'Le bout du Monde' avui - propietat de Château Cadillac. Crèdit: Domaine Serisier
- El més destacat
Jane Anson coneix una australiana que fa vi a la vora del marge dret de Bordeus ...
Tenim Château Margaux a AOC Margaux, Château de Conais a AOC Conais, Château de Lussac a AOC Lussac …… i Château Cadillac a, bé AOC Bordeaux Supérieur.
Ni tan sols és a la mateixa ciutat de Cadillac, on hi ha de fet un altre 'Château de Cadillac', sinó a la riba dreta de Cadillac-en-Fronsadais (que sembla que hauria de ser a AOC Fronsac, però no anem cap allà ...).
Si heu obert tota aquesta confusió i heu arribat a la finca, el primer que veieu quan conduïu fins a l’imponent 13thel castell amarrat del segle XX és una parcel·la de vinya situada a 55 metres sobre el riu Dordonya amb un rètol que anunciava ombrívolment ' A la fi del món ' (La fi del món).
'Le Bout du Monde' al segle XIX, que mostra el mateix paisatge que a la foto més recent que hi ha a sobre. Crèdit: Delcampe.net
M’agrada més aviat la idea que aquest patrimoni anomenat bojament no és propietat d’un francès aristocràtic, sinó d’un home de negocis australià anomenat Richard Serisier, que només afegeix la improbabilitat de tot plegat. I un australià que, quan no elabora vi, produeix taps de Portugal, un tancament no gaire relacionat amb el seu país d’origen.
No va ser Serisier qui va posar el nom a la trama A la fi del món , per molt que se senti com ho hauria pogut fer. De fet, el nom es remunta al 1377, quan un grup de soldats bretons van acampar al camp abans de saquejar el castell durant la Guerra dels Cent Anys i matar a tots els ocupants.
Provenien d’una zona minúscula de l’extrem oest de Bretanya anomenada Finistère (Finis Terrae en llatí, o la fi de la terra), anomenada així per les mateixes raons evidents que Land’s End. Què passa amb el seu origen, i potser també amb el fet que va resultar ser la fi del món per als habitants del Château, el nom es va quedar atrapat. El fet que l’últim propietari sigui d’un país que els mariners abans anomenaven ‘la terra de la fi del món’ només s’afegeix a la poesia.
Richard Serisier té una història pròpia a Bordeus. El seu besavi, Jean Emile Serisier, era agent de navegació al districte de Chartrons de la ciutat, marxant el 1839 cap a Austràlia, on va plantar vinyes a Dubbo, Nova Gal·les del Sud.
La família va romandre a Austràlia des de llavors (Serisier em diu que en realitat Jean-Emile no tenia intenció de quedar-se, però tenia apendicitis quan el seu vaixell va arribar a la colònia de Sydney i no va esperar que es recuperés abans de navegar a ).
La història va impactar clarament amb el seu besnét, que va tornar a Bordeus i va comprar Château Cadillac el 2004, després d’estudiar la gestió de finques a Austràlia, una habilitat que l’ajuda ara mentre intenta elevar la seva finca de 18 ha per sobre del preu i la reputació. restriccions de la denominació genèrica de Bordeus.
Cita el Château de Reignac de Yves Vatelot i el Château Grand Village de Baptiste Guinaudeau (en una comuna veïna) com a inspiracions i objectius de qualitat.
Per aconseguir-ho, es concentra en tres vins diferents de tres parcel·les diferents, essent el 100% Merlot Le Bout du Monde la producció principal, amb petites quantitats de Château Montravel i Château Meillan.
No, es pot notar, un Château de Cadillac, perquè aquest nom va resultar ser un pas massa lluny per a les autoritats, que afirmen que seria confús per als consumidors que busquen Château Cadillac a Cadillac Côtes de Bordeaux (Serisier no ho ha entès, tal com ho entenc, es va renunciar completament a això, reconeixent el poder de la paraula Cadillac als mercats d’ultramar, així que veurem què passa).
‘El sistema de Bordeus està dissenyat per protegir l’statu quo. Ho entenc, però aquesta desconnexió enorme de la reputació entre les denominacions fa que sigui extremadament difícil superar-se a l’extrem inferior; hi ha tantes barreres d’entrada ”, diu, no sense motiu.
Caminem a través de les vinyes de Bout du Monde, mirant el seu ampli programa de replantació, i anem cap al Château Meillan, on de moment s’elaboren els vins, tot i que hi ha previst construir un celler al Château Cadillac.
Això té sentit per a mi, ja que la imatge compta molt si intenteu destacar a les denominacions més petites, i es tracta d’un castell d’or purament 100%, que es remunta a la dècada de 1200 amb la “nova construcció” actual, tal com diu Serisier. construït entre el 1500 i el 1503 per un descendent de John Neville, va crear el primer baró de Cadillac per Eduard II.
Els vins tenen un clar potencial i són particularment suculents a les anyades 2015 i 2016, com seria d’esperar, amb els meus preferits el Montravel 2015 ple de regalèssia i el Le Bout du Monde 2016, amb la seva destacada llepada de fruites i salines al final.
Serisier reparteix el seu temps entre França i el Regne Unit, des d'on dirigeix el seu negoci de suro, que, potser no us sorprendrà d'aprendre, és una mica més d'alta tecnologia que la vostra mitjana.
Anomenat ProCork, Serisier és l’accionista majoritari i copropietari de l’inventor (també australià) el doctor Gregor Christie. És un suro que potser només hauria pogut sortir de l’escola vinícola australiana d’hipersensibilitat a les falles, perquè ve amb una membrana cristal·lina especial de polímer a cada extrem del suro, una per protegir-se contra TCA i una altra per garantir la transmissió continuada d’oxigen. .
bagre temporada 3 episodi 7
Tinc un historial de proves que s’estan fent en aquest suro amb la verema del 2005 al Château La Dauphine, el primer celler de Bordeus que les va provar, i Christie em va dir aleshores: “ProCork deixa entrar una mica menys d’aire que el normal el suro que és el que hem trobat funciona millor en les nostres proves ”. La tecnologia es va inventar a Austràlia el 2002, utilitzant taps portuguesos, i Serisier va entrar com a inversor el 2010. Avui la companyia en fabrica 200 milions a l'any.
'Sé que' no és normal 'que un australià afavoreixi els tancaments de suro per sobre del tap cargol, però el suro és quelcom que sempre he preferit.
Per a mi i per a molts altres, em sembla més autèntic que el vi estigui sota un tap de suro ”, em va dir Serisier, afegint amb un somriure. ‘També em va agradar la idea que es tractava d’una innovació‘ australiana ’que combinava la tradició amb la tecnologia.
'Potser em recorda la meva herència europea i la meva educació del Nou Món'.
