Crèdit: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
atrevits i els bells spoilers
- Afiliat
- El més destacat
- Revista: número de març de 2021
Gin d’Europa? ’, Podria estar pensant. ‘No hi ha res sagrat?’ Al cap i a la fi, la ginebra és tan orgullosament britànica com el peix i patates fregides, els pastissos de carn Tesco i Fray Bentons. Això és correcte, però només en la mesura que cap de les anteriors són invencions estrictament britàniques. El primer xippie va ser creat per un immigrant jueu, el primer Tesco el va establir el fill d’arribades poloneses i Fray Bentos es va fabricar per primera vegada a l’Uruguai.
Pel que fa al ginebra, bé, el ginebra va començar a Holanda, amb monjos medievals que aromatitzaven destil·lats amb ginebre amb finalitats medicinals. Les destil·leries holandeses van continuar aquesta pràctica al segle XVII i el seu genever (en neerlandès per ginebre) es va utilitzar principalment per motius medicinals, tot i que els soldats britànics que lluitaven durant la guerra dels vuitanta anys van trobar útil per alleujar els nervis previs a la batalla, d’aquí el terme holandès. coratge '. Al cap de poc temps, estava ben establert a Gran Bretanya: un esperit orgullosament protestant que tenia el suport dels governants del país sobre els brandis catòlics que no eren fiables. Almenys, ho va fer fins que es van adonar que les franges del país bevien feliçment insensibles diàriament. Això va conduir finalment a una regulació més gran per a la producció de ginebra.
Les ginebres d’estil ‘Old Tom’ més dolces eren populars, probablement perquè el sucre va ajudar a emmascarar algunes de les característiques més indesitjables de l’esperit. El (sense edulcorar) London Dry l’estil ja estava establert per Alexander Gordon (Gordon) i la Black Friars Distillery de Plymouth (ara Plymouth Gin) al segle XVIII.
Revolució industrial
London Dry va rebre un gran impuls amb la invenció a la dècada de 1830 del Coffey Still (un eficient disseny vertical de dues columnes que es pot accionar contínuament). De sobte, era molt més fàcil elaborar una ginebra elegant, refinada i que presentés millor els productes botànics que formaven part de la beguda.
Cap al 1870 es van establir tanques com Tanqueray i Beefeater, i les coses van marxar feliçment fins al 2008, quan el nouvingut Sipsmith va voler establir la seva destil·leria. Els seus 300 litres, però, eren massa petits, la mida mínima permesa era de 1.800 litres, una mesura introduïda gairebé 200 anys abans per evitar que la gent destil·li petits lots de lluna a casa.
Sens dubte, es va considerar que això era un problema a la Gran Bretanya del segle XXI, de manera que es va canviar la llei i es van obrir les comportes per a la producció de ginebra de lots petits.
El resultat Renaixement britànic s’ha estès a tot el món i, sobretot, a tota Europa. És possible que Espanya tingués la seva moda ‘gintonica’ durant anys (enormes ulleres amb globus amb grans mesures d’esperit i tònic mínim), però el consum i la producció també s’han disparat en altres països.
El que passa amb la ginebra és que pot tenir una expressió regional. És senzill anomenar-lo terroir, però algunes versions tenen un fort accent local. Les destil·leries espanyoles i italianes, per exemple, utilitzen molts cítrics frescos com a botànics, mentre que els seus homòlegs francesos són elegants i correctes. Els escandinaus semblen més interessats en la textura, la sensació en boca i els productes botànics com les plantes i les gramínies autòctones.
