Crèdit: Krug
- El més destacat
- Notícies Inici
El xampany i la música sempre han estat de la mà per Olivier Krug, la sisena generació que representa la casa familiar que ara és propietat del grup de béns de luxe LVMH.
'El meu besavi tenia un saló de música als anys vint i trenta', diu Krug en una entrevista a través de Zoom. ‘Quan vaig entrar a [el negoci], el meu pare em va explicar Krug fent servir analogies musicals. Va dir que el seu paper era el director d’orquestra. ’
Qualsevol que hagi assistit a una masterclass de Krug probablement estarà familiaritzat amb la metàfora de l’orquestra que s’utilitza habitualment per descriure la combinació intricada de centenars de vins bàsics de parcel·les de vinya preuades per crear el Grande Cuvée de Krug.
El recentment llançat 168thl’edició conté 198 vins diferents d’11 anyades diferents, amb una especialització en el 2012 però que abasta 10 anys més fins al 1996, per exemple. 'Tota una gesta de composició', com Apunta Simon Field MW a la seva Decantador revisió .
La casa ha portat l’analogia més enllà en els darrers anys llançant Krug Echoes.
la llista negra temporada 5 episodi 8
Es tracta d’un projecte dissenyat per traduir xampanys específics a peces musicals i que també ha vist com Krug crea una experiència de maridatge musical en 3D per als visitants.
Des del 2014, els artistes que han ideat bandes sonores per a Krug Grande Cuvée i Champagnes vintage fins ara inclouen el duo electro Gran sol , El compositor nord-americà Kris Bowers, el músic belga Ozark Henry (nom real Piet Goddaer), el cantant Gregory Porter i el conjunt de piano-violí Hugo & Vincent.
Olivier Krug diu que es tracta de trobar noves maneres de comunicar-se. Per a la majoria de músics, ‘quan arriben a Krug no tenen ni idea del Chardonnay, del malolàctic o del percentatge d’aquest o allò. L’única manera de parlar és expressar el que pensaven. ’
La música és un llenguatge universal, diu. 'Hi ha 1.000 paraules al vocabulari del vi i també hi ha les mateixes 1000 paraules al vocabulari de la música'.
Com sona Champagne?
Diversos estudis acadèmics han trobat evidències de que persones associen estils de música i efectes sonors concrets amb aromes i característiques del vi, però encara és una àrea d'estudi emergent.
Un document, publicat a la revista Sabor al desembre de 2015 , va citar un taller que demanava als convidats que combinessin música i vi. 'La majoria va triar un atribut metafòric comú que el vi i la música tenien en comú, com ara la robustesa, la lleugeresa, la complexitat, la nitidesa o la riquesa', va dir l'estudi.
Pel que fa al raïm xampany, Olivier Krug diu que, per a ell, ‘Chardonnay és més el violí, aquesta columna vertebral de la frescor. Pinot Noir serà més el baix, els trombons donaran l’estructura [i] la maduresa. ’
Mentrestant, Pinot Meunier és del parc d’atraccions. 'De tant en tant sents un tint-ting-ting, o una trompeta', diu Krug.
Com funciona el projecte Krug Echoes?
Els compositors són convidats a Krug per parlar amb el panell de tast de la casa i se’ls dóna informació sobre la verema o la composició d’un determinat Grande Cuvée. Després posaran la seva pròpia interpretació als Champagnes.
Molts no saben res de Champagne per endavant. Krug descriu Gran sol com a 'verges amb el procés de xampany', per exemple.
Afegeix: ‘Eren dos nois joves de París, jugaven a l’electro. Es trobaven davant del mestre del celler i ell va obrir l'ampolla i va explicar una mica el procés. Van dir que 'això és el que creiem que és Krug 2004'. '
Kris Bowers va intentar explicar la història de la verema quan componia música per a Krug 2006, descrita per Krug com 'un any nerviós' de girs i canvis relacionats amb el clima.
'Vaig oscil·lar entre una tecla major i una menor', diu Bowers, un compositor i pianista nord-americà, en descriure la seva obra al lloc web de Krug.
'Els elements percussius i les notes penetrants indiquen l'ona de calor i les cremades de sol, mentre que les reverberacions caòtiques i cacofòniques semblen pluja'.
El 2017, el panell de tast de sis persones de Krug va treballar amb acadèmics de l’institut de recerca musical IRCAM - the Institut de Coordinació i Recerca Acústica / Música, per idear una experiència immersiva per als visitants de Krug.
'Van passar molt de temps amb el comitè de tast', diu Olivier Krug, que afegeix que es va consultar als semiòlegs sobre com 'traduir' paraules com cítrics, finor, madures i espècies a la música.
Es pot provar maridatge de vins i música a casa?
Visites a Krug a Reims s’han aturat naturalment al costat de moltes altres facetes de la vida quotidiana durant la crisi del coronavirus.
Tot i això, l'aplicació i el lloc web gratuïts de Krug permeten accedir a la música escrivint el codi d'identificació a l'etiqueta de l'ampolla i trobareu els maridatges de música per al xampany específic.
De manera més general, Krug diu que és important deixar els vostres conceptes previs a la porta. ‘M’encanten els consells que vaig rebre l’any passat d’un dels músics, que és tancar els ulls, per desfer-me d’un dels vostres sentits.
‘Tasteu el vi i no intenteu endevinar-lo o tingueu un estat d’ànim competitiu com de vegades ho fem quan tastem vi. Només cal concentrar-se en el que sent.
'Hi crec fermament'
Krug diu que ha vist els efectes en les degustacions. ‘En un esdeveniment, molta gent ve amb amics menys convençuts o menys interessats en el vi. I veieu que el 100% d’aquesta gent salta a bord. ’
Ell diu: ‘Hi crec fermament. Canvia completament la manera de tastar i s’explica per la ciència. ’
També afegeix: «Quan vaig llegir les notes de tast [dels vins base] escrites pel meu pare, no eren descripcions, eren sensacions. Va ser molt més sobre la sensació. '
El panell de tast Krug escolta música mentre es prenen vins bàsics? Encara no, diu Krug. ‘No posem música durant la mescla. Encara és molt professional. '
Música i vi: una àrea d’estudi creixent
Tot i que el projecte Krug anima els músics a traduir la seva interpretació personal del vi, diverses investigacions i proves acadèmiques s’han centrat en si es pot dir que certs sons accentuen aspectes específics del caràcter d’un vi.
Aquest anomenat 'condiment sonor' és una 'àrea d'estudi empíric que creix ràpidament', segons un document de revisió per a Recerca cognitiva revista publicat el 2020 i escrit pel professor Charles Spence, principal investigador en la matèria.
Spence és cap del Crossmodal Research Laboratory del departament de psicologia experimental de la Universitat d’Oxford.
Escriu: “Un grup creixent d’investigacions experimentals sobre el vi demostra ara que diversos factors contextuals, inclosos des del color de la il·luminació ambiental fins a la música de fons, poden exercir una influència profunda i, en alguns casos, previsible, sobre l’experiència de tast. '
Krug tenia previst organitzar una masterclass al Decanter Fine Wine Encounter a Nova York el juny del 2020, però aquest esdeveniment s’ha ajornat fins al juny del 2021. Estigueu atents per obtenir més detalls.
