El sol surt sobre la finca Viña Santa Rita, a la vall de Maipo
Natasha Hughes troba els maridatges perfectes de raïm i terrer a les valls de l'Aconcagua, Maipo i Rapel
Mentre conduïu cap al sud des de Santiago per la Ruta 5, la llarga i fina extensió de la carretera panamericana que arrossega la llarga i fina columna vertebral de Xile, una gran quantitat d’atacs a la carretera exalten els mèrits de diversos cellers. Prova, si cal, de la importància del vi per al sentit d'identitat xilè. En termes de PIB, el vi es troba entre les sis principals exportacions xilenes. Més important encara, ha situat Xile al mapa en termes d'imatge internacional. Fa uns anys, la major part del vi que es produïa aquí es destinava al consum domèstic actualment, les exportacions estan impulsant el mercat. Tot i que, mentre els competidors del Nou Món de Xile comencen a explotar l’atractiu dels seus diversos terroirs, Xile encara no ha establert una identitat diferent per a les seves pròpies regions, incloses les valls d’Aconcagua, Maipo i Rapel.
https://www.decanter.com/features/best-of-chile-248037/
‘Fa tan sols cinc anys, tothom plantava qualsevol cosa a qualsevol lloc’, explica l’enòleg de Misiones de Rengo, Sebastian Ruiz Flaño. ‘Ara que tenim la infraestructura instal·lada, hem de treballar en la nostra selecció varietal. Crec que passarà molt de temps fins que els nostres terroirs s’estableixin realment ”.
Tanmateix, això no vol dir que la identitat regional no existeixi. Lluny. ‘Qualsevol que digui que Xile no té terroirs s’equivoca’, diu Pedro Izquierdo, viticultor d’Errazuriz. ‘El problema és el sistema de denominació. Està lligat als municipis i no proporciona cap informació ».
Lentament, però, les coses van canviant. Els viticultors estan prenent mesures per fer coincidir el potencial climàtic i geològic de les ubicacions amb les varietats adequades, i els patrons ja comencen a sorgir. Es pot fer una generalització important. Com assenyala Javier Paredes Legrand, director general de Torréon de Paredes, ‘La carretera panamericana divideix el país per la meitat. El sòl a l’oest és més ric, amb més contingut orgànic que el de l’est. L’aigua també corre a fons, submergida en rius subterranis que només pugen a la superfície prop de la costa. ’
En conseqüència, la majoria de les zones vitivinícoles de Xile tendeixen a ser increïblement seces. A més, sota una fina capa de terra vegetal que necessita poca animació per convertir-se en pols, el subsòl és extremadament pedregós. Aquests dos indicis, juntament amb les variacions del clima, tenen un efecte profund sobre els vins del país.
'Hi ha certes característiques que he arribat a associar a determinats terroirs', diu Izquierdo. ‘Els cabernets d’Aconcagua solen tenir bons nivells de maduresa dels fruits, mentre que els de Maipo solen tenir una nota de menta. Sovint trobareu salsa de soja a l’Aconcagua Carmenères i pebrots escalivats als de Curico. Els Syrah de Colchagua són afruitats, mentre que els d’Aconcagua són carnosos i caçats i el Merlot cultivat a l’Aconcagua té més intensitat i un major grau d’extracció del que trobareu a qualsevol altre lloc. »
Què passava amb la manca d’identitat regional? Segueix llegint…
encantada temporada 3 episodi 2
Aconcagua Valley
L’Aconcagua és la zona vinícola més al nord de Xile. Curiosament, el nom Aconcagua es pot utilitzar per indicar tant un municipi a gran escala que també conté les valls de Casablanca, San Antonio i Leyda, com una denominació discreta.
Tot i que tant Casablanca com, darrerament, Leyda han adquirit la reputació de les varietats de clima fresc, l’Aconcagua, coneguda pels seus negres, té un dels microclimes més càlids de Xile. La raó: un passadís de muntanyes que protegeix Aconcagua de les influències oceàniques. Fins ara, el principal inversor a la vall ha estat Errazuriz, tant per les seves pròpies marques com per a Seña, la seva empresa cooperativa amb Mondavi.
love & hip hop new york temporada 7 episodi 8
La vinya de l'Aconcagua, de 260 hectàrees (de la qual només 16 ha actualment es troba sota vinya), es planta principalment amb cabernet sauvignon i merlot. El merlot es planta on el sòl és més dens, amb menys pedres. Les zones pedregoses estan reservades al cabernet, on la pobresa del sòl afavoreix una intensa competència radicular entre les plantes.