Tot fa una categoria fascinant, amb una àmplia gamma d’estils i una energia extraordinària. Agafeu tres o quatre de les ginebres aquí esmentades i proveu-les les unes amb les altres en diversos còctels de ginebra clàssics. És possible que no puguem viatjar en aquest moment, però almenys els nostres paladars encara poden fer un viatge de descobriment dirigit per un ginebre.
ncis: los angeles season 7 episode 24
Ginebres d’Europa: 16 per provar
BENELUX
Països Baixos
Bobby’s Schiedam Dry
Inspirat per l'avi d'origen indonesi de la família fundadora, Bobby's té un elegant nas dolç d'espècies, amb grans de paradís i pebre rosa. Al principi és bastant nadalenc, amb canyella i fruita confitada, però s’asseca molt bé al final. És molt distintiu, però també sorprenentment versàtil. Bona en G&T, però funciona especialment bé en un Negroni. Alc 42%
Nolet’s Silver Dry
Com era d’esperar per l’etiqueta de preu, es tracta d’un ginebra amb un embalatge elegant i molt ben fet. Però no és necessàriament per a tothom. Hi ha una petita puntada de ginebre al davant, però es mou ràpidament cap a capes de sabors més dolços, més fructífers i més perfumats. És una abraçada coixinosa, més que no pas una forta encaixada de mans de ginebre. És distintiu i molt suau que mai no sabríeu que tenia un 47,6% d’abv. Ben fet. Un bon gin Martini si us agrada el perfil, o en un Negroni per a persones a qui no els agradi massa sec i amarg. Alc 47,6%
es suposa que el vi negre està refredat
Bèlgica
Gin Copperhead
Creat per un «empresari farmacèutic» el 2013, Copperhead està absolutament a l’abast. És un estil clàssic de ginebra, de manera que hauria d’atraure els amants de Tanqueray o No3, però les seves aromes estan perfectament enfocades. El ginebre brillant i viu condueix a cítrics tensos i punxes d’espècies de coriandre abans de quedar-se en un suau terrós salat al final. Molt elegant. Gran gin G&T, tot i que funcionarà en qualsevol cosa, francament. Alc 40%
FRANÇA
Citadel Gin
Produït per la casa Cognac Maison Ferrand, no és d’estranyar que es tracti d’una ginebra bellament elaborada. No és vistós (herbós i herbari amb el característic aroma de pi de ginebre al nas), però és meravellosament net i elegant al paladar, on les capes d’herbes i ginebró s’entrellacen i es fonen sobre una base més seca i terrosa, abans de donar pas a un cítric dolç. acabar. També versàtil. Funciona en qualsevol còctel de ginebra o com a G&T. Alc 44%
Comte de Grasse 44 ° N
Aquesta ginebra té molt gust a la seva llar de la Costa Blava, sobretot perquè és cara. La sensació de l’ampolla es deu més a un perfum de gamma alta que a una ampolla de beguda alcohòlica, i també n’hi ha en els sabors. Hi ha un ginebre definit per davant, però hi ha moltes capes per sota i per darrere. Cuir vermell càlid, elements d'herba més alts, espècies dolces i seques i notes constructives de flors blanques mesclades. S'embolica al voltant de l'amargor del tònic, però està en el seu millor moment en un Martini molt distintiu. Alc 44%
Mistral Gin
Si el Comte de Grasse està fora del vostre rang de preus, podeu capturar la sensació del sud de França en aquest gin de Provença, de bon preu. Tan rosat pàl·lid com el famós rosat de la regió, hi ha una sensació seca de ‘camp a la calor’, amb sabors de grans de pebre i farigola. És fantàstic amb el tònic, on hi ha prou punx que l’esperit és clarament ginebra, però també un final suau i aromàtic. Estiuenc. Alc 40%
ALEMANYA
Elephant London Dry
Hi ha moltes raons per comprar aquest alemany: London Dry, sobretot per la seva sostenibilitat ambiental i social i el 15% dels beneficis es destinen a organitzacions benèfiques de conservació d’elefants. Els productes botànics africans es combinen per crear una ginebra seca i de ginebró, amb acabats d’espècies dolces. Fa un bon G&T sec. Alc 45%
Mico 47 Schwarzwald sec
