A la vinya de Kalon, a la vall de Napa Crèdit: Mitch Tobias 2012, www.mitchtobias.com
- En col·laboració amb Wines of California
En col·laboració amb el California Wine Institute.
William Kelley tria les vinyes de Califòrnia que necessiteu conèixer ...En associació amb el Califòrnia Wine Institute .
Cinc vinyes californianes per conèixer
A Kalon Vineyard, Oakville, Napa Valley
Establerta al segle XIX pel pioner viticultor Hamilton Crabb, la combinació de vinyes To Kalon amb un gran terroir i un pedigrí històric li atorga una forta reivindicació al títol del primer gran cru de Napa Valley.
A l’època de Crabb era ‘Black Burgundy’, més coneguda com Refoscco, que excel·lia aquí, però avui en dia, fins als 678 acres de suau pendent de Kalon són el punt zero per al Cabernet Sauvignon, produint alguns dels raïms més valuosos de la vall.
El lloc no se celebra sense motiu: la vinya històrica de Crabb es correspon gairebé exactament amb una àmplia franja de material al·luvial dipositat per rius antics que baixaven de les muntanyes de Mayacamas, el que els geòlegs anomenen un ventall al·luvial. Aquests sòls profunds i gravosos estan excepcionalment ben drenats, cosa que obliga les vinyes a endinsar-se profundament a la recerca d’aigua i creant l’estrès necessari per a una maduració òptima.
castell temporada 8 episodi 4
El cabernet sauvignon de To Kalon tendeix a ser ampli i flexible, amb un perfil de fruita fosc i una amplitud estructural considerable. El millor d’aquests vins té un historial de desenvolupament al celler durant tres dècades i sovint són un dels millors de Napa Valley.
Fa cent anys, aquest potencial ja era evident per a Crabb. 'Per Kalon és grec', va explicar una vegada, 'i significa la bellesa més alta, o el bé més alt, però intento que signifiqui' la vinya principal '.
Productors destacats: MacDonald, Schrader, Winery Robert Mondavi, Paul Hobbs, Detert Family Vineyards
Muntanya Bella vineyard
el millor whisky per fer a l'antiga
Monte Bello, muntanyes de Santa Cruz
El 1962, a partir d’una vinya aïllada situada a l’altura de l’oceà Pacífic a les muntanyes de Santa Cruz, quatre enginyers de l’Institut de Recerca de Stanford van fer història, produint la primera vinya post-prohibició d’Amèrica del Nord designada Cabernet Sauvignon. El vi en qüestió va ser la verema inaugural del famós Monte Bello de Ridge Vineyards, justament celebrat pel seu equilibri clàssic i el seu potencial d’envelliment.
Una de les poques vinyes nord-americanes que compta amb roca calcària, la cresta del Monte Bello representa les restes d’un atol del Pacífic, on es van acumular criatures marines morents al fons de l’oceà. Avui en dia, els sòls de pedra verda i argila s’estenen sobre les seves restes per formar l’únic terrer de Monte Bello.
El clima també és crític. Situada a uns 15 quilòmetres (i diverses línies de muntanya) a l’est de la costa, entre els 1300 i els 2700 ′ sobre el nivell del mar, la fred boira del vespre que distingeix tantes vinyes costaneres de Califòrnia és poc freqüent a Monte Bello. Això significa que la diferència entre les màximes de temperatura diürnes i les mínimes nocturnes és menor que, per exemple, a la vall de Napa, produint raïm madur amb nivells de sucre més baixos i alta acidesa.
Aquesta brillant acidesa, combinada amb els tanins característicament fins però abundants de Monte Bello, fa que aquests vins no sempre siguin vistosos en la seva joventut, trigant una mica a revelar l’extensió de la seva profunditat i dimensió: s’aconsella la paciència. Després de vint anys a l’ampolla, però, hi ha pocs Cabernets que rivalitzin amb el Monte Bello de Ridge.
Hell's Kitchen temporada 18 episodi 9
Summa Vineyard, Costa de Sonoma
Sum miles a l’interior de la costa del Pacífic i a cavall entre una cresta sorrenca, Summa Vineyard produeix alguns dels pinot negres més distintius d’Amèrica del Nord. Es tracta d’un lloc extrem, sovint tocat per la boira marítima que defineix la viticultura de la costa de Sonoma. Les vinyes aquí rarament planten grans collites i els seus raïms rarament acumulen molt de sucre. La seva qualitat, però, no admet cap argument.
