'Volia crear un ull microscòpic que entrés al cor del líquid'. Philippe Starck al costat del seu nou pòster dels castells de classificació de Bordeus de 1855.
- El més destacat
- Notícies Inici
Si teniu temps lliure durant les vacances, us podria enviar una còpia del CV de Philippe Starck.
Necessitareu fortificació a mà, perquè potser trigareu a passar les 22 pàgines ben tipificades. Es detallen, entre altres coses:
- els més de 100 hotels, bars i restaurants dels quals ha estat responsable tant com a dissenyador d’interiors com d’exteriors
- treballs de disseny de 22 vehicles, inclosos velers, cotxes elèctrics i mega iots, a més d'una etapa com a director d'art del port espacial Virgin Galactic
- molts, molts centenars de taules, cadires, llums, accessoris, estris de cuina i dissenys d'equipatge que ha portat al mercat.
La llista de premis que ha rebut ocupa només cinc pàgines.
Es tracta d’un home que, en algun lloc de les darreres cinc dècades, s’ha colat a la nostra consciència quotidiana d’una manera que normalment es reserva per a músics i estrelles de cinema.
Tinc sis de les seves cadires 'Victoria Ghost' al voltant de la meva taula de menjador a la planta baixa i una llum 'Miss K' al costat del sofà. Recordo que la meva mare va comprar una banyera Starck als anys noranta i que els veïns van venir a admirar-la.
Tot això perquè aconsegueix combinar la omnipresència extrema (la majoria dels seus dissenys es fabriquen a escala industrial, fent-los econòmicament accessibles i àmpliament disponibles), mantenint al mateix temps una influència fronterera i sorprenent contínuament.
Per tant, suposo que hauríem d’esperar que Starck no es conformaria amb acceptar l’statu quo quan es dirigís al món del vi.
El seu CV revela algunes incursions en menjar i beguda, detallant els treballs de disseny d’un oli d’oliva orgànic el 2004, una ampolla de cervesa per a Kronenbourg el 2002 i dues ampolles d’aigua mineral, una amb Vittel el 1984 i una altra amb St Georges el 1995.
En les seves pròpies paraules: Philippe Starck a Roederer
Però, per als projectes més recents, no es conformava amb dissenyar l'exterior d'una ampolla. Això va ser més notable quan va llançar el seu propi Champagne amb Maison Louis Roederer, el Brut Nature 2006 la primera nova cuvée de Roederer des de fa més de 40 anys .
'Tenim Xampany a l'ADN de la meva família', va dir Starck.
‘Un dels meus primers records és el nostre jardí del darrere ple de taps de xampany després d’una festa. És una imatge infantil que m’ha quedat tota la vida. Però no volia inspirar a la gent a beure alguna cosa a menys que fos el responsable del que hi havia tant dins com a fora de l’ampolla.
‘Quan Frédéric Rouzaud [propietari] i Jean-Bapiste Lécaillon [xef de caverna i vicepresident executiu] em van demanar que treballés amb ells a Roederer, em vaig negar a menys que fos capaç de crear també el Champagne. Es van sorprendre, però van estar d’acord i van aprofitar per confiar en mi ».
Va afegir: 'Per descomptat, no sabia fer Champagne al costat d'un geni com Lécaillon, però sabia el que volia i li vaig donar imatges clares que es corresponguessin amb el gust que buscava: paraules com vitalitat, vida, modernitat , infinit, mínim, metall - que va ser capaç de traduir en química.
‘Va coincidir amb el terrer i estil segons les meves paraules, trobant els punts exactes pesats de pedra calcària a les seves vinyes per crear el perfil de sabor i aroma que jo buscava. Vam treballar junts i vam crear una nova categoria de Champagne per a la dosi zero de Brut Nature, sense os, sense sulfits afegits. No era segur que funcionés, però tot l’equip estava encantat ”.
Roederer va llançar recentment Brut Nature Blanc 2012 en col·laboració amb Philippe Starck, a més d’un xampany rosat de la mateixa anyada.
Anar ‘minimalista’ a Bordeus
El disseny de Starck per a Carmes Haut-Brion, finalitzat el 2016.
De la mateixa manera, per al nou celler de Château Carmes Haut-Brion a Pessac-Léognan, acabat el 2016, la intenció era crear quelcom que no s’havia vist fins ara entre una erupció de nous projectes de construcció de prestigiosos arquitectes, des de Jean Nouvel fins a Sir Norman Foster.
'Vaig adoptar un enfocament minimalista', va dir Starck. '[Era] molt diferent de molts altres castells de Bordeus, amb ciment per al material de construcció, amb una pell metàl·lica envoltada per l'exterior, neta i senzilla [amb] tota la tecnologia oculta [i] la regulació de la temperatura procedent de l'aigua del llac on es troba l’edifici. És de baixa tecnologia. Sofisticat però molt ben amagat.
