San Francisco té una gran quantitat de bars. Crèdit: Maciej Bledowski / Alamy
- El més destacat
Aquest article es va actualitzar el març de 2019, però encara inclou bars i restaurants rellevants recomanats originalment pel sommelier i enòleg Rajat Parr el 2015.
Verjus
Verjus, recent i obert, elegant i alhora informal, és un lloc ideal per a cites, que ofereix una extensa carta de vins amb novetats en regions clàssiques, inclosos diversos estils de vi més frescos que surten de Califòrnia. Els aficionats al vi natural s’identificarien amb una bona proporció de la llista, des de vins de taronja de Geòrgia fins a una deliciosa barreja Zinfandel-Carignan de Martha Stoumen, a Califòrnia. Més enllà dels Estats Units, hi ha un fort focus a França, incloent Xampanya, Loira, Roine i Llenguadoc, així com Itàlia.
La salsitxa manxega es combina amb el paté crout en una gran varietat de plats compartits amb una clara influència del bistrot francès i la barra de tapes espanyola. El dolor perdu és un postre imprescindible. Sense reserves i diumenges tancats. www.verjuscave.com . Recomanat per Chris Mercer.
Zuni Cafè
Llum i bulliciós a una cantonada del carrer del Mercat. Més enllà de l’èpic pollastre rostit, la carta de vins està ben proveïda pel director de vins, Thierry Lovato, amb el millor de França, Itàlia i els Estats Units. Acabeu amb un Calvados. www.zunicafe.com . Recomanat per Rajat Parr (2015).
Sense elaborar
Ungrafted, un altre nou entrant a l'escena SF, va ser obert per la parella de sommelier Chris Gaither i Rebecca Fineman MS a la propera zona de Dogpatch de la ciutat, que encara no és un lloc habitual per als turistes, cosa que és bona en molts aspectes - i no almenys perquè sembla un lloc on els locals poden beure.
Un espai de magatzem lleuger i ventilat dóna una sensació íntima amb un servei càlid i relaxat, un disseny ben equipat i art mural. Hi ha una carta de vins adequadament forta, que inclou un gran nombre de xampanys, una bona quantitat de mitges ampolles i una barreja de pesos pesats clàssics de Borgonya i Bordeus, barrejats amb els tipus de carinyena vella de Porter Creek, procedents del Mendocino de Califòrnia Comtat i disponible per copes.
Pel que fa al menjar, els plats compartits presentats amb delicadesa mostren un ull al detall aquí. Talley Chardonnay de la vall d’Arroyo Grande, amb un roure ben integrat i una brillant acidesa, va ser fantàstic quan es combina amb pells de pollastre cruixents servides amb alvocat i michelada. Les reserves són les millors per a la nit, però hi ha un nombre reduït de taules davanteres per a passar-hi. www.ungraftedsf.com . Recomanat per Chris Mercer.
Vins Arlequin
Una mica més al nord de Zuni, trobareu vins d’Arlequin. No és la botiga de vins més gran, sinó una de les més ben conservades. Aquí trobareu vins boutique de Califòrnia d’última generació i vins hipster d’Europa. El veritable secret és l'elegant pati que hi ha al darrere, on es pot beure qualsevol ampolla. www.arlequinwinemerchant.com . Recomanat per Rajat Parr (2015) .
Amelie
Happy hour de 17:00 a 19:00 és un concert habitual a molts bars de San Francisco, però seria un bon moment per passar per Amélie. Aquest bar potser no és tan polit com alguns dels altres d’aquesta llista, però ofereix un fantàstic racó al carrer Polk per gaudir d’una nit de plats francesos: penseu en camembert al forn i cargols. La carta de vins pot ser una mica més amable amb la cartera que alguns dels altres llocs d'aquesta llista, si voleu que sigui, encara que no necessàriament a costa del vostre gaudi. Els vins es desvien de manera natural cap a França, però hi ha algunes opcions interessants a Califòrnia, com ara el Cabernet Franc de Beaucanon Estate 2010 de Napa Valley. La meva única vacil·lació serien les ampolles vermelles una mica estranyes que adornaven les parets, però almenys la il·luminació suau crea l'ambient adequat. Un dels favorits locals, amb un local germà a Nova York. www.ameliewinebar.com . Recomanat per Chris Mercer.
