- Pregunteu a Decanter
- El més destacat
La varietat de raïm Cannonau és local a l’illa italiana de Sardenya, on és un dels principals raïms que s’utilitzen per produir vins negres de color profund i amb cos.
El Cannonau és una varietat de raïm de maduració tardana, que s’adapta millor a les condicions de calor i secs, i es caracteritza per una graduació alcohòlica mitjana, una acidesa suau i generosos aromes de fruites vermelles (gerds i maduixes) junt amb subtils notes especiades de pebre blanc i floral. Es pot produir com un vi monovarietal o barrejar-se amb altres varietats per afegir cos i fruita sense tanins.
Cannonau Origins
Malgrat la investigació original que relaciona els orígens de Garnatxa / Cannonau a la regió d’Aragó al nord d’Espanya i arribant a Sardenya pels aragonesos quan van conquerir l’illa a principis del segle XIV, ara es creu que la varietat de raïm podria haver estat originària de la mateixa Sardenya.
Sardenya
Andrew Jefford descriu els esforços de Sardenya amb la varietat com ' interès contundent ’I etiqueta Cannonau com el negre‘ més noble ’de l’illa per a les mescles de vi negre i per a la producció del vi varietal de la Denominació d’Origen Cannonau de Sardenya .
La varietat es cultiva en diversos llocs diferents, però la majoria es pot trobar a l'est de l'illa, que abasta tant la costa, des d'Orosei fins a Bari Sardo, i l'interior muntanyós al voltant de les províncies Nuoro, Ogliastra i Cagliari.
Tres subregions més petites han estat oficialment identificades com a productores de Cannonau de qualitat, inclosa Nepente di Oliena, reservada exclusivament per a vins elaborats a la ciutat d’Oliena, a la província oriental de Nuoro. Capo Ferrato comprèn les comunes de Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu i Villasimius. al cantó sud-est de l'illa i finalment a Jerzu, que s'aplica als districtes de Jerzu i Cardedu.
El DOC
El Cannonau di Sardegna DOC es va crear el 1972 i cobreix tota l’illa produint tant vins negres com rosats del raïm Cannonau. Els vins negres es poden produir en tres estils secs, dolços o enriquits.
Els negres secs han de tenir un mínim d’un 12,5% d’alcohol en volum. També es poden produir en un estil riserva amb estrictes regulacions que controlen els requisits d’envelliment i els nivells mínims d’alcohol; aquests vins han de tenir almenys un 13% d’ABV i un període de criança obligatori refinament obligatori ) de dos anys, incloent almenys sis mesos en bóta, dels quals el roure i el castanyer són les opcions més populars.
chicago pd va cridar mort
L’estil dolç es coneix com a passito i ha de tenir un mínim del 13% d’ABV, mentre que les expressions fortificades, produïdes tant en estils dolços com secs, s’etiqueten com a liquoroso. El ‘secco’ liquoroso sec ha de tenir un nivell de sucre residual màxim de 10g / l i un 18% d’ABV mínim mentre que el dolç Liquoroso dolce ha de tenir un nivell de sucre residual mínim de 50g / l i un 16% d’ABV mínim. Tant el passito com el licoroso tenen un requisit mínim d’envelliment d’un any.
La superfície total de vinya és de 2.300 hectàrees, amb una producció aproximada de 850.000 caixes. El raïm representa el 20% de la producció de vi de l’illa amb una de cada cinc ampolles de vi sard etiquetades com a Cannonau di Sardegna.
Per a Andrew Jefford, els millors vins Cannonau provenen de les zones altes de granit al voltant de Nuoro, i en particular del solitari poble de Mamoiada. Diu que ‘aquí, entre 600 i 800 m, la varietat llença la seva dolçor de la terra baixa i adquireix una frescor airosa i una puresa pedregosa. Aquest no és, però, el tipus de garnatxa de muntanya que s’endinsa amb les puntes amb gràcia Pinot territori. Es manté fort, magistral i fermament estructurat, amb tanins sovint enormement impressionants. El Cannonau, en altres paraules, pot ser un vi d’una completitud i autoritat inusuals per a aquesta varietat. »
En els darrers anys, els vins Cannonau s’han associat amb la longevitat i s’han relacionat amb la vida inusualment llarga de la població sarda, que veu que molts viuen fins als 90 anys. Es diu que el raïm conté alts nivells de polifenols i ric en antocianines, ambdues propietats antioxidants relacionades amb la salut del cor.
