Gintònic s'acosta la temporada. Aquesta beguda cruixent de tarta de color només per una llesca de cítrics no podria ser més ideal per prendre un glop al pati a la tarda sentint la calor del sol a les espatlles o una manera refrescant de començar la nit.
Però has estat mai davant d'un cambrer i has tingut aquesta experiència:
Quin tipus de ginebra t'agradaria?
Um. [Enquesta la selecció d'ampolles que van des de lots petits fins a grans marques i se sent completament perplex.] Alguna cosa sec? Floral? Tots dos? El que sigui, prendré Tanqueray.
Tots hem vist quantes ginebres noves hi ha i pot ser intimidatori triar-ne una si no ets un coneixedor. La ginebra és una categoria molt àmplia de begudes alcohòliques amb nombrosos estils i fins i tot unes poques denominacions geogràficament protegides.
Tot va començar amb un esperit holandès anomenat Ginebra que és l'avantpassat de la ginebra. Genever va arribar a Anglaterra durant el 17thsegle després que els soldats britànics la trobessin durant la Guerra dels 80 Anys i aquest descobriment va provocar un mania de ginebra completa perquè aquest esperit era tan barat de fer. La popularitat de la ginebra la va convertir en un perill social, especialment per a les classes treballadores, ja que s'estava produint de maneres perilloses i fins i tot verinoses i addictives, explica Ginger Warburton, el cambrer de la ciutat de Nova York. Torre de la Llanterna i ambaixador de la marca de Portobello Road Gin fet a Londres.
El terme Mother's Ruin va sorgir durant la bogeria de la ginebra que va afectar sobretot a les classes més baixes. Va continuar fins que el Parlament va decidir decretar uns quants reglaments que van donar lloc a la creació de London Dry Gin. Per fer un London Dry, heu d'aconseguir un licor de gra neutre d'algunes ubicacions específiques i està molt regulat, va explicar Warburton, mentre que als Estats Units la producció de ginebra és una mica més oberta.
La creació de la ginebra London Dry va ajudar a elevar l'esperit del seu estatus de classe treballadora a un posicionament més elegant. Però al costat americà de l'estany, la ginebra es va trobar amb algunes lluites.
Warburton explica com el vodka equipat amb campanyes d'afegir sexy va eclipsar la popularitat de la ginebra que havia acumulat durant la Prohibició. Hendrick va tenir un paper important a l'hora de recuperar el lloc de la ginebra, és la ginebra del bevedor de vodka, explica Warburton. Això és gràcies en part a l'addició de cogombre i rosa després de la destil·lació. Hendrick va revitalitzar el mercat de ginebra als Estats Units, diu.
Aquí teniu una mica d'ajuda per conèixer els principals estils de ginebra, alguns dels quals en realitat estan protegits com a denominacions, i els seus estils únics individuals. Igual que en el vi diferencies terra i fruita i flors; a la ginebra es pot pensar en notes terroses i vegetals aconsella Warburton.
Gin simple ginebra: La ginebra genèrica es pot fer a qualsevol lloc, però per anomenar-la així que ha de tenir ginebre. No és com el bourbon on ha de ser un 51 per cent de blat de moro; el ginebre només ha de ser el botànic predominant. Això és el que la fa ginebra. El ginebre és el con de llavors d'un arbust que creix salvatge a tot el món i dóna un gust de pi a l'esperit base que inclou la ginebra. Al llarg de la història el ginebre s'ha utilitzat amb finalitats culinàries i medicinals; va ser utilitzat pels antics egipcis i els romans per curar malalties digestives i els grecs suposadament creien que augmentava la resistència atlètica. Els altres botànics principals de la ginebra solen incloure arrel d'arrel de coriandre angèlica i pells de cítrics. La ginebra Hendrick es troba dins d'aquesta categoria i és única per afegir cogombre i roses després del procés de destil·lació; Junipero i Botànic també hi caben. Barr Hill, que és de Vermont i té mel afegit, és un altre exemple.
London Dry: Aquesta designació legal va ser creada pel Parlament britànic a la dècada de 1870 durant la bogeria de la ginebra per manipular el contrabando. London Dry és un estil i un calibre de qualitat que garanteix que només s'utilitzen botànics naturals en lloc de qualsevol aroma artificial i que es pot fer a qualsevol part del món. Tanqueray Beefeater i Bombay entren en aquesta categoria, així com marques més petites com Sipsmith i Portobello Road.
Maó: Aquesta és una de les úniques ginebres protegides amb denominació; ha de provenir de l'illa espanyola de Menorca. Amb una recepta que es remunta a principis del 18thsegle Maó (que és una marca singular en si mateixa) s'elabora amb una base d'aiguardent de raïm en lloc de la base de gra típic i es destil·la en alambins de llenya amb baies de ginebre del Pirineu espanyol.
Plymouth: Aquesta va ser una denominació legal protegida geogràficament encara que això s'ha complicat en els últims anys. Però independentment d'aquesta formalitat Plymouth (també una marca singular) només es fa a Plymouth Anglaterra. Es considera menys centrat en el ginebre i més cítric i terroso. Plymouth Gin és la marca principal i produeix una ginebra clàssica, així com una ginebra de endrina (elaborada amb baies d'espinosa) i una ginebra de força marina (ABV més alt).
Old Tom: Aquesta ginebra conté sucre de remolatxa afegit que aporta una mica de dolçor i la fa més completa. La ginebra Old Tom s'ha d'utilitzar en el còctel clàssic Tom Collins . La marca de Hayman té una ginebra d'estil Old Tom feta amb una recepta de la dècada de 1860.
Estàs preparat per combinar un G+T? Ginger Warburton aconsella triar el tònic amb cura. En un gintònic es tracta més de la tònica que de la gintònica que ella diu. Vols un tònic fet amb sucres naturals i alguna cosa subtil. Les seves eleccions: 1724 o Arbre de la febre .