Una altra influència clau a la zona són els dràstics canvis de temperatura entre el dia i la nit, que tenen un gran impacte en el desenvolupament de pigments de color.
Basablanca & Leyda Valley
La gent tendeix a generalitzar sobre Casablanca, caracteritzant-la com una zona de clima fresc. Però el final de la vall més proper a Santiago està molt menys influït per les brises costaneres.
Les vinyes de Veramonte es troben al càlid punt oriental de la vall i estan plantades extensament amb varietats negres i blanques. És fonamental fer malabars amb consideracions microclimàtiques i geològiques. 'El sòl és una barreja de sòls granítics i sorrencs, i estem treballant amb diversos portaempelts', afirma Felipe Aldunate Valdes, director general de Veramonte. ‘El Merlot és el millor on hi ha sorra, argila i calç, mentre que amb Cabernet busquem pendents més forts amb un millor drenatge. Les zones més baixes de la vinya són més fresques, de manera que estan reservades per al pinot negre i el sauvignon blanc.
Veramonte ha tingut un èxit considerable en el cultiu de raïm negre a la regió, però Casablanca és més coneguda pels seus blancs. ‘Casablanca es pot subdividir en diferents àrees’, explica Maria del Pilar Gonzalez, enòleg principal de Viña Carmen. 'Teniu notes tropicals més properes a Maipo, notes minerals al centre i cítrics cap a la costa.'
Potser el moment més gran de Xile en aquest moment sigui la vall de Leyda, recentment guardonada amb la denominació de denominació. ‘Leyda mostra un enorme potencial per als blancs i per al Pinot Noir’, afirma Aurelio Montes de Viña Montes. ‘Cabernet Sauvignon i Carmenère no funcionen gens. I em reservo el criteri de si és adequat per a Syrah '.
‘Estem plantant Merlot’, afirma Gustavo Llona Tagle, director gerent de Viña Leyda, el celler més gran de la zona. ‘Creiem que una versió de clima fred funcionarà bé aquí. En general, és una zona molt freda, amb una temporada de creixement extremadament llarga, que permet desenvolupar plenament els sabors. Els pinots i les varietats blanques tendeixen a ser molt elegants, amb bona acidesa.
Colchagua Valley
El potencial de Colchagua només s’està realitzant ara. Lolol i Marchigue, en particular, són dues subregions que acaben d’entrar en focus, mentre que Apalta plana al límit de l’estrellat.
'Apalta és ideal per al raïm de Bordeus, ja que té un clima sec amb grans oscil·lacions de temperatura', diu Michel Friou, enòleg de Casa Lapostolle. 'Les regions de clima fresc a la costa i als contraforts de la muntanya encara no s'han explorat correctament, però crec que seran bones per als blancs'.
'Syrah a Xile té molt potencial', entusiasma Ruiz Flaño de Misiones, 'especialment el Syrah que ve del mig de la vall de Colchagua. Necessita dies llargs i càlids i nits fredes per madurar correctament, exactament les condicions que hi trobareu. '
Viña Montes cultiva el raïm pels seus negres de primera qualitat a la regió d’Apalta. ‘La Carmenère conreada en aquesta vall té un bon futur’, diu Montes. ‘En sòls fèrtils no para de créixer i produeix aquest sabor de pebre verd. La Carmenère plantada al turó madura molt bé i es torna suau i carnós. Els sòls argilosos rocosos tenen una pobra capacitat de retenció d’aigua, cosa que ajuda a controlar el vigor de les vinyes.
'Marchigue és diferent', afegeix. ‘Amb els seus sòls argilosos i un clima similar, és el Pomerol xilè. La plantem amb Merlot. Les 400 ha de Canepa a l'oest de la zona són una de les vinyes més increïbles que he vist mai: una gruixuda roca de pedra tosca volcànica coberta per una capa de pols blanca increïblement fina que s'aferra a una profunditat de fins a un metre. Si no fos pels immensos cactus que la puntuen, la vinya semblaria que creixia a la superfície de la lluna.
