Un so satisfactori: tirar el suro d’una ampolla de vi ... Crèdit: “The Grand Cork Experiment”
- El més destacat
És probable que les persones que beuen vi després d’escoltar el so d’un suro creguin que té un millor sabor, suggereix un petit estudi realitzat per un professor de la Universitat d’Oxford.
Un experiment amb 140 persones a Londres va demostrar que el mateix vi pot tenir un millor sabor si segueix el so d’un suro que esclata enfront del soroll que fa algú que allibera un tap de rosca.
En general, el mateix vi es va qualificar al voltant d’un 15% de millor qualitat amb un suro natural, segons l’estudi.
L’experiment va ser dissenyat pel professor Charles Spence, del laboratori d’investigació transversal de la Universitat d’Oxford. No es van provar els taps sintètics.
Es va celebrar en un esdeveniment també organitzat per l'Associació Portuguesa del Suro, que és un ferm defensor dels taps naturals.
'El so i la vista que apareix un suro ens fixa les expectatives abans que el vi ni tan sols ens hagi tocat els llavis, i aquestes expectatives ancoren la nostra experiència de tast posterior', va dir el professor Spence.
Anteriorment ha realitzat investigacions sobre els efectes dels gèneres musicals sobre el gust del vi i també ha escrit recentment ‘Gastrofísica: la nova ciència del menjar’.
Diverses empreses de tancament han invertit en investigar la psicologia del consumidor.
Per exemple, el productor de suro sintètic Nomacorc va demostrar fa diversos anys als periodistes que estava investigant com el temps que es necessita per treure un tap va afectar la satisfacció d’un amant del vi amb el producte.
Hi ha un ferotge debat sobre els tancaments al món del vi, amb diferents mercats que prefereixen els tipus.
Molts productors de vi d’Austràlia i de Nova Zelanda, per exemple, són ferms partidaris del screwap, que segons ells han afirmat que és més coherent. Els fabricants de suro natural, per la seva banda, afirmen que han avançat significativament per reduir la proporció de vins que pateixen de contaminació del suro en els darrers anys.
Més articles com aquest:
-
Jefford el dilluns: els reis de la caragol d’Europa
-
Els amants del vi xinès es retreuen el tap de rosca, però els experts prediuen que això canviarà
