El cap de setmana passat, la meva dona i jo vam decidir acollir un amic que venia de fora de la ciutat per dinar. Sortir a dinar pot ser una experiència divertida, però la majoria de les vegades trobo que menjar un brunch és un veritable dolor. Sempre sembla que hi ha una espera fins i tot si teniu una reserva i, quan finalment us asseu i ordeneu, us adoneu que esteu menjant un plat d'ou que probablement podríeu fer igual de bé o millor a casa. És per això que quan els amics volen reunir-se per dinar, gairebé sempre m'ofereixo a l'acollida.
Tothom té els seus plats de brunch preferits, des d'ous cuits fins a pancakes, torrats francesos, lox i bagels, hi ha infinites possibilitats. Podeu assistir a un dinar diferent cada cap de setmana i, tot i així, trobar una versió única del menjar. Però hi ha un element que es troba constantment a gairebé tots els brunchs i aquest article és la mimosa.
Sempre he tingut una debilitat per la mimosa. Va ser una de les primeres begudes grans que els meus pares em van deixar provar quan era petit i és divertit pensar que estàs rebent la teva dosi diària de vitamina C i la teva ingesta d'alcohol al mateix got.
Mentre que la mimosa és una de les més fàcils còctels a base de vi fer-lo també és una de les begudes més fàcils de fer-ne un gust horrible simplement utilitzant un vi escumós molt barat. André et estic mirant...
Quan feu una mimosa, el vi escumós ha de complementar el suc de taronja i no dominar-lo amb el seu sabor begut. L'ús d'escumosos de ganga és una de les maneres més ràpides d'assegurar-vos que els vostres convidats passen de beure un deliciós xampany barrejat amb DO fresc a beure una beguda de taronja amb gust d'alcohol que té un lleuger toc de sabor i que segur que us donarà un mal de cap terrible seguit d'una ressaca en les properes hores.
A més de voler triar un vi escumós de qualitat perquè es barregi bé amb el DO, també ho faig per si els meus convidats prefereixen prendre el vi escumós sols. Sempre que faig un còctel a base de vi sempre m'adhereixo la mateixa regla que faig servir per cuinar : si m'agradaria beure el vi sol, el faré servir en un còctel. Barrejar el vi amb OJ no és una excusa per anar amb vi barat que mai no beuries sol. Com que mai m'agrada beure André, puc descartar-ho fàcilment.
El diumenge al matí vaig preparar ràpidament tot a la cuina i després vaig anar a la meva botiga de vins local per agafar l'ampolla bombolla . Quan busqueu un vi escumós per a mimoses, no cal que compreu Vidua Clicqout — El meu consell per comprar bombolles de qualitat no és tan extrem. En canvi, he descobert que pots fer-ho molt bé comprant una ampolla a la gamma, sobretot si busques bombolles fetes a països com Espanya, Itàlia i fins i tot Sud-àfrica.
Vaig tenir una xerrada ràpida amb el propietari de la botiga i em van indicar en direcció a una ampolla de Robert Christopher Sparkling Steen de Sud-àfrica. Al principi no tenia ni idea de què era Steen: m'encanta com als sud-africans i australians els encanta canviar els noms del raïm per confondre'ns, però el propietari em va dir que Steen és simplement el que els enòlegs sud-africans anomenen el Chenin Blanc raïm. Misteri resolt.
Quan vaig arribar a casa vaig decidir obrir l'ampolla per poder tastar el vi. Com que no l'havia pres mai, volia assegurar-me que m'agradava abans d'animar els nostres convidats a beure'l sol i barrejar-lo amb el DO. El vi estava en una bonica ampolla clara amb una etiqueta realment moderna i sorprenent. Si era tan bo com l'embalatge, em vaig adonar que havia trobat una nova bombolla.
la cuina temporada 19 episodi 11
Vaig prendre un glop: era clar i nítid. Les bombolles eren molt fines i efervescents i el vi era agradable i sec. Va ser una copa tan refrescant que vaig pensar que probablement acabaria bevent el vi sol en comptes de barrejar-lo amb el DO. Simplement estava gaudint massa.
Quan els nostres convidats van arribar uns minuts després ens vam asseure tots al voltant de la taula i vaig treure el vi preparat per començar el brunch. Vaig explicar ràpidament el que l'Steen havia après unes hores abans, que és una altra lliçó: ningú pot saber-ho tot sobre el vi, així que no tingueu por de fer preguntes, i després vaig fer les mimoses. El vi escumós combinat amb el suc de taronja era absolutament deliciós. Sóc un gran fan del DO i el vi per si sol, però d'alguna manera la combinació fa que tots dos tinguin un gust encara millor. Era la mimosa perfecta i havia descobert un nou vi escumós fantàstic.
