Principal Altres Burgundy: Negociants...

Burgundy: Negociants...

La naturalesa fragmentada de Borgonya significa que els negociants són la cola de la regió.
i fonts de gran valor. Stephen Brook presenta els principals actors

qui és l'autèntic pare de Jack Abbott

Anégociant a Bordeus és un comerciant que troba mercats de vins comprats a locals

productors. Un négociant de Borgonya és molt diferent. El seu paper és reunir vins de diverses fonts i després vendre’ls a clients particulars, importadors, restaurants i minoristes. Els productors individuals poden elaborar vins excel·lents, però, com que les seves explotacions es poden dividir sovint en parcel·les petites en moltes vinyes, sovint no tenen els volums necessaris per subministrar als clients que necessitin quantitats més grans. El negociador comprarà raïm (i el vinificarà) o most (i fermentarà) o vins acabats (i els envellirà als cellers). Una xarxa d’intermediaris permet als négociants accedir a aquestes matèries primeres o bé poden tenir contractes amb productors que les subministren regularment. A continuació, poden barrejar els vins resultants, oferint una quantitat de vi més important que un cultivador individual.

Però els négociants de Borgonya són alguna cosa més que batedores i comerciants. Molts són propietaris substancials que ofereixen tant vins de volum limitat procedents dels seus propis dominis, com vins combinats. Els raïms comprats a excel·lents productors solen produir vins tan bons com els elaborats amb vinyes pròpies dels négociants, ja que moltes finques de primera línia venen regularment barrils per mantenir el flux de caixa.

Tampoc no és clara la distinció entre un productor i un negociador. Molts dominis, incapaços d’expandir-se a causa de l’elevat cost de la terra, actuaran com a negociadors a petita escala per augmentar la producció. Sembla que no hi ha cap requisit legal per diferenciar els vins elaborats amb raïm comprat dels vins embotellats del domini, tot i que a la pràctica molts cultivadors fan aquesta distinció. Així, Domaine Dujac ofereix els seus vins negociadors sota l’etiqueta Dujac Père et Fils, i el Domaine Robert Arnoux utilitza l’etiqueta Pascal Lachaud per la seva excel·lent gamma de negociants.

Alguns negociadors encara elaboren vins de caràcter nocturn i identitat, però el seu nombre disminueix. En la seva major part, els vins negociadors ofereixen una ruta de benvinguda a una regió que d’una altra manera pot semblar poc acollidora tant per la seva complexitat com per els seus preus. Aquests són alguns dels millors:

Els grans noms

estem a l'estrena d'hivern

Fundada el 1731, Bouchard Père et Fils (Fel) és una de les empreses més antigues, però es va ensopegar a principis dels anys noranta i la família Bouchard el va posar al mercat. El magnat de xampany Joseph Henriot el va comprar i va actuar amb rapidesa, desclassificant o llençant qualsevol embotellat que no arribés a

Articles D'Interès