Una forma única de cooperativa ha tornat a situar Quincy i Reuilly al mapa del Loira. Però, ara s’enfronten a una oposició des de les seves CA?
Les rivalitats locals són profundes: només cal assistir a un derbi de futbol per saber-ho. Però també existeixen a la indústria vitivinícola, des dels bancs oposats de la Gironda de Bordeus fins a l’autoritat toscana de Montalcino i Chianti.
Per tant, va ser sorprenent seure a Le Cave Romane de Brinay, a Quincy, al Loira Central, per tastar no només els vins d’aquest AC sinó els de la veïna Reuilly. No va ser primer Quincy i després Reuilly, ni viceversa. Tots els vins es van barrejar junts, presentant un front unit per a les seves denominacions, vistos com els cosins més petits, menors i gairebé oblidats de Sancerre, Pouilly-Fumé i Ménetou-Salon.
De manera adequada, es tractava d’un tast de vins de les cooperatives de Quincy i Reuilly: no només els viticultors de cada AC necessiten treballar junts, sinó que també ho fan les dues regions, si voleu restablir-les completament al mapa del vi.
Tot per un, un per a tots
què va passar amb l'atzar en y i en r?
Quincy i Reuilly tenen una llarga i exitosa història del vi, gràcies a la seva proximitat al Cher, un afluent del Loira, on els seus Sauvignon Blancs van ser enviats a la cort de París i més enllà, particularment a Bèlgica, els Països Baixos i el Regne Unit, que encara avui són mercats més grans.
Però quan la fil·loxera va destruir les vinyes i la subsistència dels vignerons,
els productors van decidir que els cultius de cereals eren més rendibles. Hi va haver uns quants que van perseverar en la vinya, i això, a més de la seva antiga glòria a París i a l'estranger, va assegurar que Quincy rebés el seu AC per a vins blancs el 1936 (només després de Châteauneufdu-Pape) i Reuilly un any després.
El 1961 Reuilly va guanyar el seu AC pels seus negres Pinot Noir i Pinot Gris rosats, però amb la retirada de molts dels enòlegs restants, les seves vinyes (i les del seu veí) desapareixien ràpidament el 1977, només hi havia 48ha a Reuilly i no gaire més a Quincy.
Fins i tot si hi havia generacions més joves interessades a elaborar vi, el que es produïa era àcid, pesat, oxidatiu i mal equilibrat, era una meravella que s’atorgessin ACs. ‘La viticultura desapareixia tan de pressa que semblava que només ho fessin els historiadors
parla del gran passat de Reuilly com a centre d’elaboració de vins ”, va dir Claude Lafond,
a qui se’l reconeix avui com a motor del rejoveniment de la seva denominació.
'Va ser llavors quan alguns de nosaltres, joves, vam sentir que les nostres vinyes podien sortir de les cendres i donar-nos un futur'. A finals dels anys vuitanta i principis dels anys 90 va sorgir una nova generació de vinyeres:
els productors de cereals atrets no només pel potencial del vi a Reuilly, sinó també pels subsidis governamentals que s’aconseguien amb la plantació de vinya.
'Però es van trobar amb una collita per vinificar, però sense celler, equipament ni el saber fer per fer vi', diu Lafond. El 1991, Lafond estava pensant en construir un celler. ‘Però aleshores vaig pensar:“ Si construeixo un celler col·lectiu amb altres productors, podem ser més força en termes de mà d’obra i equipament ”.” El 1993 es va construir Le Chai de Reuilly al jardí de Lafond. Va començar la producció immediatament.
A Quincy, els vignerons convertits en agricultors també es van adonar que el seu aire condicionat desapareixeria si no feien alguna cosa, així que van seguir l’exemple, renovant una antiga masia a Brinay i creant
Cave Romane el 1993, collint 14 ha de set dominis l'any següent.
L’objectiu de la cooperativa –com a Reuilly– era compartir recursos, no raïm. Jean
Tatin of Domaines Tatin, un dels set, diu que aquestes 'cooperatives materials' van ser les primeres d'aquest tipus a França. Els productors encara agrupen fons per comprar premses pneumàtiques, dipòsits termoregulats i una línia d’embotellament, però cada productor gestiona les seves vinyes a la seva manera, treballa amb un enòleg per vinificar el seu vi segons les seves instruccions i el comercialitza amb la seva pròpia etiqueta. '
'La nostra idea va ser rebuda amb escepticisme pels antics productors i amb incredulitat per la majoria dels locals', diu Lafond. 'Així que la meva major satisfacció va ser veure el nombre de persones que van començar a creure de nou en la viticultura de Reuilly'.
