Surtep va començar a vendre barrils 'BioOak' el 2018. Crèdit: Surtep
- El més destacat
- Notícies Inici
Surtep, amb seu a Bordeus, ha llançat bótes de roure que s’han ‘torrat’ mitjançant un sistema de calefacció patentat i pedra de jade en lloc de foc obert.
El moviment segueix el llançament de barrils torrats amb pedres de lava de la boteria, llançats a mitjan 2018.
El grup, que també produeix bótes de roure torrades de gamma alta, va dir que la seva gamma ‘BioOak’ ofereix als viticultors un mètode fresc d’utilitzar roure nou sense dominar la fruita i l’expressió de terrer .
Es va entendre que diverses dotzenes de cellers, inclosos alguns castells de gran renom a Bordeus, havien fet comandes de barrils escalfats amb pedres de lava.
'Vam vendre 280 barrils BioOak el 2019 i, sobretot, els nostres clients estan contents', va dir Thomas Moussié, director general de Surtep. Decanter.com .
Va dir que la pedra de jade s'ha afegit a la gamma 'perquè és un bon conductor de la calor i, per tant, dóna un millor control sobre les torrades', i perquè a la Xina és molt apreciat un mercat al qual el grup vol dirigir-se.
Tot i que hi ha una infinitat de maneres perquè els cellers gestionin la influència del roure en els seus vins, Moussié va dir que BioOak ofereix una nova alternativa.
Va dir que els barrils també poden millorar la mineralitat dels vins, ser més ecològics que cremar llenya, oferir una major precisió en els nivells de pa torrat i proporcionar millors condicions de treball als boters.
Un sistema de calefacció elèctric escalfa les pedres, que després torren els barrils des de l’interior mentre giren.
Tanmateix, la producció és petita i es preveia que els cellers podrien utilitzar un nombre reduït de barrils per a determinats tramsla seva collita.
Moussié va dir que el procés patentat de Surtep també es podria aplicar a altres pedres precioses i semiprecioses.
Això inclou diamants, 'però necessitaria uns 60 quilos', va dir.
