- Notícies Inici
Premier Cru Sauternes El productor Château Climens s’ha associat amb la destil·leria Salcombe amb seu a Devon per produir una ginebra d’edició limitada acabada en bótes de Sauternes. Salcombe Gin Voyager Series Phantom (Alc 46%) va passar vuit mesos en barrils que s’utilitzaven per envellir les anyades 2015 i 2016 de Château Climens Barsac.
'Aquesta és la sisena versió de la nostra sèrie Voyager, que vam introduir el 2018. Cadascuna es desenvolupa en col·laboració amb un xef de renom mundial o un celler emblemàtic', va dir.Angus Lugsdin, cofundador de Salcombe Distilling Company.
‘Com a admirador a llarg termini dels vins de Sauternes, va ser un enorme privilegi treballar en col·laboració amb Bérénice Lurton i Frédéric Nivelle de Château Climens.Es tracta de treballar amb individus apassionats i afins per crear un producte del qual tots dos puguem estar orgullosos ”, va continuar Lugsdin.
ball de les mares temporada 6 episodi 2
Les sis bótes de roure francès en què es va acabar la ginebraprovenien del bosc de Bertranges iseleccionats a mà per Lugsdin i Nivelle, enòleg principal de Château Climens, pels seus dolços aromes residuals perfumats que contribueixen al distintiuperfil de sabor de Phantom.
‘La idea era intentar imitar alguns dels aromes i sabors que trobareu en un vi Sauternes. Encara és un ginebra, de manera que encara hi té ginebró i té un perfil de ginebra reconeixible, però també té algunes de les notes més suaus i matisades que trobeu als vins de Bérénice.
Parlant en el llançament de Phantom,Berenice Lurton, propietari de Climens, va explicar:‘No era gens bevedor de ginebra. Però quan Angus va visitar Climens per primera vegada i li va explicar la seva idea, vam quedar totalment enganxats. Tots dos compartim un profund respecte per la història de la vinificació i la destil·lació, i un compromís amb una artesania excepcional.No només s’acaba la ginebra en barrils de Climens, sinó molt més que això ”.
Barreja botànica
A més de l’envelliment en barrica, una selecció de botànics a partir del biodinàmicLa propietat de Château Climens es va utilitzar per crear Phantom, inclosos pètals de rosa, flors de calèndula, llorer, xiprer, ortigues i fonoll. Aquests es van combinar amb botànics tradicionals de ginebra, inclòs el ginebró macedoni, la pell de taronja, la llavor de coriandre i l’arrel d’orris, a més d’espígol, flor de taronger i albercocs per reproduir els aromes i sabors de la marca dels vins de Château Climens.
El resultat és una ginebra que comparteix el perfil cítric fresc del nucli Start Point Gin de Salcombe, però que és més elevada i elegant, amb subtils aromes florals perfumats. En boca és suau, amb notes d’albercoc fresc, flor de taronger, frescor a base d’herbes i dolçor melosa.
Phantom és sens dubte una ginebra que es pot prendre bé, però si prefereixes maridar-la amb tònica obtindràs un G&T molt elegant amb notes florals i delicades de mel, a més d’un final persistent.
Phantom rep el nom d’una de les goletes de fruites de Salcombe construïdes al port de Salcombe el 1867. Aquests vaixells s’utilitzaven tradicionalment per transportar fruites, espècies i vins.
De SalcombeLes col·laboracions anteriors del celler per a la sèrie Voyager inclouen treballar amb el productor SherryCellers Tradició in Jerez andamb el productor portuari Dirk Niepoortper crear Guiding Star, una ginebra sloe i damson acabadabarrils de collita.
16 i embarassades temporada 1 episodi 1
75 £ / 50cl, Mestre del Malt , www.salcombegin.com