Rejoveniment
Avui, el Chai de Reuilly vinifica gairebé la meitat dels vins de la denominació, representant
11 productors i 80ha. Reuilly té 200 ha plantades - la meitat de les quals és Sauvignon Blanc - a partir de 600 ha de terreny alternatiu disponible. Cave de Brinay, sota la consultora viticultora Virginie Bigonneau, compta amb 17 enòlegs treballant 100 ha, que representen el 44% de les 236 ha plantades (de 1.000 ha disponibles). Els vins també es vinifiquen d’un segon lloc, La Maison Blanche.
Bigonneau, que ha treballat a la gallineria durant quatre anys, però també elabora vi amb el seu pare Gérard al domini familiar, va dir que, com qualsevol consultor, el seu objectiu és crear vins de qualitat que expressin el terroir de cada cultivador. 'La cooperativa no és només una manera de treballar junts per Quincy, sinó que cada enòleg desenvolupi la millor identitat possible per a ells i els seus vins'.
Charles Sydney, que ha estat un corredor de vins al Loira durant 15 anys, ha presentat un rejoveniment que les cooperatives han aportat als dos AC. ‘No hi ha cap altra cooperativa material a França del nivell Quincy i Reuilly. En termes de construcció de tota una operació, inclosa la incorporació d’un consultor enòleg, són únics.
És obvi quin èxit ha tingut la qualitat del vi ha millorat dràsticament sense les cooperatives, probablement les CA haurien desaparegut. 'No obstant això, hi ha d'altres, productors independents, que estan menys impressionats per la influència de les cooperatives, tot i que admeten el seu paper en la restauració de gran part de l’antiga glòria de les denominacions.
Philippe Pigeat, que treballa 7,5 ha a Quincy, creu que els membres de la cooperativa no són enòlegs, sinó simplement «agroadministradors» que paguen a altres per cultivar el seu raïm i vinificar el seu vi. Sydney coincideix que la ‘mentalitat camperola de pagesos’ de molts productors no ha canviat. ‘Els productors de Quincy segueixen sent agricultors hortícoles, treballant amb la premissa que es ven al costat del bushel i, com més buixells tingueu, més diners guanyareu.
project runway all stars temporada 6 episodi 2
Encara són pagesos, mentre que a Reuilly són més vignerons. ”Les terrasses de sorra i grava de Quincy signifiquen que el Sauvignon Blanc madura abans que a Sancerre, a 40 km a l’est. L’alcohol és més alt i els àcids més baixos, de manera que els vins, més apropiats per beure primerencament, tenen un nas floral i un paladar elegant, amb fruites tropicals vibrants.
A Reuilly, els vessants de l'argila i el guix de Kimmeridgian donen Sauvignons nets, herbals i minerals que són més dignes d'edat, encara que potser no són tan amigables immediatament. Els Pinot Noirs són lleugers, ferms i picants, però millors a Sancerre i els rosats Vin Gris de Pinot Gris són característicament préssecants i picants.
Els pioners Tatin i Lafond van aportar la millora qualitativa dels vins a la inversió a les vinyes (millors clons, rendiments menors) i al celler (higiene millorada, equipament més nou), així com a l’experimentació en tot, des de la vinificació en roure fins a l’agricultura ecològica.
Sydney creu que la millora es deu en part a una generació més nova d’enòlegs. ‘Són els primers que realment es veuen com a vignerons, no com a pagesos. Volen saber què passa fora de la seva pròpia regió. Viatgen més, estudien més, tasten més ... »
Matthieu Mabillot n’és un bon exemple. Ara treballant al celler del seu pare Alain a Reuilly, el noi de 30 anys va seguir els seus estudis de vi a Bordeus treballant primer a Lynch-Bages, després a Cain, a la Napa Valley de Califòrnia, i a Torbreck, a la Barossa australiana. 'M'ha permès tornar a França amb una comprensió del món del vi i de com utilitzar-lo per ajudar el meu domini familiar'.
El següent pas
Avui és la quantitat, no la qualitat, la que preocupa els productors. Durant tant de temps, Quincy i Reuilly trepitgen l’aigua arran d’altres països del centre del Loira que molts creuen que ja és massa tard. 'La nostra regeneració es va produir a l'esquena de Sancerre, però ara estem atrapats', diu Tatin. ‘Els comerciants diuen que els nostres vins són fantàstics, però com que no són tan coneguts com Sancerre no vendran tan bé, així que no els prenen.
