Casa Marin vineyards in coastal El Abasta
whispering angel rose 2015 ressenya
- Promoció
Al voltant del mil·lenni, gran part de la producció de vi de Xile –i gairebé tot l’interès– estava fermament centrada en un radi de 150 km de Santiago. Bé, ja no. En els darrers vint anys, les fronteres de cultiu de la vinya de Xile no s’han fet retrocedir tant, sinó que han desaparegut del tot. Els productors planten zones que les generacions anteriors probablement ni tan sols haurien pogut trobar en un mapa, i encara menys considerades per a la viticultura.
Des de la pols del desert d’Atacama, al nord, fins als verds turons del districte dels llacs, al sud, des de la costa del Pacífic fins a les pedregoses vessants dels Andes, les vinyes brollen per tot arreu. Es tracta d’una reimaginació global del que és, pot ser i potser sempre hauria d’haver estat el vi xilè.
La plana central de Xile, la zona entre els Andes i la Serralada Costera, és un lloc ridículament fàcil de conrear, bé, qualsevol cosa. Però les vinyes han de lluitar. La marginalitat és on hi ha les coses bones. Així, els cellers de Xile van començar a empènyer l’embolcall, principalment cap a l’oest cap al mar i cap al nord cap al desert.
Tenint en compte que l’Atacama és una de les regions més seces i assolellades de la terra, pot semblar un lloc estrany per buscar un clima més fresc, però de fet, un cop arribeu a la vall de Limarí, a 400 km al nord de Santiago, la serralada costanera és molt inferior. La boira omple les vinyes fins al migdia i hi ha brises fresques tot el temps.
Amb temperatures significativament més baixes, no és d’estranyar que el raïm en llocs com la vinya Talinay de Tabalí maduri molt més tard que a l’interior. De fet, és una de les particularitats de la topografia de Xile que desplaçar-se 10 km a l’est o oest pot tenir un impacte més gran que desplaçar-se a centenars de quilòmetres al nord o al sud.
Influència muntanyenca
Per descomptat, si s’allunya prou de la costa, comencen a entrar en joc altres factors. Factors com els Andes. Aquestes muntanyes tenen algun efecte fins i tot a la vall central, amb l'aire fresc dels cims que es renta sobre les vinyes a la nit. Però durant les últimes dècades, alguns pioners fins i tot s’han dedicat a plantar a la muntanya.
La vinya Río Hurtado de Tabalí podria (com Talinay) estar a la vall de Limarí, però difícilment podria ser més diferent. Situat a 100 km de la costa, es troba a 1.600 m cap als Andes, als vessants granítics orientats a l’est d’una estreta vall fluvial. És un lloc de sol interminable i grans canvis de temperatura diürns que permeten cultivar varietats com Malbec i Viognier. Mentrestant, Aresti baixa per un recorregut diferent amb la seva finca de 1.200 m d’altitud situada a 130 km del mar als Andes del Curicó, donant un gir més elegant a Merlot.
El rei de la viticultura a gran altitud de Xile, però, és Marcelo Retamal de Viñedos de Alcohuaz. A 85 km de la costa, les seves vinyes a Elqui són (literalment) vertiginoses a 2.000 m sobre el nivell del mar. Els Andes són famosos per la puresa de la seva llum, una de les raons per les quals els astrònoms els agrada (i si les llegendes locals són certes, els extraterrestres). La intensitat i l’altitud del sol aquí es combinen per donar vermells d’escassa estructura tànica, maduresa i elevació.
‘Elqui és un dels cels més nets del món’, diu Retamal. ‘El problema és la radiació. La temperatura a l’estiu no és realment elevada, però la llum i els raigs ultraviolats són molt forts. ’Està posant els seus diners en garnatxa, Syrah, Touriga Nacional, Carinyena i Malbec, i trepitjant els peus per a una extracció suau de tanins.
En aquestes altituds, és gairebé lliure de riscos. El 2016, la neu primaveral va costar al celler més del 80% de la seva producció. Però Retamal no té cap sorpresa. ‘Si vols fer un bon vi, has d’arriscar-te’, diu. 'Llocs segurs [iguals] vi avorrit'.
Marcelo Retamal
Desafiament nord
Fins fa poc, Elqui es trobava al nord fins als cellers xilens. Però el 2007, Viña Ventisquero va començar a plantar a Huasco, a 800 km al nord de Santiago, al desert d’Atacama, un lloc on, com assenyala l’enòleg Alejandro Galaz, ‘fa 50 anys que no plou’.
Sobradament, aquest no és ni el major repte. Al cap i a la fi, sempre hi ha reg del riu proper. No, el gran problema aquí és un sòl estupendament pobre, que és, a més, tan salat que probablement podríeu escampar-lo sobre les vostres estelles.