El còmic
Totes les ciutats del món necessiten un bar com l’Snug, que serveixi excel·lents tapes per compartir i còctels brillants mentre es veu a la moda Fillmore Street de San Francisco. The Old Fashioned té un toc de llimona, però té un equilibri preciós i no s’ha de perdre. Scribe Chardonnay a la copa també és un bon aperitiu per iniciar la nit. La il·luminació és baixa, el servei és fantàstic i aquest ha de ser un dels bars més ben proveïts de la ciutat. Busqueu un seient a la finestra o una taula a l’entresòl per evitar que el cap de setmana s’amuntegui a la zona del bar els divendres i dissabtes a la nit. www.thesnugsf.com . Recomanat per Chris Mercer.
SPQR
Creat per Shelley Lindgren, experta en vins italiana i ara directora de vins del local, SPQR va començar com un restaurant romà, però el xef executiu Matthew Accarrino l’ha convertit en una altra cosa: moderna, refinada, però amb menjar italià realment ànim. Amb Lindgren, un mestre del sud d’Itàlia, Nerello Mascalese és una bona aposta. www.spqrsf.com . Recomanat per Rajat Parr (2015) .
Ferry Plaza Farmers Market, edifici de ferris
Els taxistes us diran que només els turistes visiten el Ferry Building per les seves botigues boutique, però el lloc es transforma els dissabtes al matí per a un mercat de menjar fresc al qual assisteixen productors de tot el nord de Califòrnia. Es pot trobar carn orgànica i verdures fresques (per a aquells que es queden a Airbnb, potser) i tot tipus d’aperitius, des d’ostres fins a boles de massa.
Consell superior : Aneu a Ferry Plaza Wine Merchant, després passeu pel forn de pa Acme i també agafeu una mica de formatge artesà de cabra en una de les parades (us recomanem el formatge de cabra fresc de Tomales, que té una parada exterior) i trobeu un lloc on gaudiu del sol al costat de la badia. Millor encara, poseu els vostres subministraments en una motxilla i passegeu per les 10 milles pel pont Golden Gate fins a Sausalito, que va inspirar la cançó 'Dock of the Bay'. Si ho feu, agafeu un ferri amb la bicicleta ... www.ferrybuildingmarketplace.com . Recomanat per Chris Mercer.
El Progrés
Stuart Brioza i Nicole Krasinski són dos dels cuiners més aventurers del país. El seu lloc al costat, State Bird Provisions, s’ha acostumat a les llargues files de comensals esperançats. El Progrés és una mica més civilitzat. El director de vins Jason Alexander ha format una de les millors llistes de la ciutat. theprogress-sf.com . Recomanat per Rajat Parr (2015).
Nopa
Cada ciutat necessita una nopa. Un bulliciós restaurant que roman obert tard i ho fa tot bé. El menú sempre està ple de coses que ara us ve de gust menjar. El programa de còctels és un dels millors de la ciutat i la carta de vins està plena de troballes interessants. Reserva amb antelació. www.nopasf.com . Recomanat per Rajat Parr (2015).
Encara en voleu més?
Hi ha més llocs per visitar Temporada , un aparell habitual de les millors llistes de restaurants del món i amb una carta de vins supervisada pel respectat sommelier Mark Bright, que és director de vins i soci d’aquí.
Club de Premsa al districte financer hi ha una carta de vins que us pot mantenir ocupat durant diversos dies, incloses diverses ampolles més rares si esteu interessats en provar una varietat més àmplia dels EUA. També hi ha 'vols de vins' que us poden ajudar a navegar per la llista més ràpidament i perfeccionar el vostre coneixement de determinades varietats i estils.
Tens ganes de pasta? Farina i Aigua al districte de Mission hi ha dos menús degustació de pastes, carnívors i vegetals, que també es poden combinar amb vins concrets. Aquí hi ha una carta de vins italians sense vergonya, que és eclèctica i impressionant, però depèn del que busqueu.
Si busqueu un bon cafè al matí, proveu-ho Ampolla blava .
