- El més destacat
- Revista: número de desembre de 2020
- Llegendes del vi
Wine Legend: Royal Tokaji, Nyulászó Aszu 6 Puttonyos 1993, Tokaj, Hongria
- Ampolles produïdes 12,007
- Composició Furmint-Hárslevelű
- Rendiment 0.5hl / ha
- Alcohol 10.7%
- Preu de llançament $ 77
- Preu avui 234 £ / 50cl
Una llegenda perquè ...
Després de dècades de monopoli estatal comunista, la indústria vitivinícola hongaresa es va privatitzar gradualment després del 1990. Royal Tokaji va ser un dels primers a beneficiar-se de la inversió internacional. Les anyades inicials d’aquella dècada no van ser excepcionals, però les condicions ideals el 1993 van permetre als nous productors fabricar Tokaji d’alta qualitat. Tot i que les anyades de principis dels anys noranta no han envellit especialment bé, el 1993 ha resistit la prova del temps.
Mirant cap enrere
Royal Tokaji va ser fundada per Hugh Johnson, Peter Vinding-Diers i altres inversors, que van adquirir algunes vinyes excepcionals i van contractar István Szepsy com a enòleg consultor. Szepsy tenia un coneixement profund de les tècniques tradicionals per a la producció de Tokaji Aszú. Des del principi hi va haver un conflicte entre un estil oxidatiu d’elaboració del vi, enganyosament pensat com a ‘tradicional’, i un enfocament més modern que ignorava el llibre de regles i permetia experimentar amb tècniques de fermentació i envellir en bótes més noves. Royal Tokaji resultaria innovador sense perseguir un estil oxidatiu.
La verema
El clima càlid durant la floració va assegurar una bona collita i el càlid estiu que va seguir va portar les vinyes a plena maduresa. Les boires de tardor van provocar una aparició primerenca de botritis, que va permetre la producció de vins aszú excepcionals.
El terrer
Els fundadors del Royal Tokaji van confiar en mapes històrics de classificació de vinyes de finals del segle XVII a l’hora de comprar o arrendar parcel·les de vinya. Nyulászó s'havia classificat com a primer creixement i la companyia va adquirir 12 ha (avui ampliades a 18 ha) de vinyes orientades al sud-est a una elevació de 200 m. Les terres vegetals són volcàniques i, a sota, hi ha una complexa barreja d’argila, argila calcària, tosca i quars.
El vi
Aszú significa un vi elaborat amb raïm botrititzat a mà. Es fa una pasta a partir de raïm aszú comprimit i s’afegeix a un vi base, que fermenta. Això es tradueix en un vi amb un alt sucre residual, acidesa i extracte. El nombre de puttonyos reflecteix la quantitat de 20 kg de baies que s’afegeixen i, com més gran sigui, major serà la intensitat i la dolçor del vi acabat. En les darreres dècades, el sistema simplement ha reflectit la proporció de baies, en lloc d'un recompte de matolls. Després de la fermentació, el vi va criar durant tres anys en petites bótes de roure hongarès. En embotellar el vi tenia 218 g / L de sucre residual i un nivell d’acidesa de 10,3 g / L.
La reacció
En una revisió de 1997, Wine Spectator va trobar que el vi era complex i multicapa ... net i pur, amb un munt d’albercoc sec i tropical, figa seca, mongeta de vainilla, gingebre i curri ... Bravo! Un any més tard, Stephen Brook va gaudir del ‘bonic nas melós i ricat del fum, fumat , aromes de fruita seca. Magre, ferm, robust, voluptuós, amb una fina acidesa que dóna tons cítrics àcids. Cremós, complex i molt llarg ’.
Richard Hemming MW va informar el 2017: 'Caramel, xocolata amb llet, menta, pera i gingebre: la llista continua. Complexitat fractal i persistència infinita ... Captivador, profund, extraordinari. ”El mateix any, Peter Richards MW va escriure a World of Fine Wine : '... el paladar explota en una explosió de vigor i energia sucosa, plena d'acidesa picant i fruita confitada agredolça ... una mica vella, però amb molta vida i fanfarreres als ossos.'
El 2019, va dir Neal Martin Vinós : ‘El nas floral presenta notes de pruna groga, mel seca i notes de codony que floreixen al got ... ben equilibrat, oferint codony, melmelada i pell de taronja seca cap al final. Això millora significativament amb la ventilació. Potser el primer Tokaji realment fantàstic després de 1990. ’
