Vinyes de Chardonnay al celler Paul Hobbs
qui és la filla de nina a gh
Els productors de Chardonnay de Califòrnia, una vegada tímids pels viatges, s’aventuren cada cop més enllà de les portes del celler per portar els seus vins a l’escenari mundial. Linda Murphy tria els seus deu productors més emocionants i els seus vins per provar
Fa una dècada, era difícil trobar deu Chardonnays californians notables venuts fora dels EUA. El Regne Unit estava particularment desposseït, amb només tresons comercials disponibles a la part inferior i tresors a preus astronòmics, i molt poc al mig.
Avui en dia hi ha un excés relatiu de riquesa, amb cellers californians més concentrats en la qualitat que mai que exporten les seves ampolles. La recessió nord-americana els va animar a vendre més vi al mar, ja que els nord-americans van reduir la despesa en vi. Alguns fabricants californians de Chardonnay també van saber que, si volien ser vistos com a productors de vi de classe mundial, el món necessitava saber-los.
També hi ha bones notícies en l’actual front californià de Chardonnay en termes d’estils de vi: frescor, equilibri i, en alguns casos, mineralitat, s’estan tornant a endinsar en vins que abans brotaven roure torrat, mantega i dolçor. El nombre de Chardonnays purs, refrescants i saborosos augmenta cada dia i, tot i que alguns han consumit tantes lliures que són positivament anèmics, la majoria dels vins de primer nivell mantenen un equilibri entre la maduresa, el roure i l’acidesa, de vegades amb mineralitat percebuda.
A continuació, es detallen els 10 noms amb coneixements d’exportació que, pels meus diners, fan dels Chardonnay més emocionants d’avui:
Chanin Wine Company, comtat de Santa Bàrbara
L’estrella en ascens, Gavin Chanin, es va unir al negoci del vi amb només 18 anys, treballant collites al comtat de Santa Bàrbara per Au Bon Climat i Qupé, mentre estudiava art a la Universitat de Califòrnia, Los Angeles. Als 21 anys tenia el seu propi segell, que va dissenyar ell mateix. Des de llavors, s’ha especialitzat en Chardonnay i Pinot Noir a partir de raïms comprats a les vinyes del comtat de Santa Bàrbara, inclosos Bien Nacido i Sanford & Benedict.
Chanin sol collir a nivells de sucre relativament baixos, però els seus vins tenen tota la plenitud i encant que es podria demanar en un Chardonnay californià, amb una percepció de mineralitat. Només compra raïm de cultiu ecològic i sostenible i defuig el filtratge i qualsevol addició vitivinícola.
Chanin també s’ha associat amb el propietari Bill Price de Classic Wines i Price Family Vineyards, en una nova marca Chardonnay i Pinot Noir, Lutum. Se centren en els vins de Califòrnia amb una sola vinya, inclosos els de les vinyes de Price’s Gap’s Crown i Durell. Un per mirar.
Dutton-Goldfield Winery, Russian River Valley, comtat de Sonoma
Per desgràcia, els Chardonnay d’aquest productor no estan disponibles al Regne Unit, però demanen atenció. L’enòleg Dan Goldfield i el viticultor Steve Dutton han combinat la seva experiència per embotellar Pinot Noirs, Syrahs i Zinfandels ben educats i suculents, a més de l’impressionant Dutton Ranch Rued Vineyard Chardonnay. Conté totes les caixes: fruita perfectament madura, roure prudent, acidesa sorprenent i alcohol relativament baix.
El pare de Dutton, Warren, va plantar el Rued Vineyard el 1969 i els esqueixos del ‘Rued Clone’ s’han propagat per tota Califòrnia. Les petites baies tenen un intens sabor i afegeixen aromàtiques florals al vi.
El Dutton Ranch Chardonnay, una barreja de cinc vinyes, fa ús de les 526 ha de raïm de vi de la família Dutton a l’oest de la vall del riu rus.
Goldfield ha elaborat vins de sabor fresc i baixos en alcohol des del primer dia a Dutton-Goldfield (1998), observant les preferències estilístiques dels crítics i els consumidors balancejant-se endavant i enrere, tot i que continua elaborant els vins que vol beure.