Summa es va plantar per primera vegada el 1979, però només va arribar a l'atenció del món una dècada després, quan Williams-Selyem va produir un vi de la vinya i el va vendre per la suma històrica de 100 dòlars, un preu rècord per a un Pinot Noir nord-americà. en el moment. 'Vaig pensar que si no el veníem, només el beuríem nosaltres mateixos', recorda Burt Williams. L’atrevida afirmació va cridar l’atenció sobre la costa de Sonoma, fins ara considerada massa freda per madurar el Pinot Noir.
William-Selyem només va produir una vinya designada per embotellar Summa quatre vegades: el 1988, el 1991, el 1993 i el 1995. De vegades el cultiu era massa petit de vegades no estava prou madur. Però els captivadors aromes característics del lloc de taronja sang i espècies exòtiques, plenament realitzats en els bons anys, van fer que Burt tornés a obtenir més.
Quan Williams-Selyem va vendre el 1998, la relació del celler amb Summa va caducar. La fruita va anar a parar a d’altres, inclosos els Littorai de Ted Lemon i els Rivers-Marie de Thomas Brown. El 2010, Brown va saltar l’oportunitat de comprar la vinya, interplantant-la per augmentar la densitat de la vinya i millorar l’agricultura. Avui els seus dos embotellaments Summa són constantment un dels vins més complets i característics de la costa de Sonoma.
Sanford & Benedict Vineyard, Santa Bàrbara
Avui, Sta. Rita Hills ocupa el lloc més alt de qualsevol llista de les zones més emocionants de Califòrnia, com ara Pinot Noir i Chardonnay, però tot va començar amb el Sanford & Benedict Vineyard. El botànic Michael Benedict i el seu amic Richard Sanford van buscar un lloc on poguessin produir raïms amb qualitats similars a les que van trobar en els grans vins de Borgonya, i després d’anys d’investigacions i anàlisis van començar a sembrar aquí el 1971.
Sanford i Benedict van assenyalar que, si bé la majoria de les serralades costaneres de Califòrnia discorren paral·leles a la costa, la vall de Santa Ynez s’obre directament a l’oceà Pacífic, proporcionant un accés sense obstacles a la seva influència de refrigeració. De fet, la saviesa convencional sostenia que la regió era massa freda per madurar el raïm. És més, el temps i la geologia de la Sta. Rita Hills semblava un ajust perfecte per a les varietats de Borgonya.
Els vins del duo de seguida van provocar un gran enrenou i aviat altres van cridar al raïm Sanford i Benedict. Poc a poc, la major part d’aquesta vessant inclinada, rica en sílice i ben drenada, es va plantar a vinya i, encara que avui el lloc és propietat de la família Terlato i seu del celler Sanford, altres productors continuen produint vins d’aquesta vinya tan desitjada. . Els vins són profunds, texturitzats i finament equilibrats.
Productors destacats: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford
les autèntiques mestresses de casa de Beverly Hills temporada 7 episodi 3
Vinya Eisele
Eisele Vineyard, Calistoga, Napa Valley
Igual que la vinya històrica de To Kalon, la vinya Eisele està formada per al·luvions de grava, dipositats durant mil·lennis pels rius antics. Tots dos també es troben entre els llocs més famosos de la vall de Napa per Cabernet Sauvignon. Però aquí acaben les similituds.
Mentre que cap a Kalon s’orienta a l’est, prenent el sol del matí, l’Eisele Vineyard mira cap a l’oest, prenent la calor de la tarda. Els sòls de Kalon provenen de l’antiga escorça oceànica que domina la divisòria d’aigües de les muntanyes Mayacamas, mentre que els rierols que van formar la vinya Eisele baixaven de les muntanyes volcàniques Vaca. Amb només 38 acres, l'Eisele Vineyard també és considerablement més petit que To Kalon.
No és sorprenent que els dos llocs produeixin vins notablement diferents: per a Kalon Cabernet és més ampli i potent, sovint més ric i suau, el seu perfil de fruita és obscur i creixent a Eisele Cabernet, els fruits vermells es barregen amb negres en vins més secs, més suaus i més salats. , amb menys amplitud de mush però més definició.
Va ser als anys setanta, amb els convincents Cabernet Sauvignons de Ridge Vineyards, Conn Creek i Joseph Phelps, que es va fer la reputació del lloc. Amb la verema del 1991, la vinya va passar a Bart i Daphne Araujo, que després van reservar el raïm exclusivament a la seva finca Araujo. Els vins d’Araujo van obtenir l’aclamació de la crítica i un estat de culte concomitant, elevant encara més la reputació de la vinya i convertint-la en agricultura biodinàmica. El grup Artemis de François Pinault, propietaris de Château Latour, va adquirir el lloc el 2013.