'Si llegiu la investigació sobre què pot contenir una vinya en els nivells de salinitat, superarem deu vegades aquesta quantitat', diu alegrement Galaz sobre les seves pobres plantes que lluiten. 'És un lloc extrem que produeix vins extrems, [però] la natura troba un camí!'
No és sorprenent, tenint en compte els costos, l’esforç i la imprevisibilitat de plantar-se als Andes o als marges del desert més sec del món, el nord i l’est de Xile només són per als compromesos seriosament.
Efecte litoral
Però no han faltat els productors preparats per buscar llocs amb influència marítima. De fet, aquest límit s’ha anat movent constantment cap al mar des que es va plantar la vall de Casablanca als anys vuitanta. La vall de Leyda ha estat la història d’èxit més evident, però a prop de Lo Abarca, a només 4 km del mar, és encara més fresc. Casa Marin i Matetic elaboren aquí vins excel·lents amb el Riesling, el Sauvignon Blanc i el Pinot Noir a les pistes més exposades, i el Syrah i la Garnatxa (experimental) brillants i elegants als plecs més càlids dels turons.
'Estem protegits de l'oceà per un petit turó', afirma l'enòleg Felipe Marin de la zona que va rebre la seva pròpia DO el 2018. 'Tenim menys de 1.000 dies de cultiu, de manera similar a les regions més fresques de França. La diferència és que tenim molta intensitat de sol i no tenim precipitacions ’, afegeix.
Increïblement, alguns productors planten encara més a prop de l’oceà que això. Viña Luis Felipe Edwards té una vinya experimental de Sauvignon Blanc, Pinot Noir i Chardonnay a un parell de quilòmetres del Pacífic, en el que creu que és el lloc més costaner de Xile. Els cellers del país esperaran els resultats amb interès.
hawaii five 0 temporada 8 episodi 15
Vinya Congesta, Atacama. Credit: Estanis Nuñez
Èxit del sud
El renaixement del sud de Xile potser ha estat la gran història dels darrers vint anys. El pas dels productors que venen raïm a l’embotellament del seu propi vi ha revitalitzat les valls del Maule i de l’Itata. Les vinyes velles formen part de l’atracció, però no subestimen les baixes temperatures i les precipitacions regulars, considerades les dues com un contrapunt a llarg termini del canvi climàtic.
Rebecca Palmer, directora associada i compradora del comerciant Corney & Barrow, ha assumit diversos productors del sud del país. 'No hi ha dubte que hi ha moltes coses que passen', diu. 'El sud de Xile sempre ha estat molt vibrant i hi ha una autèntica sensació de fomentar l’energia i l’esperit.' Cita els Pinot Noirs, més salats de llocs com Bío-Bío, que mereixen la pena, sobretot amb els preus de la Borgonya.
Els productors de vi, però, passen fins i tot del que abans es coneixia com l’extrem sud, fins al punt que el 2012 l’organisme vitivinícola del país va anunciar la designació d’una nova regió, Austral, amb dues DO per sota de Malleco.
De Martino acaba de plantar-se a Pucón, als contraforts de Villarrica, un dels volcans més actius de Xile. Amb neu hivernal, precipitacions elevades i sòls de lava, Sebastian De Martino el descriu com 'un clima continental extrem ... una versió de clima fred de l'Etna' i no pot esperar a veure com actuen els seus Pinot, Chardonnay i Riesling sense fabricar. 'Esperem que els vins siguin minerals', diu.
Casa Silva es troba encara més al sud per la carretera panamericana, plantant raïm xampany a Osorno. 'Crec que s'està convertint en la regió dels espumants (vins escumosos) a Xile', diu Mario Pablo Silva. Un pensament semblant s’amaga darrere de la decisió d’Aurelio Montes de plantar-se al costat oriental de l’arxipèlag de Chiloé, a una latitud similar a la de Marlborough de Nova Zelanda, però en la mirada plena de la poderosa influència de refrigeració del Pacífic. És una aposta, sí, però també és enormement emocionant.
Els darrers 20 anys han experimentat una exploració i experimentació sense precedents a Xile. S’elaboren varietats tradicionals en diferents estils i arriben nous raïms a la festa. Hi haurà alguns fracassos juntament amb els èxits segur, però serà un diable.
I el millor de tot és que tot just acaba de començar.
