- Llegendes del vi
Aquest risling d'Alsàcia prové d'un únic lloc de gran cru en una de les millors anyades d'Alsàcia.
Una llegenda del vi perquè ...
Els vins d’una sola vinya, diferents dels que provenen dels grans llocs de creu, no són tan habituals a Alsàcia i, al llarg de les dècades, Clos Ste-Hune s’ha guanyat la reputació de ser el millor de tots. Només es produeix en bones anyades, de manera que el 1980 i el 1984 no es va embotellar Clos Ste-Hune. El 1990, per contra, és reconegut com un dels anys més grans d’Alsàcia. La reputació del Clos no es limita a l'Alsàcia, molts crítics i sommeliers el consideren un dels millors vins blancs del món.
Mirant cap enrere
Els Trimbach han estat produint vi a Alsàcia des de principis del segle XVII i han estat propietaris del Clos durant més de dos segles, tot i que la primera anyada que es va llançar comercialment va ser el 1919. El 1990 l’enòleg hauria estat Pierre Trimbach i aquest va ser el seu primera anyada després de prendre el relleu al seu pare Bernard.
La verema
Igual que el seu predecessor del 1989, el 1990 va ser una verema excepcional a Alsàcia, tot i que el cultiu es va reduir aproximadament un 25% després del mal temps de floració. Però les varietats aromàtiques estaven més preocupades per aquests problemes que el Riesling. L'hivern va ser suau i sec, de manera que a la primavera les vinyes van experimentar un creixement que es va aturar per un temps miserable al juny, just abans de la floració. Després, la temporada de creixement va ser bona i la collita va tenir lloc a principis d'octubre en condicions perfectes, els nivells de sucre eren anormalment alts.
el bon metge temporada 1 episodi 18
El terrer
El Clos és una parcel·la d’1,67 hectàrees dins del Grand Cru de 26 ha Rosacker, però els Trimbach (com les empreses de Hugel i Beyer) sempre s’han oposat fermament al sistema de grans cru a Alsàcia. Atès que els grans crus existents s’han definit generosament, consideren que seria un mal servei per a aquest gran vi situar-lo al mateix nivell que els altres rislings d’aquest lloc. No hi ha dubte que Clos Ste-Hune és fàcilment el millor vi que es produeix a partir de Rosacker, i els Trimbach desitgen protegir aquest renom. El lloc està orientat al sud-est amb un pendent suau i té sòls de margues i argiles força pesats sobre un subsòl calcari. L’edat mitjana de les vinyes és d’uns 50 anys. Els rendiments són generalment d’uns 50 hectolitres per hectàrea: baixos, però no especialment, ja que el Riesling pot assolir un nivell d’alcohol potencial del 13,5% amb un rendiment així. És la petita mida del Clos que garanteix que la producció rarament superi les 8.000 ampolles en qualsevol any, un factor de raresa que, a més de la seva qualitat, justifica un preu molt elevat. Malgrat aquesta producció molt limitada, els Trimbach han produït ocasionalment, com el 1989, un Vendange Tardive (collita tardana) encara més escàs del Clos.
El vi
Els Trimbach han produït durant molt de temps risling que són dels més greus i intransigents d’Alsàcia. Aquests inclouen no només Clos Ste-Hune, sinó també el magnífic Cuvée Frédéric Emile. Mai han seguit, de fet, sempre s’han oposat, a la tendència a deixar una mica de sucre residual al vi. (Dit això, el 1990 tenia 5,6 grams de sucre residual, tan ric era el fruit, però no hi ha dolçor perceptible.) Per preservar l’acidesa tan clau per a la longevitat dels seus vins, els riesling no passen per la fermentació malolàctica. Encara que fermentat en acer inoxidable, el vi es manté durant uns sis mesos en bótes velles i grans. S'embotella relativament jove, però passa cinc anys als cellers Trimbach abans de ser alliberat. Clos Ste-Hune no busca encantar-se i la impressió inicial que dóna una anyada jove sol ser d’austeritat despietada. És un vi que requereix edat d’ampolla i que no s’ha de brossar fins que tingui almenys set anys.
Quin gust té?
Nas d’albercoc i poma reservat. Molt ric i amb cos al paladar, suau però amb fruits secs i mineral, amb un toc alcohòlic però amb una persistència esplèndida.
Els fets
Les ampolles en produïen 8.300
vi per anar amb xai
Composició 100% Riesling
Rendiment 59 hl / ha
Alcohol 14.2%
Preu de llançament N / A
copa di vi net worth 2017
Preu avui Ampolla de 395 £ x1 Vins Handford (Regne Unit)
