Fa aproximadament una dècada, uns amics i jo vam anar a la Pizzeria Regina al North End italià de Boston. És una mena de local de la vella escola on les estovalles vermelles i blanques adornen taules de fusta només trobes pizza a la carta (busqui en un altre lloc, si us plau, la teva rúcula o cavatelli) fas cua a fora per entrar i, un cop dins, aconsegueixes una mica de descarat de primer ordre amb peticions rares. Vaig aprendre aquest fet quan va arribar el moment de demanar alguna cosa per beure.
Quins tipus de vi tens? Ho vaig preguntar fa temps a la tarda.
La cambrera de mitjana edat tenia un llapis addicional enganxat darrere de l'orella un davantal lligat a la cintura. Em va mirar morta als ulls.
Vam explicar dos tipus de vi. Tenim vi negre. Tenim vi blanc.
Vam anar amb el primer. En aquells dies sempre escollia el vermell que em va tenir un gust més ple de floració a mesura que em baixava per l'esofà. Potser aquesta plenitud és el que altres anomenen dolçor.
Amb el pas dels anys, les meves preferències de vi es van anar fent una mica més sofisticades. Ara en sé prou per optar per a Montelpuciano o a Malbec o a Rioja si vull alguna cosa vermella. Tot i que amb més freqüència escolliré vi blanc (crec que em dóna menys a mal de cap i m'he adonat que els vermells sovint deixen un aroma desafortunat a l'alè del bevedor). En blanc m'agrada a Més verd o a Sauvignon Blanc o a Riesling – alguna cosa amb mossegada i un toc d'aranja. Res massa perfumat ni massa dolç.
La meva educació vinícola és informal. Vaig venir a provar Montelpuciano perquè uns mundans italià uns amics me'l van demanar un vespre a Milà. Però si m'obliguessis a fer una prova de gust a cegues, és poc probable que pogués distingir-la de Chianti o Cabernet .
I, tanmateix, en alguns recintes de la meva imaginació m'agradaria ser una persona capaç de fer aquesta distinció. O qui, almenys, pot dominar més el vocabulari utilitzat per parlar del vi. Quan el cambrer em diu en resposta a la meva petició d'alguna cosa amb una mica de cítrics Oh, vols provar alguna cosa sec? Vull saber què vol dir exactament. Ara mateix assenteixo que sí, però per dins intento esbrinar com una cosa líquida es pot anomenar sec i com una cosa sec pot descriure una cosa que calma la set.
La setmana passada vaig llegir la invitació d'Eric Asimov per unir-se la seva recent escola de vins . Cada mes el New York Times El crític de vins s'adoptarà d'un tipus de vi, començant per Bordeus — demanant als lectors que provi una ampolla de la seva recomanació i que la comenten. Mitjançant aquest procés, els lectors convertits en bevedors aconseguirem una comprensió de les qualitats de cada vi en particular i aconseguirem fluïdesa (o almenys espero alfabetitzar) en el nostre nou vocabulari.
Estic matriculant.
Torneu a consultar mensualment les actualitzacions de la Sara sobre l'escola de vins per a VinePair
Sara Ivry treballa a Tablet Magazine on presenta el seu podcast setmanal sobre art i cultura de Vox Tablet. Autònoma de molt de temps, ha col·laborat amb peces al New York Times, el Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforum i altres publicacions.
