Crèdit: Jon Arnold Images Ltd / Alamy Stock Photo
- El més destacat
- Revista: número de gener de 2020
Taxa
La innovadora visió del xef Jock Zonfrillo d’introduir ingredients autòctons australians en un marc gastronòmic elegant ha ajudat a redefinir la cuina australiana moderna. El seu menú de 20 plats de degustació al compacte restaurant Orana, de 30 seients, fa que el comensal realitzi un viatge extraordinari de noves sensacions gustatives, des de l’atractiva explosió oceànica de pipis en un brou de sal de rubí i de cruixents suculentes de platja, fins al rar llom de cangur. a la casa kombucha, i roti farcits de rufa tommy a la brasa (arengades australianes) untades amb una salsa bruta autòctona.
- Adreça: Nivell superior, 285 Rundle Street
- Horari d'obertura: Dinar de divendres a diumenge, sopar de dimarts a dissabte
Africola
Africola, en part casal de festa, en part negre de menjar seriós, crea un ambient guanyador barrejant una decoració divertida i un art modern audaç mentre presenta el menjar nord-africà des d’un nou i emocionant angle. Les verdures són herois al plat, però els mariscs també són sublims, i una pell de pollastre i un ‘sandvitx de te’ que degoten de pollastre calent són una delícia irresistible i pecaminosa. El menjar es prepara i es presenta amb molta energia, amb la gran cuina oberta i les zones de bar que serveixen com a escenaris en què pot actuar el personal encès.
- Adreça: 4 TCE est
- Horari d'obertura: Sopar de dimarts a dissabte. Dues sessions ofereixen les 18:00, les 18:30 o les 19:00 segona sessió de les 20:15, les 20:45 o les 21:15. BYO disponible, 20 USD per ampolla. Dilluns i dimarts tancat
Límit de l'infern
Una estreta caixa d’escales baixa des de la concorreguda Rundle Street fins al soterrani Hellbound, on Mark Reginato i Louis Schofield han establert la seva casa de vins ideal per a exploradors vinosos afins. El distribuïdor de vins i licors Reginato i Schofield, un enòleg que treballa amb Taras Ochota, tenen gustos exòtics, però sens dubte no són snobs. Aboquen 20 vins per copa, a partir de 8 dòlars australians, i emmagatzemen més de 200 ampolles, amb rareses que poden ascendir a 2.200 dòlars australians.
- Adreça: 201 Rundle Street
- Horari d'obertura: Dimecres, dijous i diumenge de 16 a 12 h, divendres a dissabte de 16 a 01 h, dilluns i dimarts tancat
Primavera
El lloc que va engegar el moviment de la barra petita d’Adelaida continua sent un plaer seductor. Rob Dinnan va tornar a Adelaida des de Sant Sebastià el 2012, decidit a captar l’esperit basc en un espai poc il·luminat i atractiu i va aconseguir els ingredients correctament. Els maons i les bigues exposades donen a l’interior, al saló de l’entresòl i al pati posterior un deliciós sentiment de misteri. Pintxos i aperitius d’inspiració francesa proporcionen la làmina adequada als vins d’influència mediterrània i una àmplia gamma de ginebres.
- Adreça: Carrer Leigh, 11-13
- Horari d'obertura: De dilluns a dijous a les 16:00 tarda, divendres i dissabte de 11:00 a tarda, diumenge a les 18:00 tarda
Caves East End
És un avantatge quan la botiga de vins més ben proveïda de la ciutat també és un bar que serveix deliciosos menjadors de bistrot. L’obtenció de vins directament des de microproductors inconformistes fins a famoses cases de xampany permet al personal informat de East End Cellars recomanar noves versions emocionants, moltes a preus sorprenentment modestos. Es poden comprar i abocar immediatament a l'espai del bar adjacent, The Tasting Room, i gaudir-ne amb formatges fins, xarcuteria i plats calents.