Flowers Vineyard & Winery, Costa de Sonoma, comtat de Sonoma
'Bojos', va murmurar la gent quan els Pennsylvanians Walt i Joan Flowers van començar a plantar Chardonnay i Pinot Noir a la seva propietat de 130 hectàrees a la costa de Sonoma el 1990. A només 3 km del Pacífic, les seves vinyes Camp Meeting Ridge i Sea View semblen vulnerables a les tempestes, la boira i la temperatures fredes a la primavera i finals de tardor. Com es podria madurar el raïm aquí?
scrappy i bambi es trenquen el 2015
Flowers ’Vineyard & Winery, Costa de Sonoma
Una paraula: elevació, que oscil·la entre els 350 i els 570 metres entre les dues vinyes, situant les vinyes per sobre de la línia de boira i la llum del sol durant el dia. És una existència accidentada, però Flowers Chardonnays limita amb delicadesa. Fets per Dave Keatley, són nerviosos i cisellats, amb un caràcter d’oli de llimona i cítrics, una agradable salinitat de l’aire marí i alcohols del 13% al 13,5%. Camp Meeting Ridge és el Chardonnay insígnia, mentre que també hi ha una barreja de sis llocs de Sonoma Coast: un vi de menys preu, una mena de Camp Meeting Ridge Jr, menys un toc de complexitat.
El 2009, Huneeus Vintners, propietari de Quintessa i Veramonte de Napa a Xile, entre altres finques, va prendre una participació important a Flowers, cosa que va permetre a Walt i Joan retirar-se. No és una marca nova, però Flowers continua sent un líder de la 'veritable costa de Sonoma'.
Celler Paul Hobbs, Russian River Valley
Una setmana Paul Hobbs fa vi a l’Argentina, la setmana següent és Hongria. Després es dirigeix a Nova York, on desenvolupa una vinya i un celler amb Johannes Selbach. Quan Hobbs torna a casa, és a la vall del riu rus de Sonoma, on treu el truc de ser excepcionalment expert tant en varietats de Borgonya com de Bordeus.
Quan es tracta de Chardonnay, la mà de Hobbs es mostra en la seva barreja de la vall del riu de 2012, amb una fastuosa fusta de roure que emmarca fruites ben madures, típicament una barreja de cítrics, préssec i poma. El vi és ric però no gras, afruitat però no dolç i atractiu per l’estil. En canvi, el Richard Dinner Vineyard Chardonnay de 2012 de Sonoma Mountain té una estructura més àvida i àcida, a causa del lloc, però és molt un vi de Hobbs, amb fruites exuberants que manegen molt bé el roure.
Una segona etiqueta, CrossBarn de Paul Hobbs, inclou un Sonoma Coast Chardonnay, que és aproximadament la meitat del preu de l'embotellament del riu rus.
estrena de la temporada 4 del darrer vaixell
Cellers de vins Ramey, Russian River Valley, comtat de Sonoma
Després d’elaborar vi a Château Pétrus, Dominus, Chalk Hill i Rudd Estate, David Ramey es va instal·lar en la seva pròpia marca el 1996 i es va centrar en el Cabernet Sauvignon de Napa i el Chardonnay de Sonoma. Els vins, com ell mateix diu, són ‘atrevits, però a ratlla’. Són intensos, vibrants i refinats.
Chardonnay ha estat durant molt de temps la poma de l’ull de Ramey. Produeix sis: quatre vinyes designades i combinacions atractives de la costa de Sonoma i la vall del riu rus. L’únic de Napa és el Hyde Vineyard Carneros, i va ser Larry Hyde qui va vendre a David i Carla Ramey la seva primera càrrega de raïm per a la seva nova marca fa gairebé 20 anys. Les vinyes de Ritchie i Woolsey Road es troben a Russian River Valley, Platt, a la costa de Sonoma.
Cellers Ramey
A finals de 2012, els Rameys van comprar Westside Farms a Russian River Valley, a prop del famós Rochioli Vineyard. És la seva primera adquisició de vinya i el raïm de les 17 ha de Chardonnay allà entrarà a l’ampolla amb la verema del 2013. També es preveu un nou celler i una sala de tastos.
Ramey adopta tècniques vitivinícoles del Vell Món i les aplica, a més d’un toc modern o dos, a la soleada fruita californiana. ‘Els nens ja no s’entrenen d’aquesta manera’, lamenta.
Vins Sandhi, Santa Rita Hills, comtat de Sonoma
Al sommelier Rajat Parr se li han afegit Charles Banks (Mulderbosch, Leviathan) i l’enòleg Sashi Moorman en aquesta marca del comtat de Santa Bàrbara. Com a líders de la brigada In Pursuit of Balance (és a dir, un contingut alcohòlic inferior, menys roure nou), produeixen Chardonnay intensos i àcids que varien en potència des del 12,6% fins al 13,1% de la càlida anyada del 2012.
Utilitzen principalment bótes neutres, fermentadors de formigó i llevats naturals, i no remouen les mares, tot en un esforç per expressar el caràcter i la vitalitat de la vinya. Provinent de raïm de tota Santa Bàrbara, amb un interès especial a la zona de Santa Rita Hills, és específic per a les seves necessitats de vinya: vinyes velles, temperatures fredes, proximitat a l’oceà, exposicions ventoses, exposicions orientades al nord i sòls argilosos i diatomacs. .
