el 2012 de 140 milions d’euros, un 13% més que l’any anterior.
'Les nostres finques vitivinícoles estan gestionades per separat, principalment per locals que hi viuen i treballen', diu Domenico. ‘Nosaltres també hi vivíem: de nens, alternàvem les vacances familiars a les diferents finques, cosa que ens proporcionava un gran vincle amb les diferents propietats, terrers i vins.’ L’objectiu de Zonin és ajudar a créixer les regions vitivinícoles. ‘Una vegada, gairebé ningú va parlar de la Bonarda de Llombardia, però sempre vam creure en el seu potencial. Ara, el nostre èxit no només és molt gran, sinó que els Bonardas d’altres productors també s’han popularitzat ”.
lucifer temporada 3 episodi 3
Més recursos
Afegeix: ‘Oltrepò Pavese té un gran potencial com a regió de vins escumosos, però el que s’hi feia abans no estava a l’alçada. Així doncs, vam començar a organitzar conferències i tasts de vins i, a continuació, vam crear el Pinot Club amb uns set productors locals més. L’objectiu del club és produir vins millors i més interessants compartint informació i treballant junts. Fins i tot comptem amb dos enòlegs experts de Borgonya i Xampanya per ajudar a tots els membres del grup a treure el màxim partit del nostre raïm. '
L’estudi i la investigació també són una part important del que fan les grans finques. Le Tenute di Genagricola és la branca agrícola d’Assicurazioni Generali, un enorme grup assegurador italià que, de la mateixa manera que la francesa AXA Millésimes, ha invertit molt en finques vitivinícoles. Alfredo Barbieri, director general de vendes de Genagricola a Itàlia, diu que té el terrer i la tradició, no només les vendes, en el fons: ‘Les empreses més grans tenen els mitjans financers per estudiar i experimentar amb varietats locals poc conegudes. Embotellarem vins varietals com Albarossa, Picolit i Pignolo tot i que produccions tan petites no siguin molt remuneratives. Però està bé, ja que mantenim una participació activa en la preservació de les tradicions i els vins autòctons '.
De la mateixa manera, Zonin vol promocionar els vins de Gambellara, una zona propera a Soave i un altre bastió del raïm Garganega. A Gambellara s’elaboren vins secs i dolços des de fa segles, però pocs amants del vi els coneixen. 'Els nostres sòls rics en basalt permeten la producció de vins basats en Garganega totalment diferents dels de Soave', diu Domenico. 'Esperem treballar amb molts grans i petits productors de la zona com una associació cohesionada per ajudar a millorar i comercialitzar els vins de la zona.'
Recentment, Genagricola es va convertir en la primera empresa a utilitzar Schioppettino per a la producció de vins escumosos amb mètodes tradicionals. El vi resultant, Blanc di Neri, ha estat un èxit rotund. 'Els nostres veïns pensaven que estem bojos convertint Schioppettino en alguna cosa que no havia de ser, però alguns ara demanen consell sobre com fer la seva pròpia versió', diu Barbieri.
Mascalzoni de GIV assenyala que els grans aprenen també dels petits. ‘Al Castello Monaci de Puglia elaboràvem vins clàssics Primitivo o Negroamaro, però sabíem l’èxit que tenien els productors locals més petits amb Fiano i Verdeca. Ara també elaborem aquests vins varietals. ”De fet, l’Acante Fiano de Castello Monaci i el Pietraluce Verdeca es troben entre els vins més interessants i de preu bastant que surten del sud d’Itàlia en algun temps.
Especular per innovar
De vegades, és més senzill que tot això. Probablement no existiria una moda mundial per Pinot Grigio sense Santa Margherita, un dels productors de vi més grans d’Itàlia. Als anys seixanta, els vins 100% Pinot Grigio eren rars a Itàlia, però a la família Marzotto li agradava el que tastaven i creien en el raïm. La resta és història.
Als Abruços, Tollo és una cooperativa que ha creat innombrables llocs de treball i ha preservat els mitjans de subsistència de generacions senceres de famílies a la zona de Chieti. És probable que sense Tollo, moltes de les vinyes s’haguessin abandonat arran de l’èxode agrícola durant els anys seixanta i setanta. Els amants del vi han conegut Montepulciano i Trebbiano d’Abruzzo gràcies als seus esforços, però la preservació de vinyes velles també significa que han sobreviscut varietats que fins ara no s’identifiquen o s’han oblidat, cosa que pot culminar amb nous vins algun dia.
La innovació tampoc no s’atura a les portes d’Itàlia. Genagricola ha invertit a Romania i embotellarà la seva primera anyada de vins romanesos aquest any. I amb la creació de Barboursville Vineyards, Zonin va ajudar a revifar la viticultura i l’elaboració del vi a l’estat nord-americà de Virgínia. L’enòleg Luca Paschina va ser fins i tot nomenat Persona de l’any de la indústria vitivinícola de Virginia el 2002.
Periòdicament ens diuen que les coses bones vénen en paquets petits quan es tracta de la mida de les finques vitivinícoles. I, tot i que sovint és cert, també és evident que, gràcies als seus vins excel·lents i l’atenció a la tradició i la innovació, les finques més grans d’Itàlia contribueixen a celebrar la diversitat del vi italià a tot el món.
Dades i xifres
mireu l’amor i el hip hop temporada 7 episodi 2
- Itàlia és la llar del petit propietari. La superfície mitjana de vinya propietat de cada finca vitivinícola, 1,6 hectàrees, augmenta però es manté per sota de la mitjana europea de 7,9 ha (dades del 2010)
- Les explotacions vinícoles més grans per persona es troben a Friuli-Venècia Júlia (3 ha), Sicília (2,7 ha), Llombardia (2,5 ha) i Toscana (2,3 ha)
- Les 11 empreses vitivinícoles més grans d’Itàlia, segons el marge de benefici operatiu, són (en ordre descendent): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino i Zonin (dades del 2011). Són propietaris de terres molt més grans que la mitjana nacional: per exemple, Zonin posseeix 2.000 ha de vinya.
A qui pertany què a Itàlia?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toscana) Prunotto (Piemont) Montenisa (Llombardia) Castello della Sala (Úmbria) Tormaresca (Pulla)
Frescobaldi
Castell de Nipozzano, castell de Pomino, finca Castelgiocondo, Ornellaia, finca Castiglioni, finca Ammiraglia (Toscana) Attems (Friül Venècia Júlia)
GIV
Ca 'Bianca (Piemont) Nino Negri (Llombardia) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turà (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Tuscany) Bigi (Umbria) ) Font de Càndida (Laci) Castell de Monaci (Pulla), Re Manfredi (Basilicata) Finca Rapitalà (Sicília)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toscana)
Les finques de Genagricola
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piemont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Vèneto) Castello Del Poggio (Piemont) Tenuta Il Bosco (Llombardia) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D’Albola, Rocca Di Montemassi, Abbey Monte Oliveto (Toscana) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Sicília)
Escrit per Ian D’Agata
Pàgina següent
