És possible que les autoritats hagin fet un embolic per fer accessibles les etiquetes de vins alemanyes, però FREDDY PRICE insisteix que és fàcil quan se sap com
De manera contínua a les creences populars, les etiquetes dels vins alemanys són lògiques i senzilles. Deixa'm explicar. Avui, finalment, el productor o productor és l’element més important: agafeu un nom de mostra, per exemple, Weingut Fritz Haag, una de les grans finques de Mosel. El seu primer vi és un Gutswein (vi de propietat) senzill i deliciós, l’etiqueta del qual detalla la regió de Mosel, la verema, el raïm (Riesling) i el nivell d’alcohol, però sense vinya específica. Els seus altres vins,
classificats com mit Prädikat (‘amb atributs distintius’, segons el nivell de dolçor), van des d’un Kabinett lleuger fins a un Trockenbeerenauslese molt ric i dolç. Mostren la qualitat i l’estil a l’etiqueta, amb el nom del poble (en aquest cas Brauneberger), seguit del nom de la vinya (Juffer). El repte no és només desxifrar quin és quin, sinó
la seva condició individual. El nom del productor i de la vinya s’ha convertit en els elements clau de l’etiqueta ja fa temps que s’havia esperat. Com va dir Ernst Loosen, el gran productor de Mosel i Pfalz, sobre les extenses lleis del vi alemanyes del 1971: «Alemanya té masses i precisió
lleis vitivinícoles trepitjant les vinyes: desfeu-vos de tot el terreny, parleu de vinyes i no de lleis. ”Ara, finalment, hi ha moviments per fer-ho.
dylan els joves i els inquiets
Al llarg dels segles, els productors alemanys van descobrir quines vinyes produïen
millors vins. El desenterrament de diverses cases de premsa romanes, com la de la gran vinya de Goldtröpfchen a Piesport, suggereix que els predecessors romans de Loosen havien elaborat els grans jaciments vitícoles. Tanmateix, no va ser fins a mitjan segle XIX que les vinyes van començar a classificar-se oficialment, com a bells mapes a gran escala de l’època.
demostrar. Fins i tot llavors, malgrat la seva precisió, les classificacions alemanyes eren poc conegudes
als consumidors i s’utilitzaven en gran mesura amb fins fiscals; els propietaris estaven orgullosos de pagar
impostos més alts sobre les vendes dels seus millors vins. Tot i això, la llei del vi de 1971 va desfer tot
aquest bon treball augmentant la superfície de les famoses vinyes, permetent així als productors de vinyes inferiors adjacents treure profit de l’ús dels grans noms. Encara pitjor, es van introduir noms de Grosslage ('gran lloc') que cobreixen àrees enormes com Piesporter Michelsberg i Niersteiner Domtal, cosa que va permetre als petits productors, grans embotelladors (principalment grans empreses industrials) i cooperatives produir massivament vins barats sense fermentar
suc de raïm dolç sense origen específic, que feien servir per estirar quantitats i fer més dolços els seus vins i, per tant, aparentment de més qualitat.
Afortunadament, ara no veieu etiquetes de Grosslage a Alemanya, tot i que encara s’utilitzen en determinats mercats d’exportació. Al mateix temps, es van introduir nivells de pes reduïtament baixos per als vins Prädikat de Kabinett cap amunt. El tast per avaluar la qualitat real dels vins ja no es va considerar necessari. L’Associació d’Estats Independents (VDP) ha recuperat l’equilibri en favor dels seus 200 membres passant a reflectir la qualitat del vi a l’etiqueta. Però, en tractar-se d’etiquetes de vins alemanyes, res és senzill. Els membres del VDP van votar per unanimitat el 1991 per adoptar noves polítiques revolucionàries: restriccions estrictes de rendiment i els estàndards més alts possibles tant en vinya com en celler, superant substancialment els exigits per la feble llei de dues dècades abans. Fins i tot més significatiu va ser el seu pas el 2006 per reviure les antigues classificacions de vinya amb el nom general Erste Lage ('Primer lloc', destacant la derivació del vi). Tot i que el VDP encara està desenvolupant les seves regles, aquesta classificació recent, l’equivalent a premier cru a Borgonya, és la regulació més important i la forma general de classificació, aplicable tant als vins secs com als tradicionals (mit Prädikat) amb sucre residual.
