Sala d'estar
Champagne Salon ha llançat la seva anyada de 1999 amb un dinar de peix i patates fregides al Notting Hill de Londres.
El ultraexclusiu Sala d'estar , de les quals n’hi ha hagut només 37 anyades des de la seva fundació el 1905, es va llançar avui a Geales restaurant de peix amb un dinar tradicional britànic de eglefí arrebossat i patates fregides amb pèsols i salsa tàrtara.
qui és el pare de khloe kardashian
Didier Depond , enòleg i president de Salon va descriure el 1999 com un any 'madur, ric i abundant', i el vi com a 'sofisticat' i 'domesticat'.
Periodistes i crítics amb seu a Londres, tastant el vi de 200 lliures esterlines, el van trobar diversament «opulent, amb sabors de brioix, pa blanc, flors blanques, terra i delicats sabors de llevat».
Mentre que els importadors Corney i Barrow suggereixen que el vi es pot beure a partir d’ara fins al 2050, amb els magnums previstos per durar fins al 2060, Depond va dir que era massa jove i que no estaria preparat durant cinc o deu anys.
El saló només es fabrica a partir de Chardonnay de 19 vinyes a Le Mesnil i madura almenys 10 anys en ampolla. El 1999 es va embotellar el 2000 i es desgorgarà en lots de 2000 ampolles cada sis mesos. Es produeixen un total de 50.000 ampolles.
La vinificació es realitza completament en acer inoxidable, introduïda fa 40 anys, l'última innovació que es va fer a Salon, i no hi ha fermentació malolàctica.
La dosi és de cinc grams secs per litre de sucre residual. El terreny de Mesnil sur Oger es caracteritza per una capa superficial de terra fina, amb les vinyes arrelades en un guix profund, 'que explica la mineralitat', va dir Depond.
Les properes anyades de Salon que es llançaran seran les 2002, 2004, 2006 i 2008 . L'últim, segons Depond, és possiblement 'el millor saló que hagi tastat mai'.
Pel que fa al partit de peix i patates fregides (idea de la compradora de Corneys Champagne, Rebecca Palmer), Depond va quedar encantat.
spoilers estrella de la xarxa alimentària 2015
'És la primera vegada que tinc Salon amb eglefí i patates fregides', va dir. “Per a mi el partit és perfecte.” La mousse cremosa i l’opulenta mineralitat del vi van tallar la massa i el peix robust i perfectament cuinat, va ser l’opinió general.
Salon 1999 està disponible exclusivament a Corney & Barrow, a un cost de 950 GBP per caixa de sis ampolles. Les ampolles individuals estaran disponibles a partir de l’1 de maig al preu de 213,59 GBP.
Escrit per Adam Lechmere