Els tres Chardonnays d’una sola vinya de Sandhi: Sanford & Benedict (plantats per primera vegada el 1971), Bentrock de sis anys (abans Salsipuedes) i Rita’s Crown, es troben a Santa Rita Hills. Un Chardonnay del comtat de Santa Bàrbara és una barreja de tres denominacions del comtat. Tots els vins estan marcats per la suculència de citrus, amb el Bentrock el més fresc.
Shafer Vineyards, vall de Napa
El productor de Napa Valley més conegut per Cabernet Sauvignon també té una mà hàbil amb Chardonnay. El seu Red Shoulder Ranch Chardonnay, elaborat amb raïm cultivat en Napa Carneros, és un estil no malolàctic fermentat en barrica, amb aproximadament un 25% del suc fermentat en barrils d’acer inoxidable. És sucós i exuberant, però també molt fresc i estructurat.
El vell enòleg Shafer, Elias Fernandez, va encertar fa una dècada la idea del barril d’acer inoxidable com una manera d’il·luminar l’opulenta fruita cultivada al Red Shoulder Ranch del celler i molts enòlegs ho han seguit. Eludir la fermentació malolàctica preserva l’acidesa natural i el resultat és un vi gran però equilibrat.
La majoria dels fabricants de Napa’s Chardonnay han deixat les valls més càlides per als ventosos Carneros. Shafer’s Red Shoulder demostra què s’hi pot aconseguir.
Stony Hill Vineyards, vall de Napa
Poc ha canviat a Stony Hill Vineyard, a Napa Valley, en els 63 anys que produeix vi: la mateixa propietat familiar, el mateix enòleg des de fa 42 anys, sense sala de tastos, sense roure nou i sense fermentació malolàctica per al Chardonnay.
Quan Fred i Eleanor McCrea van produir la seva primera anyada el 1952 a Spring Mountain, van buscar la puresa de la fruita, la mineralitat dels sòls rocosos i l’acidesa ferma i natural per donar una llarga vida als vins. Aquest estil continua avui: delicat i fortament enrotllat, semblant a Chablis quan és jove i després floreix amb celler.
Peter i Willinda es van fer càrrec de Stony Hill després de la mort de la seva mare el 1991. L’enòleg Mike Chelini va entrar a bord el 1973 i no se n’ha anat. Hi ha hagut dos canvis relativament nous (Sarah McCrea es va unir als seus pares en el negoci i Stony Hill va començar a produir Cabernet Sauvignon el 2009), però res que afecti el Chardonnay. Tot i que molts Chardonnay de Califòrnia s’han reduït, Stony Hill’s hi ha estat tot el temps.
george st pierre amiga
Trefethen Family Vineyards, vall de Napa
Un magnum recentment tastat del Napa Valley Chardonnay de Trefethen, del 1996, era increïblement bo: encara molt viu, sense cap indici d’oxidació. I es va construir per durar, amb un pH baix (3,31), acidesa sòlida (0,56) i només un 9% de fermentació malolàctica.
La recepta del Trefethen no ha canviat tant des d’aleshores, tot i que la ració de vi fermentada en bótes ha augmentat lentament fins al 79%. Tot i això, els vins demanen cellers i sovint són mal entesos per aquells que obren una versió actual i es pregunten per què no tasten amanida de fruites.
Peter Luthi, que va donar el to al programa Chardonnay, es va retirar després de 25 anys com a enòleg de Trefethen el 2009. L’enòleg actual Bryan Kays, que treballava amb la mateixa vinya al fresc districte de Oak Knoll, al nord de la ciutat de Napa, va produir un altre vi preparat per al celler. el 2013.
Truchard Vineyards Carneros, Napa Valley
Aquest productor de Napa Carneros no obté el crèdit que hauria de tenir pels seus Chardonnays notablement frescos i equilibrats. L’enòleg Sal De Ianni porta 18 anys amb Truchard, esquivant el focus alhora que elabora vins brillantment refrescants i enèrgics, a més d’un valor excel·lent.
Els seus caps, els ex texans Jo Anne i Tony Truchard, posseeixen 160 ha a Carneros i conreen Roussanne, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel i Tempranillo, entre altres varietats, per a ells i per a altres, el Chardonnay és particularment notable any rere any.
De Ianni té una mà hàbil amb roure; els seus Chardonnays són purs, amb cos i besats amb vainilla i espècies; no són elegants, són deliciosos.
Amb seu a Califòrnia, Linda Murphy és l’antiga corresponsal de Decanter a la costa oest
