- El més destacat
- Revista: número de gener de 2020
- Llegendes del vi
Llegenda del vi: Philipponnat, Clos des Goisses 1964, Champagne, França
- Ampolles produïdes 37.358 ampolles, 538 magnums
- Composició Sobretot Chardonnay
- Rendiment 50hl / ha-55hl / ha
- Alcohol 13%
- Preu de llançament Aprox. 100 francs francesos
- Preu avui £ 1,000- £ 1,300
Una llegenda perquè ...
Molts xampanys pretenen aconseguir un estil de casa consistent mitjançant la barreja, utilitzant diferents varietats de raïm, vinyes o anyades. Hi ha excepcions, com ara Clos du Mesnil de Krug i Clos des Goisses de Philipponnat, que sempre són vins d’època, de manera que si les condicions han estat deficients, el productor no té l’obligació de fabricar-les i alliberar-les en un any determinat. No obstant això, quan es produeixen, són xampanys amb un terroir distintiu, que reflecteixen el sòl i l’exposició del lloc on es conrea el raïm. A diferència de la majoria dels altres champagnes de vinya única, el Clos des Goisses es produeix en la majoria de les anyades. Del 1935 al 2007, només es van saltar 12 anyades, des del 1988 es produeix cada any.
Mirant cap enrere
La casa, amb seu a Mareuil-sur-Aÿ, va ser incorporada formalment el 1912 per Pierre i Auguste Philipponnat, tot i que la família remunta la seva activitat com a viticultors a Aÿ fins al 1522. El xef de les coves el 1964 va ser Achille Souply, l’únic cantat. heroi d’un gran vi.
La verema
Va ser un any excel·lent per a Champagne, amb una floració excel·lent i un estiu calorós i sec. La pluja a principis d’agost va suposar un alleujament per a les vinyes dessecades: el raïm va continuar madurant i estava preparat per collir la segona setmana de setembre.
El terrer
El Clos des Goisses és un veritable clos, en el sentit que es tracta d’una vinya emmurallada de propietat única. Un lloc força gran, amb 5,83 hectàrees plantades (Philipponnat té actualment 22 ha en total), la seva principal distinció és que és un turó escarpat amb vistes al canal del Marne, orientat al sud cap a la Côte des Blancs, de manera que rep un sol constant. probablement la vinya més càlida de Champagne. El pinot negre és el raïm dominant, però, fins al 1964 el Clos s'havia plantat principalment a Chardonnay. El sòl és de guix pur. Part del Clos es planta en un petit altiplà al cim del turó, donant un microclima una mica diferent. En general, el Clos és de 1,5 ° C de mitjana més càlid que les vinyes veïnes i, en algunes anyades com 1959 i 1976, el raïm ha assolit una maduresa natural de 13 ° d'alcohol potencial.
El vi
El most es fermentava en bótes més antigues de diverses dimensions. A causa de la mida del Clos, 15 lots es fermenten per separat. El vi mai no es chaptalitza i la fermentació malolàctica sempre està bloquejada. La dosi del 1964 era de 4,5 g / litre.
La reacció
Tom Stevenson va organitzar un tast vertical el 2008, aquest magnum havia estat degollat el 2007. 'Aquesta era l'estrella de tot el tast ... una joventut, una vitalitat i una frescor tan sorprenents que em vaig preguntar com hauria funcionat contra el 1966, que sempre ha estat la més fresca i animada d’aquestes dues grans anyades Clos des Goisses. És difícil imaginar que el 1966 hagués pogut tenir més vigor i vivacitat que aquest 1964. L’equilibri del 1964 és impecable que sembla tan lleuger en boca per a un vi tan fabulosament ric, amb gran profunditat, longitud i finor de fruita. Aquesta és possiblement la verema més equilibrada entre mineralitat i complexitat picant. Un gran, gran Clos des Goisses. ’
El 2015, Antonio Galloni va tastar el vi de Magnum (desgorjat març de 2008): «Un xampany profund, el 1964 és atemporal. Els sabors són madurs, com es podria esperar d’un vi d’aquesta època, però hi ha una sensació de frescor fabulosa a tot arreu. Albercoc, espècies, brioix i ametlla són alguns dels matisos que s’obren al got, però el 1964 no es pot descriure pel que fa als seus sabors, més aviat és un vi de finor textual sublim i magnífica complexitat. ’