- Adreça: 25 Vardon Au
- Horari d'obertura: Dilluns i dimarts de 9 a 19 h, dimecres i dijous de 9 a 21 h, divendres i dissabte de 9 a 22 h, diumenge de 12 a 19 h
Mare Vinya
Com a barra de germans de Caves East End - ubicat a les antigues dependències de la botiga de vins, situat directament a l'altra banda del camí de ronda - Mother Vine té una personalitat molt diferent. És més tranquil i discret que el seu veí bulliciós i se centra especialment en les ofertes internacionals. Hi ha més de 20 vins disponibles a la copa, i podeu provar els vostres coneixements demanant un vol de tast temàtic de tres abocadors emmascarats.
- Adreça: 22-26 Avinguda Vardon
- Horari d'obertura: Dilluns-dijous i diumenge de 15:00 a tard, divendres i dissabte de 12:00 a 01:00
Sala de vins de Leigh Street
El xef Nathan Sasi i la seva dona Sali han transformat una antiga botiga de tintoreria en un magnífic bar dedicat als vins naturals i d’intervenció mínima, i recentment han pres Liinaa Berry (anteriorment a 2KW ) com a sommelier cap. Una paret mostra més de 400 vins rars i difícils d’obtenir, des de l’Arbois del 2014 de Jacques Puffeney, fins a Valentini, o la casa blanca, una barreja de camp d’Adelaide Hills de Gareth Belton de Gentle Folk. L’oferta d’aliments té un fort accent local, des de xarcuteria de la casa fins a tonyina crua a daus en crema fresca.
- Adreça: 9 Leigh Street
- Horari d'obertura: Dimarts a dissabte a les 16 h tarda, divendres i dissabte a partir de les 12 del migdia
Mercat central d’Adelaida
Aquest gran centre d’aliments deliciosos té 70 parades d’aliments que venen una gran quantitat de productes i recentment s’han afegit algunes barres a la barreja. Comenceu amb un cafè superior a la Lucia abans de comprar un bolet de dolços comestibles. Atureu-vos a KI Stall 17 , que conté Kangaroo Island Spirits, fundador del creixent moviment modern de ginebra artesana del sud d’Austràlia. Proveu el Wild Gin (amb ginebró nadiu australià farrat a l’illa de Cangur) amb una mica de tònic o com a còctel.
- Adreça: 44-60 Gouger Street
- Horari d'obertura: Dimarts de 7 a 17.30 h, dimecres i dijous de 9 a 17.30 h, divendres de 7 a 21 h, dissabte de 7 a 15 h
L'hotel Exeter
Com a últim pub de la ciutat, sense adulterar, The Ex atrau una exòtica menageria d’escriptors bohèmis, polítics, enòlegs de ratbags i músics grungs. Les converses bullicioses flueixen mentre es freguen a la barra, sense la intrusió de pantalles ni màquines de jocs d’atzar, mentre que les opcions de begudes van molt més enllà de les cerveses locals de Coopers a les antigues belleses de Adelaide Hills i Barossa, juntament amb un ampli subministrament de Krug.
- Adreça: 246 Rundle Street
- Horari d'obertura: Dinar diumenge-divendres de 12 a 14:30, sopar dimarts de 18:30 a 20:30, dimecres a divendres de 18:30 a 21:00
2KW
Una vista seductora al terrat pren begudes als frondosos parcs del nord de la ciutat i a Adelaide Oval, però és la llista diversa i expansiva que obliga la gent a quedar-se a les fresques cabanes i salons exteriors de 2KW. Els 700 vins acuradament curats s’agrupen en clàssics (penseu en Chablis, Borgonya, Roine, Vall del Loira, negres italians i riesling alemany) i Progressistes, que abracen tota mena de vins taronges, blancs en contacte amb la pell i pet-nats.
- Adreça: 2 King King Street
- Horari d'obertura: Dilluns a divendres de 10 a dissabte i diumenge a les 12 del migdia
