una promoció decanter.com
| |
| Recepta |
Com és habitual, ningú sap ben bé el temps que fa aquesta tardor, si tindrem un llarg estiu suau d’Índia o ens submergirem directament en la boira i les gelades, però una cosa és segura: si sou amants de la cuina índia, hi haurà menjar al curry o a la graella picant.
està embarassada de lulu a l'hospital general
Però, què se’n pot beure?
La idea que ara no es pot beure vi amb menjar calent sembla totalment obsoleta. L’aparició de restaurants indis més sofisticats i menjars preparats amb una àmplia gamma de diferents nivells de calor fa que el vi sigui un soci natural i agradable per a menjars indis, però no un vi qualsevol. Els tanins no tenen menjar picant i això descarta la majoria dels negres. El que realment necessiteu són blancs frescos i frescos que tinguin una mica de dolçor i espècies pròpies i, per a això, no cal buscar més enllà de l’Alsàcia al nord-est de França.
la revisió del vi de França
Els vins d’Alsàcia són fàcils d’entendre perquè, a diferència de molts vins francesos, reben el nom de la varietat de raïm amb què s’elaboren. Les varietats més conegudes són suaus i seques Pinot Blanc (una gran alternativa per als amants del Chardonnay) elegant i nítid Riesling Pinot Gris (un parent sensual i moscat de Pinot Grigio) i una de les varietats de raïm més espectaculars del món, exòtiques i perfumades de litxi Gewurztraminer .
Des de barbacoes fins a curri ...
Si teniu una barbacoa amb espècies índies a finals d’estiu, per exemple amb pollastre, naan i amanides tandoori, podreu triar una fresca Alsàcia Pinot Blanc (a la imatge, a l'esquerra) per treure la vora del foc. ( Pinot Blanc també va molt bé amb curry suaus cremosos o a base de coco com les kormas.) Els plats de marisc picants com les gambes de Goan o el peix a la planxa amb una pasta de curry de masala verda serien fabulosos amb una poma cruixent i perfum de llima. Riesling alsacià .
Amb plats de carn més robustos, com ara xai espetjat amb una marinada picant o un bistec d’espècies índies, necessitareu un toc extra de dolçor i ho trobareu en exòtics Alsàcia Pinot Gris , que té les seves pròpies notes almizclades i especiades. També seria un bon vi per triar un cop arribin les nits més fredes. Pot manejar la gamma típicament àmplia de plats que arriben a la taula junts, però és un bon maridatge per a curri de pollastre i gambes.
Si volíeu afegir una nota exòtica a la vostra barbacoa, podríeu planxar unes potes d'ànec amb espècies índies i servir-les amb una salsa de mango i, per a això, no hi hauria millor maridatge que el picant Alsace Gewurztraminer , sempre un gran partit amb ànec.
Gewurztraminer també es combina bé amb curis de vedella o caça més rics que inclouen espècies més càlides com canyella, clau i nou moscada (la clàssica barreja de garam masala), la manera perfecta de mantenir el fred de la tardor.
On trobar vins d’Alsàcia
Trobareu que podeu comprar tots aquests vins als supermercats, però per a una gamma més àmplia i la possibilitat de comprar els millors ‘ Grand Cru 'Versions haureu d'anar a un comerciant de vins independent, molts dels quals tenen una extensa llista de vins d'Alsàcia. Normalment provenen d’una vinya excepcional i tenen una intensa puresa de sabor i una acidesa nítida que resisteixen sorprenentment a les espècies.
Per alguna cosa una mica diferent
se suposa que heu de refredar el vi negre
Després hi ha vins d’Alsàcia sumptuosament dolços, etiquetats Collites tardanes (triat tard) o Selecció de grans nobles , que combinen espectacularment bé amb budins de llet índia amb aroma de cardamom i fruites tropicals com el mango, una delícia dolentment indulgent.
Finalment, si es tracta simplement de tenir amics a la vora d’uns aperitius picants com ara bhajias i pakoras, la vostra parella ideal és (no, no cervesa), sinó una copa de vi escumós, tan econòmic com deliciós. Crémant d'Alsace .
En resum, només cal recordar que, com més calent és el plat, més aromàtic haurà de ser un vi blanc per equilibrar-lo. Els curris, les graelles i els plats de marisc més lleugers es combinen millor amb blancs més secs i nítids, com ara Pinot Blanc i Riesling els més especiats amb blancs amb sabor més intens que tenen un toc més dolç com Pinot Gris i Gewurztraminer . Si us apassiona el vi i el menjar indi, podeu satisfer tots dos si escolliu vins d’Alsàcia.
Per a més informació visiteu www.alsacewine.com
Eric Forrester deixa l'atrevit i el bell?
Escrit per