‘Sóc fill d’un enginyer i m’interessa molt la química i la tecnologia geotèrmica. Aquest celler va ser concebut per fer el procés d’elaboració del vi el més eficient possible. »
Tastar el vi ... i el vinagre
Starck va néixer a París el 1949 i aquest any el converteix en un jove extremadament jove de 70 anys. La seva gana pel vi, i específicament per abordar-lo una mica diferent de la majoria, es remunta a la seva infantesa.
‘La meva mare tenia un celler extraordinari. Tots els aniversaris bevíem de l'any de naixement de qui celebrava, i sempre eren meravelloses ampolles de Bordeus i Borgonya. Ens va permetre beure vi des de ben petit per assegurar-nos que no hi hagués cap misteri quan més endavant vam sortir amb els amics.
‘La influència del meu pare va ser més excèntrica. Va beure bon vi, però també vinagre balsàmic i garum / nuoc-mâm [una salsa de peix fermentada]. Anava a beure vinagre amb els seus amics per prendre un aperitiu. També he elaborat el meu propi vinagre, elaborat amb xampanys orgànics brut nature, i el gaudeixo molt. '
Nou projecte: vi biodinàmic que “a ningú més li agradarà”
Avui està flexionant els músculs encara més, ja que planeja elaborar el seu propi vi a la seva finca de 35 ha a Grandola, una zona que es troba al nord de la regió de l’Alentejo, a Portugal, amb vistes a l’oceà Atlàntic.
La intenció és plantar unes files de vinyes que s’estenen entre dos edificis de la propietat, amb les vinyes que revesteixen a banda i banda d’un camí a peu.
‘La setmana vinent començarem a moure la terra per plantar-la i espero embotellar la meva primera collita d’aquí a tres anys.
‘Vull fer un vi només per a mi i estic segur que a ningú més li agradarà. Penso fabricar només 400 ampolles al meu petit celler que sembla que ha estat creat per Hermès.
‘Tinc la intenció de fer un vi negre orgànic, biodinàmic, sense filtrar, sense sulfit afegit ... i fer-lo escumós. Ja ho veieu, és poc probable que agradi a molta gent. Però, per sort, tinc amics que fan vins fantàstics, de manera que puc fer-ne un de terrible que sigui per al meu propi gaudi '.
Es va entusiasmar amb el seu amor pels vins «exploradors» de petits productors, elaborats per «radicals extrems com jo».
grimm temporada 5 episodi 20
Clàssic contra radical
Aquest enfocament en sabors i tècniques inesperades em va fer consultar el seu darrer projecte a Bordeus, presentat aquesta setmana, que és un pòster dels castells Grands Crus Classés de 1855.
Formarà el tercer d’una sèrie de pòsters fets per al grup, després de l’inaugural del pintor anglès Carl Laubin el 1989 i un segon del fotògraf i ecologista Yann Arthus-Bertrand el 2008.
'Els Grand Cru Classés de Bordeus abans eren radicals i s'han convertit en clàssics, però conserven el seu sentit del misteri', va dir.
‘M’encanta la gran Bordeus perquè és producte de la intel·ligència humana. No es van crear d’un dia per l’altre, són el resultat d’una intel·ligència pràctica, cada ampolla i anyada aporten una nova comprensió al llarg de generacions.
'El vi en si és el treball de milers de persones durant milers d'anys, que diuen' com puc fer-ho millor?
‘Aquests vins són el resultat d’aquesta incessant cerca de millora. Quan els veig, veig tots els processos mentals que representen, el treball que consisteix a entendre les vinyes i el procés de creació a través de la química i l’art. ’
Com es va crear el pòster
‘Per a aquest projecte no m’interessaven les ampolles ni les etiquetes, només el vi mateix. Volia penetrar al cor del líquid. Durant mesos vam treballar amb un ordinador per recrear el moviment d’aquest increïble líquid les ombres, la llum [i] la textura, per veure la sensual naturalesa fluida del vi.
'Volia crear un ull microscòpic que entrés al cor del líquid i vaig utilitzar una tècnica lenticular que proporciona imatges de moviment en 3D'.
Suposo que al final la classificació de Bordeus és un símbol de l’excel·lència francesa i experiència com és el mateix Starck. Tots dos han demostrat la seva capacitat de mantenir rellevància en diferents generacions i reinventar-se de maneres sorprenents.
'No m'agafo als records', va dir Starck. ‘No sé si tinc la sort que sigui així o no, però és així.
‘Vol dir que en el moment que s’acaba un projecte ho oblido. Em permet veure el meu treball acabat amb ulls nous, veure com fer-ho millor la propera vegada. I passar a la següent cosa. '
