Tokaji
El consell comercial hongarès de Tokaji ha abolit els dos graus inferiors del vi més famós del país, deixant a alguns comerciants preocupats per l'efecte sobre els consumidors.
Imatge: Panos Kakaviatos
Els enòlegs hongaresos van confirmar que a partir d’aquest any s’eliminen les categories 3 i 4 ‘Puttonyos’. El Puttonyos L’escala es relaciona amb els nivells de sucre i es considera una guia de qualitat.
'Hi haurà una certa confusió inicial per als consumidors', va predir l'enòleg Miklos Pracser , de Celler Elizabeth celler, durant la fira comercial anual de vins d’Hongria VinCe . 'Però busquem augmentar la qualitat dels vins Tokaji produint només Tokaji de 5 i 6 nivells de Puttonyos', va dir. decanter.com .
Elaborat a partir de raïm putrefacte (Aszu) extremadament sec que es fermenta en tines de vi jove o most fermentant, el Tokaji es mesura per nivells de sucre residual per litre. Un Tokaji de 3-Puttonyos indica com a mínim 60 g de sucre residual, 4 indica almenys 90 g, 5 com a mínim 120 g i 6 com a mínim 150 g.
'Aquesta [decisió] forma part d'un renaixement per a la regió de Tokaj', va dir László Mészáros , dels celebrats Tokaj Pigstone domini. El nou mínim serà de 130 g de sucre residual per litre, va afegir.
Però no tothom acull amb satisfacció el canvi, que actualment està sent objecte de revisió per part de la Comissió Europea.
'Crec que algunes persones que compren Tokaji de 3 i 4 Puttonyos provaran els 5 més rics i cars, però no tots', va dir William Bentley , de Comerciants de vi de Bentley a Ludlow, que ven els Tokaji 3, 4 i 5-Puttonyos de Crown Estates.
Algunes persones prefereixen Tokaji d’estil més lleuger, va dir Bentley. 'El preu serà un problema', va afegir, perquè els 3 i 4 Puttonyos costen menys de 20 lliures esterlines.
'Si haguessin decidit acabar amb 3-Puttonyos, hauria estat bé, però no vull veure la desaparició de tots dos'.
Escrit per Panos Kakaviatos a Budapest
