On vi i sopar a Tòquio. Crèdit: Sean Pavone / Alamy Stock Photo
- El més destacat
Es combina vell amb nou a la moda sense fissures i acull alguns dels millors restaurants del món. A sota, periodista local Akihiko Yamamoto tria alguns dels seus llocs preferits per menjar i beure ...
Els nostres restaurants i bars de vins preferits de Tòquio
1 Ginza Kojyu
Cuina japonesa refinada i excèntrica del xef Toru Okuda, combinada amb una càlida hospitalitat. Els aliments de temporada s’inspiren en les tradicions estètiques de Kaiseki i se serveixen de manera dramàtica. Okuda té un diploma de sommelier i el maridatge de menjar amb vi i saké és excel·lent. També dirigeix un restaurant japonès a París. www.kojyu.jp
reina del sud episodi 8
2 L’efervescència
Cuina francesa innovadora d’un jove xef, Shinobu Namae, que va exercir de sous xef a The Fat Duck i Toya Japan de la família Bras. Els ingredients japonesos i la tècnica francesa estan molt ben integrats. Aquest establiment Michelin de dues estrelles és un dels restaurants més difícils de reservar, però val la pena intentar-ho. www.leffervescence.jp
L’efervescència. Crèdit: L’Effervescencegram
3 Centre d’Informació de Tsukiji
Empresa turística especialitzada en visites al mercat de Tsukiji i cultura japonesa. Les visites al mercat amb guies de parla anglesa també poden incloure cursos curts de sushi o de fideus soba, o una visita al teatre kabuki, on podreu gaudir de diferents tes verds japonesos. També s’ofereixen diverses altres activitats i la companyia pot assessorar sobre com registrar-se a la subhasta de tonyina al mercat de Tsukiji. www.tsukijitour.com
4 Birdland
El primer restaurant d’una estrella Michelin yakitori (pollastre a la broqueta a l’estil japonès). El xef Wada rosteix diferents parts del pollastre, cronometrat amb precisió fins a la segona; el fetge exquisit és sucós i saborós. Selecciona saké i vins per combinar amb els diferents plats de yakitori. Es tracta d’un restaurant visitat per molts productors de vi famosos. www.ginza-birdland.sakura.ne.jp
Birdland
The Walking Dead Temporada 6 Recapitulació
5 Vinoteca Tsubaki
Takeshi Tsubaki ha dirigit aquesta mítica vinoteca durant 25 anys. El preu dels vins francesos antics pot ser més baix que a França: només veure la selecció de Bordeus i Borgonya és un entreteniment en si mateix. També ofereix menjar meravellós cuinat amb tòfona o foie gras. Popular entre visitants estrangers.
+81 3 5485 1410
6 Un Di
Un proper restaurant vietnamita modern amb una fabulosa llista de vins naturals, sakés i licors. El propietari someller és un consultor internacional de vins; molts productors i Masters of Wine arriben mitjançant la introducció de Ken Ohashi MW. www.andivietnamese.com
El Di. Un Di Instagram
the amazing race temporada 29 episodi 10
7 Sushi Fujimori
Aquest restaurant de sushi només serveix menjars omakase que inclouen aproximadament 12 plats (l’omakase és la tradició japonesa de deixar escollir el menjar a un xef), inclòs peix a la planxa i sushi de temporada. Es recomana la tonyina. La bona carta de vins inclou els vins de la família Sadie i Chasselas de Suïssa.
+81 3 3406 0141
8 Ippudo
Restaurant de ramen japonès més important que s’estén per Àsia, Europa i els Estats Units. El ramen Hakata es produeix amb brou de porc Tonkotsu i fideus prims fets a casa: és molt cremós i cruixent. Hi ha 21 sucursals d’Ippudo a Tòquio. www.ippudo.com
Ippudo. Crèdit: Ippudo Instagram
9 Botiga de vins Enoteca
La botiga minorista més important de Ginza, principal importador de vi, i un aparador de venda de vins al Japó. Els 1.600 articles emmagatzemats van des de vins japonesos fins a Bordeus de gran format. Les ampolles comprades es poden obrir i tastar per un cost addicional d’uns 8 GBP. www.enoteca.co.jp
episodi d’amor i hip hop d’aquesta nit
10 Seiju
Restaurant tempura d'una estrella Michelin a prop del mercat de Tsukiji. L’excel·lent menú omakase de 12 plats costa 130 €. La seva tècnica de deshidratació de peix i verdures fresques és excel·lent. El xef visita la regió de Borgonya regularment i aquest restaurant té la millor carta de vins de qualsevol restaurant de tempura.
+81 3 3546 2622
Akihiko Yamamoto és un periodista de vins líder al Japó i fundador de la primera plataforma de subscriptors de vins en línia del país Wine Report.
Això va aparèixer per primera vegada a la revista Decanter.
Més articles com aquest:
-
Els millors restaurants de Hong Kong
-
Els millors restaurants per als amants del vi
-
Els millors bars de vins de Sydney