Res de tímid amb aquesta ginebra de la Selva Negra. Introduïu barques al vostre got amb tot el decòrum d’una colla de ximpanzés. És un ginebra amb capes afruitat, complex, amb baies negres i brillants, un toc de regalèssia i herbes i herbes especiades. Tot i que aquí hi ha moltes coses, és molt equilibrat i funciona en tots els formats que he provat, des d’un G&T fins a un Martinez fins a un Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Potser és el llebrer de l’etiqueta, però Windspiel té una elegància definida, potser fins al fet que el seu esperit base està fet amb patates. És súper elegant: molta ginebró, cítrics, pell de llimona confitada i un suau toc d’espígol al final, sense vores esmolades. L'encant és la seva textura suau i rica, feta per a un Martínez indulgent o (millor) per a un Martini de qualitat. Alc 47%
ITALIA
Ginato Pinot Grigio Gin
Normalment, podeu confiar en els italians per fer una mica de pizzazz al seu embalatge i Ginato té una frescor retro brillant dels anys 70. Per gust, és bastant estàndard: un ginebre amb una pell de mandarina confitada. Però, elaborat amb raïm Pinot Grigio, al paladar hi ha una dolçor subjacent que proporciona un bon G&T estiuenc. Alc 43%
ncis els angeles under siege
VII Hills Italian Dry
Bonica és la paraula que em ve al cap quan es pren per primera vegada VII Hills. Té un to alt i uns peus clars: totes les flors cítriques i blanques, com tocar les dues octaves superiors d’un piano. Amb la tònica, aquesta nota floral es fa més pronunciada i la ginebra es mostra al màxim en un Negroni, que treu els cítrics per crear un còctel elegant i clàssic. Alc 43%
NORDRDICS
Suècia
Hernö
Hi ha tots els elements de ginebra que un tradicionalista voldria, però vistos mitjançant un filtre escandinau. És com rodar una llimona a les mans en un fresc bosc de pins. Aquest vibrant element de pi es torna més dolç i més breu al paladar, amb una nota elevada de coriandre que es va esvaint lentament al final. És elegant, molt potable, diferent i encara respectuós. És bo com un Martini o un G&T. Orgànica. Alc 40,5%
Organic of Hven Organic
Heu de ser valents amb la ginebra de l’època del roure, però aquesta petita destil·leria de l’illa de Hven, entre Suècia i Dinamarca, ho ha fet bé. Una ginebra lleugera i de blat, amb un toc d’espècia dolça, el roure actua gairebé com un agent d’unió sobre el qual s’assenten tímidament els altres elements. És textural més que aromàtic, però molt suau amb un acabat sec. Bona ginebra Martini. Alc 40%
Finlàndia
Kyrö
Somiat per un grup d’amics finlandesos en una sauna, Kyrö és inusual ja que el seu esperit bàsic es fa amb sègol finès. Té un atractiu caràcter d’herba dolça que es converteix en fruita dolça abans que el ginebre entri al vapor, arrossegant un tren picant darrere d’ell a l’arribada. Gran atac, gran xoc de plats, llavors ja no hi és. Per a mi és brillant en un Martinez, on és el primer i l’últim que tastes, amb el vermut dolç i el Maraschino aguantant el paladar mitjà. Alc 46,3%
ESPANYA
Gin Mare
La majoria de ginebres espanyoles i italianes recorren la ruta dels cítrics, però no Gin Mare. Això és saborós en lloc de dolç (penseu en les olives i garriga, sobretot el romaní i la farigola), amb un toc salat de la brisa marina i un toc de llimona. Al paladar és més dolç i suau del que s’esperava, de manera que, tot i que funciona bé en un G&T, està en el seu millor moment en un Martini, on pot mostrar la seva subtilesa i sedositat. Alc 42,7%
Palma Gin
L’ampolla de ceràmica blava i blanca us explica tot el patrimoni mallorquí d’aquesta beguda i els sabors també són per excel·lència mediterranis. Molt taronja i ginebró amb un toc de frondositat, és més greixós que no pas de fruita dolça i el final és sec. D'acord en un clima i calor, però bastant excel·lent en un Negroni, on la nota taronja ho fa amb els altres ingredients. Ni tan sols necessiteu la guarnició! Alc 46,6%