Losh selecciona els seus 12 millors vins de les vinyes extremes de Xile
De Martino, Tres Volcans Chardonnay, Malleco 201795
£ 26.99- £ 27.95
De Martino és constantment a l’avantguarda del nou pensament a Xile i, quan la seva vinya de Quebrada Seca, a Limarí, va irrompre a causa de la sequera, es va dirigir a 650 km al sud de Santiago a la recerca de pluges i frescor. Aquest és el resultat: una meravellosa expressió de Chardonnay de clima fresc, tota fruita de pera blanca i poma, amb una bonica mineralitat cruixent que dóna al paladar estirament i longitud. Beure alcohol 2020-2024 13,5%
Concha i Toro, Marques de Casa Concha Chardonnay, Limarí 201792
£ 12.99
Concha creu molt en el potencial del nord de Limarí per Chardonnay, i aquest vi demostra per què. És una barreja enormement fascinant de clàssics sabors de Chardonnay (préssec blanc, meló i avellana cremosa) amb elevació inherent i una integració estructural preciosa. El 2015 va obtenir un Trofeu DWWA, de manera que té pedigrí. Beguda 2020-2022 Alc 14%
J Bouchon, Batuco Estate Granit Semillon, Maule 201890
£ 34.99
No hi ha molt de Semillon a Xile, però sobre aquesta evidència potser n’hi hauria d’haver. Cultivades en sec a partir de vinyes velles del Maule, aquí hi ha un gran caràcter de fruita vibrant: melisa, pell de taronja, fulles de cítrics, però l’aspecte més cridaner és la nota salada i mineral que prové del sòl granític. Beguda 2020-2025 Alc 13,5%
Casa Silva, Llac Ranco Riesling, Futrono, Austral 201789
£ 17.28- £ 20
law & order: unitat de víctimes especials temporada 20 episodi 12
Un risling per als puristes d’una de les vinyes més fresques de Xile i amb vista sobre el poderós llac Ranco. Aquest vi tracta de pomes fresques i vores de llimona. Saborós i fresc amb una acidesa brillant i sorprenent. Beguda 2020-2022 Alc 11,5%
Massoc Frères, La Gringa moscatell, Itata 201789
£ 14.95
Això mostra el potencial del Moscatel de vinya vella a Itata. La Gringa es tradueix per ‘American Girl’, i hi ha alguna cosa femení, però també tranquil·lament assegurat. Fruita de l’hort, flor d’ametller i paladar suaument fumat i mineral. Molt potable. Beguda 2020-2020 Alc 13,5%
Falernia, Riesling, Elqui 201887
£ 11.25- £ 12.37
Elqui és un lloc molt particular per cultivar raïm, i és una expressió interessant de Riesling. Sabors frescos de llima i tropicals, mentre que l’acidesa és més suau del que s’esperava en la varietat. Beguda 2020-2021 Alc 12,5%
Maturana Wines, Naranjo Torontel, Maule 201890
£ 14.95- £ 15.25
Un vi de taronja amb un intrigant nas de mel, taronges de sang, préssec blanc, farigola i pebre blanc. L’atac exòtic es redueix a un paladar picant i sec amb una suau adherència tànica que el fa ideal per menjar. Beguda 2020-2022 Alc 13,5%
Clos des Fous, Arenaria Aconcagua Costa Pinot Noir, Aconcagua 201495
£ 31.99- £ 32.99
Dos dels tres 'fous' (bojos) van treballar a Borgonya i van intentar portar a Xile l'elaboració de vins de Borgonya, impulsats pel terrer. Aquest pinot costaner pàl·lid i perfumat és un exemple elegant del que Xile pot fer amb el raïm. El seu nucli de gerds està recobert d’espècies i suaus notes terroses. Beguda 2020-2028 Alc 15%
Tabalí, Talinay Pinot Noir, calcari Costaner, Limarí 201593
£ 17.95- £ 20.99
La vinya Talinay de Tabalí és una de les més properes al mar de Limarí i aquí es pot veure la influència de la boira freda i de les brises marines. L’encantadora fruita de cirerer negre està rematada amb violetes i una espolsada de cinc espècies. I, tot i que el paladar és sucosament suculent, la fruita es manté controlada per una suau salinitat al final. Beguda 2020-2024 Alc 13,5%
Carme, Lloma Seca Cinsault, Itata 201992
£ 25
La carinyena s’ha convertit en una cosa de les coses a les valls del sud de Xile, però un altre raïm C que val la pena tenir en compte és Cinsault. Amb la seva delicada fruita de gerds i maduixes, una mica d’espècia i una brillant acidesa, supera molts dels pinots del país. Un per maridar amb xai o rap de marjal salat a la panceta. Beguda 2020-2022 Alc 14%
La Roncière, Idahue Estate Malbec, Curicó 201789
£ 13.95
El Malbec xilè és força diferent de les versions de l’altra banda dels Andes. Amb un 8% de merlot i un 7% de cabernet franc, té fruites de pruna suaus, però també xocolata amarga. El roure afegeix una nota de cafè, de manera que és més salat i textural del que no esperàveu. Beguda 2020-2025 Alc 14%
Laurent, Polemico País, Itata 201887
£ 11.95
País ha experimentat un fort canvi en les fortunes en els darrers deu anys. Integrat de grosella vermella i cirera vermella, amb un reconfortant petó d’ametlles i cuir vermell al final. Beguda 2020-2021 Alc 13%