Els raïms prosperen en aquest estrany sòl. ‘Des de 1997 hem plantat 17 varietats aquí’, diu Jose Canepa de Viña Canepa. 'Sembla que tots assoleixen bons nivells de qualitat, però el Carmenère, el Merlot i el Malbec són excel·lents, mentre que les estrelles blanques són Viognier i Chardonnay.'
Pel que fa a Lolol, Ruiz Flaño diu que si pogués plantar qualsevol varietat a Xile, plantaria Carmenère a Lolol. 'Té el potencial de ser el millor raïm de Xile', diu, 'però és molt complicat créixer bé, de manera que heu de triar el lloc adequat. Aquest lloc pot ser Lolol: és a prop de l’oceà, que té una forta influència en el clima local i el sòl és molt pobre. La varietat hauria de madurar molt bé allà ”.
Maipo Valley
La vall de Maipo envolta Santiago i produeix la majoria dels seus negres de primera qualitat basats en Cabernet. Molts d'aquests es concentren en una petita zona al sud de la capital, Puente Alto.
Les vinyes de l’Almaviva de Concha y Toro i de Don Melchor es troben a una distància escopidora. L’èxit dels cabernets que es conreen aquí es pot atribuir en part a la increïble pedregositat del sòl, en gran part roques unides a una fràgil pols de terra. El clima també té un paper a jugar, amb grans oscil·lacions de temperatura entre la nit i el dia que contribueixen a la maduresa fenòlica.
dies de la nostra vida dimera
Però Maipo no es tracta només de Cabernet premium. Del Pilar Gonzalez de Viña Carmen assenyala que encara hi ha molt per aprendre sobre el terrer de la regió: 'Encara hi ha moltes discussions sobre quines zones són les millors', diu. ‘Algunes de les subregions de la vall encara s’estan explorant. Per exemple, Syrah i Petite Sirah van particularment bé a Alhue, a prop de la frontera sud de Maipo amb Rapel '.
Vall de Cachapoal La vall de Rapel es divideix en dues parts, Cachapoal i Colchagua. Tenint en compte que som a Xile, no és estrany saber que també es poden subdividir.
Parlant lliurement, Rancagua i Rengo són més coneguts pels seus negres, mentre que la Requinoa és una zona de vins blancs. Javier Paredes Legrand, director general de Torréon de Paredes, és un apassionat del seu petit racó de Rengo. 'La vall està protegida per les muntanyes del pitjor temps', diu. ‘Les temperatures a l’estiu poden arribar als 35ºC i després baixar a 12ºC a la nit. Si pogués plantar qualsevol lloc de Xile, em quedaria a Cachapoal i aniria més enllà als Andes per trobar un clima més fresc per plantar pinot negre ».
Stephane Geneste, enòleg del Chateau Los Boldos, el veí proper de Torreon, també es mostra entusiasta del potencial del raïm cultivat a l’altitud: 'Hi ha molts llocs que encara no s’exploten del tot a Xile, sobretot a l’altitud'.
A més de cultivar molt Cabernet a la seva gespa, Geneste també està explorant altres varietats. 'Syrah ha tingut molt èxit aquí', diu. ‘El nostre sòl pedregós controla el seu vigor. També crec que el clima és ideal per cultivar Garnatxa i Mourvèdre, i Viognier, Marsanne i Roussanne també podrien ser interessants. “A tot el país, els enòlegs xilens s’enfronten al repte d’aprendre més sobre les regions que ja han plantat i caçar aquells nínxols d’excel·lència encara no descoberts. Com va dir Ed Flaherty, l’enòleg d’Errazuriz: «El que veuràs cada vegada més a Xile són aquests petits taques de terrer que produeixen vins interessants. Només hem començat a jugar amb aquests petits projectes. Trobar la varietat adequada per a cada àrea és el repte al qual ens enfrontem '.
https://www.decanter.com/sponsored/south-america-guide/chile-location-location-432860/
