Avui, Business Insider ha publicat una història que aconsella als lectors mai haurien de demanar vi per copa en un restaurant . Van donar tres motius:
- Els beneficis de la copa són més alts que els vins per ampolla.
- La gent del vi (snobs) no demanen vi per copa, així que vosaltres tampoc.
- Els restaurants venen ampolles de vi sense acabar com per les opcions de copes.
Quins consells tan terribles donar als mecenes per raons bastant ridícules.
Beure vi a copa et permet experimentar molts tipus de vi diferents i explorar allò que t'agrada i allò que no t'agrada. Poder beure vi a copa et permet cometre errors i aprendre més sobre el vi sense haver de sentir-te culpable per demanar una ampolla sencera que potser acabaràs odiant.
Si esteu en un restaurant que valora els seus clients, mai us enganxarien amb l'opció al vidre, i aquests són els tipus exactes de llocs on us hauríeu de sentir còmode per provar coses noves i explorar. Llocs que realment es preocupen pel vi i els seus mecenes sentir-se molt orgullosos dels vins que ofereixen a copa. Seleccionen propostes interessants i s'encarreguen de les ampolles després d'obrir-les perquè tothom tingui una gran experiència amb el vi.
L'afirmació que els professionals del vi no demanen vi per copa també és BS. Coneixem molts professionals del vi que demanen vins per copa pel mateix motiu que hauríeu de fer: de vegades és la millor manera de provar alguna cosa nova. Fer aquesta afirmació és una generalització completa i un insult a les persones que els agrada explorar.
I pel que fa al punt que per copes les opcions són una manera de desfer-se de les restes de vi ens deferim al nostre El friki del vi resident i el respectat propietari del restaurant Keith Beavers :
He tingut situacions en què a un client no li agradarà una ampolla que s'ha descrit correctament i en demanarà una altra després de tastar el vi. Per exemple, el cap de setmana passat, una taula va demanar un Aglianico i no els va acompanyar immediatament, així que en comptes de malgastar una ampolla plena de bon vi, ho vam aprofitar per abocar un vi per copa que normalment no oferiríem i que els habituals consumien ràpidament. Si l'ampolla hagués estat tapada, per descomptat, l'hauríem abocada pel desguàs.
Tanmateix a En vi ho faria MAI vendre les restes de la gent com a opció al vidre. Si una taula no acaba una ampolla, això sempre és una gran excusa per a una formació espontània del personal! Vull que el meu personal tasti tots els vins de la nostra llista i, de vegades, provar una ampolla sobrant és la millor manera!
Per no parlar de revendre vi seria a CLAR infracció del codi de salut. . .
Finalment, hem de suposar que les cites de Joe Campanale es van treure de context perquè per a algú que té programes de vidre tan increïbles a cadascun dels seus restaurants no ens podem imaginar que advocaria per no explorar-los.
Així que no feu cas als consells de BS de Business Insider, exploreu i demaneu vi per copa!