Hem de trobar xarxes de vendes prou motivades per adquirir nous vins basats en la qualitat, no només en la notorietat. ”Sydney està d’acord:“ Val la pena pagar un bon Sancerre, però un bon Quincy o Reuilly serà menys car i tindrà un millor valor que una mitjana Sancerre. 'Lafond té una manera única de veure-ho:
‘El motor del tren del Loira Central és Sancerre. Els entrenadors són, per ordre de reconeixement, Pouilly, Ménetou-Salon, Quincy i Reuilly. No estic gelós de Sancerre, al contrari. Reuilly existeix gràcies al desenvolupament de noms més famosos que nosaltres, el reconeixement dels quals s’ha filtrat. ”Pigeat acredita els negociadors Sancerre Henri Bourgeois i Joseph Mellot per haver ajudat a la recuperació de Quincy.
Mellot ha estat vinificant mostos i comprant vins de la denominació des dels anys 80, i la seva propietària, Catherine Corbeau-Mellot, va dir que els vins 'són un bon complement' a la cartera del Loira Central del domini, però admetre que la major part de les vendes encara es troben en altres llocs de la regió. regió. Ella i altres com Hélène Mardon al Domaine Mardon diuen que les seves exportacions de Quincy són del 30%, però les xifres de l’Office Interprofessionnel des Vins du Centre
situar la mitjana de Quincy i Reuilly en només el 10%.
Sancerre i Pouilly-Fumé exporten cadascun el 40% de la producció. Les exportacions, relacionades amb la millora del seu perfil nacional i mundial, són l’obstacle en el camí cap a un futur més brillant per a aquestes
apel·lacions renascudes. Pigeat creu que només quan es posa menys èmfasi en les cooperatives i es concedeix més als productors independents que les CA prosperaran realment.
'Quincy és massa petit per a una cooperativa que representa el 60% de la vinya com a mitjà per mantenir el nostre nom', va dir. ‘Les cooperatives bloquegen el creixement de l’agricultura a petita escala
i la creació de cellers independents. La nostra sostenibilitat només s’assegurarà quan la gent entengui que ser vigneron és posar la passió abans que el comerç. ”El concepte de cooperativa és clau des del punt de vista financer, però també pot ser un fre des del punt de vista comercial. ', Va dir Mardon.
‘Els productors que treballen ara en cooperativa acabaran sent independents per guanyar flexibilitat.’ I això sembla no massa lluny: Bigonneau, enòleg consultor de la cova de Brinay, ja ha indicat el seu desig de prendre el relleu al seu pare.
Lafond, la filla de la qual Nathalie l’ha succeït a la finca familiar, veu un benefici en consolidar les plantacions de petits dominis existents en lloc d’augmentar la superfície sota vinya. ‘L’objectiu d’una cooperativa no és que els viticultors elaborin fins a l’últim tros de vi de la CA, sinó que la cooperativa evolucioni junt amb cadascun dels dominis que en formen part. Aquest és el nostre futur '.
mireu la temporada 4 dels episodis 16 dels acollidors
Una nova mirada al Loira:
Domaine Jacques Rouzé, Vignes d'Antan, Quincy 2007 ★★★★
Amb rendiments de 35hl / ha de vinyes de 70 anys, això és greu
Sauvignon. Un nas herbós i neti condueix a un llarg, amb caràcter,
tardor, paladar. Des del 2009. 9,75 lliures– 12 lliures esterlines Ben, Evy, Had, Whb
Domaine Claude Lafond, La Raie, Reuilly Blanc 2007 ★★★
De l'home que va portar Reuilly de la vora, això
té un perfum brillant d’aranja i grosella espinosa, i té un encantador
balanced Palate. From 2009. £ 8.80- £ 10.50 Per, SHJ, WDR, Wea
Domaine de Reuilly, Reuilly Blanc 2007 ★★★
Nas zingy, a base d'herbes, amb un toc de maldat Loire Sauvignon.
L’acidesa és refrescant i el paladar estret i sec, amb
fruita de grosella madura. Des del 2009. N / A UK +33 2 54 49 35 54
Domaine du Tremblay, Old Vines, Quincy 2007 ★★★
què és un tast vertical de vins
Les vinyes de 35 a 50 anys donen a aquest un mineral concentrat i
nas tropical. Nectarines sucoses al paladar i almesc
acabat d’albercoc. Del 2009. 9,75 GBP - 13 GBP Evy, GWW
Domaine Jacques Vincent, Reuilly Rosé 2007 ★★★★
Pinot Gris és només el 15% de la producció de Reuilly, però val la pena buscar-lo
fora. Un nas de color préssec i frondós condueix a fruites de meló fumades i llevades
i acidesa vibrant. Llarg. Des del 2009. N / A UK +33 2 48 51 73 55
Escrit per Tina Gellie