Malauradament, el primer intent de classificació legal dins d’aquest nou format, Erstes Gewächs (‘Primer creixement’), va ser, i encara és, un desastre. La classificació només abastava Rheingau (governat per l'estat de Hessen) i no Rheinhessen (a l'estat de Rheinland / Pfalz). També es basava en dades científiques simples i no en evidències històriques. Malgrat aquestes negligències, Erstes Gewächs es va convertir en una marca comercial, el seu ús limitat als vins de Rheingau. És increïble que més d’un terç de la superfície vitivinícola total de Rheingau s’hagués classificat així amb el seu propi sistema, inclosos els camps que ni tan sols havien vist una vinya
abans.
Pitjor encara, tots els cultivadors de la regió podrien optar al terme si els seus vins assoleixin els criteris establerts. I si els consumidors no estaven prou confosos, es va modificar la definició de «Rheingau dry» per permetre fins a 13 grams de sucre per litre, en lloc dels 9g / l estàndard. S'espera que aquesta llei s'anul·li, però fins aleshores alguns vins Rheingau (i no tan grans) continuen sent etiquetats com a Erstes Gewächs. Causa de l’optimisme Dins d’Erste Lage, hi ha més raons per a l’optimisme en altres llocs. La majoria de nosaltres coneixerem els vins classificats a l’estil Prädikat, que contenen sucre residual superior a 9 g / l, classificats des de Kabinett a Auslese fins a Trockenbeerenauslese (vegeu més avall). Però els grans vins secs també formen part de la història dels vins alemanys a totes les regions (excepte, possiblement, Mosel). I ara, els vins secs VDP d’alta qualitat tenen una classificació pròpia - Grosses Gewächs (Gran creixement) - i tenen permís per presumir de ‘GG’ a l’etiqueta i utilitzar una ampolla especial VDP, amb un símbol que mostra el número 1 i un raïm de raïm (veure quadre, pàgina anterior). Les etiquetes anteriors dels vins secs són molt simplificades i porten el nom de la finca (Weingut), la verema, la vinya i, en lletres més petites, el poble. Tot i que ara no hi ha nivell de dolçor, és fàcil comprovar si un vi està sec perquè si l’etiqueta mostra un 13% d’alcohol, el sucre del raïm s’haurà fermentat gairebé completament, conservant menys de 9 g / l de sucre.
Gutswein (vi de la propietat), una altra innovació de VDP, es troba al final bàsic de l’escala. El vi ha de provenir de les vinyes del membre, però a l’etiqueta no s’esmenta cap poble ni vinya. Normalment secs, estan destinats a beure tots els dies. Tot i aquest aparent progrés, encara no es permet als productors posar Erste Lage a l’etiqueta. En lloc d’això, cal que busqueu el logotip VDP, que pot estar gravat a l’ampolla. El nom del productor i el nom original de la vinya apareixen a l’etiqueta frontal, amb la informació legalment requerida a la part posterior. Com que els rendiments són extremadament baixos i s’ha de prestar una minuciosa atenció a la viticultura i la vinificació, els vins Erste Lage i Grosses Gewächs són cars. Però aquestes classificacions ajuden a dibuixar vins alemanys (aproximadament el 98% dels vins que es qualifiquen com a Erste Lage són secs i es venen com a Grosses Gewächs). El món està saturat de preus, però Alemanya els deixa de banda i obté vendes de bons i bons vins, sobretot el Riesling. De manera lenta però segura, els consumidors se’ls dirigeixen cap a ells.
Escrit per Freddy Price
estrena de la temporada 4 de Chicago Fire
