El sol de la tarda està minvant i les cares al voltant de l'oficina s'estan aprimant. No estàs nerviós per la primera cita d'aquesta nit, però quan es tracta de demanar el vi que vols, sigues ràpid i segur en la teva decisió. Arribeu al restaurant abans de l'horari per orientar-vos amb la carta de vins, però just quan comenceu a trencar la superfície, observeu que la vostra cita passa per la porta. El teu pla genial ha estat frustrat i ara estàs reduït a triar el vi a taula.
Després d'estar assegut, intenteu escoltar el vostre homòleg donant un dèbil reconeixement facial del seu diàleg mentre simultàniament busqueu la carta de vins: és tan gruixuda com un llibre de text i tan arcaica com les escriptures. La llista sembla augmentar de mida amb cada moment que passa a les vostres mans, que també augmenten exponencialment la transpiració.
Merda! et dius preguntant-te per què la noció de demanar vi s'ha convertit en un enigma. Penseu en tots els vostres moments juvenils d'atacar la cambra de vins dels vostres pares simplement adherint-vos al principi ferm del blanc per a l'estiu i del vermell per a l'hivern. L'edat adulta no només ha portat amb ella els perills de les cites i l'autodescobriment, sinó també els capricis de la satisfacció de les begudes i el vi.
La bona notícia és que ja no haureu de patir les proves i les tribulacions de la selecció de vins. La situació anterior ja no us ha de passar. Seguiu aquests consells la propera vegada que us trobeu en un embús en el camí cap al vostre ascens meteòric del zero sense esperança a l'heroi del vi.
- Pregunteu al servidor o al sommelier de què li fascina aquests dies. Us sorprendrà gratament l'esforç i pensareu que han posat a respondre la vostra pregunta quan se'ls demana que es dediquin a alguna cosa que els agrada. Donar al vostre servidor un control complet del que beureu és la millor manera de cobrir les vostres apostes. La vostra conversa informal amb el personal de servei també us mostrarà a la vostra cita que sou un home de la gent: atractiu i mundà.
- Expliqueu al cambrer o sommelier els tipus de vi que us acostumen a gaudir. Llenceu un rang de preus per ajudar a superar la bretxa. Confieu-me, això és increïblement útil per al servidor. La feina del vostre servidor és assegurar-vos que esteu satisfet amb el vostre vi sense importar el preu i donar-los una gamma els ajuda a fer-ho. Parla també sobre si t'agraden els vins que ho són de cos lleuger amb cos afruitat sec roure etc.
- Penseu en què teniu previst demanar i demaneu al vostre cambrer que us ajudi a seleccionar un vi que ho complementa bé . Pot ser rosat escumós blanc vermell com sigui; però només evita la desastrosa ocasió de tenir el vi o el menjar dominant l'altre.
- Pregunteu a la vostra cita què els agrada beure. Agrair als altres a través de la selecció de vins és el més desinteressat que es pot fer i recorda tenir en compte que l'amor que prens és igual a l'amor que fas.
- Per últim i sense garantia, busqueu alguna cosa totalment aleatòria i fora de camp esquerre. Busqueu els vins del Líban, Romania, Xina, Rússia i d'altres llocs on no penseu que produïen vi. Doneu-los una oportunitat i deixeu que el misteri del vi us porti a llocs nous, nous sabors i, sens dubte, a segones cites.
Dan Amatuzzi és un professional de vins i licors i director de begudes a Eataly a Nova York. El seu lloc web wineforthestudent.com és un bloc basat en l'apreciació i l'educació del vi. Té un MBA de la Leonard N. Stern School of Business de la NYU i és professor adjunt a la Steinhardt School of Culture Education and Human Development de NYU. La seva darrera publicació Com organitzar una festa de tast de vins: el kit complet (Race Point Publishing) ja està disponible.
