El celler del barril del Château Pontet-Canet.
Pauillac poques vegades havia semblat tan ombrívol com el dia humit de primavera que Anthony Rose va prendre a la Route des Châteaux per tastar el 2009 de barril a Pontet-Canet ...
està morgan corinthos realment mort
Château Pontet-Canet d'un cop d'ull
Propietari Alfred Tesseron
Zona Pauillac, Bordeus, França. 80ha
Varietats Cabernet Sauvignon , Merlot , Cab Franc i Petit Verdot.
Sòls Grava de Günzian sobre argila i pedra calcària
Perfil de Chateau Pontet-Canet
Igual que un nombre creixent de propietaris, el propietari Alfred Tesseron s’havia retirat dels tastos genèrics en primeur elaborats pel Unió de Grans Crus , sentint que qualsevol persona que realment volgués tastar el vi faria l’esforç addicional per arribar al castell.
No va faltar al comerç i als visitants de premsa amb ganes de fer el pelegrinatge, malgrat el clima.
La terra mullada tampoc va molestar molt a Opale, Reine i Kakou. Va ser un dia fonamental al calendari biodinàmic i els tres cavalls bretons es trobaven en el seu element mentre estiraven els seus carros especialment adaptats per la vinya, escampant fem de trompa de vaca mentre anaven.
Consulteu totes les notes de tast de Château Pontet-Canet de Decanter
Veient biodinàmica viticultura a Borgonya o al Vall del Loira és el par del curs.
Però al Médoc, amb les seves propietats considerables i el clima humit, és un xoc enfrontar-se a les teories de Rudolf Steiner. No menys important en un cru classé. Tant és així que se us podria perdonar si se us passés pel cap que Opale, Reine i Kakou podrien ser simplement jugadors en una etapa de màrqueting elaborada.
Però, segons les proves dels darrers anys, Pontet-Canet és més que una simple imatge. Tot i la seva condició de mer cinquè creixement, el seu potencial, amb vinyes properes a les del primer creixement Mouton-Rothschild, és per a coses més grans. La recepció crítica i el clam pels seus vins en les darreres anyades suggereixen que els comença a realitzar.
'So i competent' eren les paraules que feien servir Robert Parker per caracteritzar els seus vins abans que el castell fos comprat a la família Cruse el 1975 pel comerciant de Cognac, Guy Tesseron, arran de l’escàndol del vi de Bordeus de 1973 (Henri Cruse fou condemnat per barrejar el vi de la finca amb el barat Rioja ).
Des que el fill de Guy, Alfred, va assumir la gestió a temps complet de la propietat el 1994, els vins han tingut una qualitat constant. A partir de la veritable anyada del 2000, els vins també han guanyat fama. De fet, la ràpida acollida de la verema del 2009 ha estat tal que Pontet-Canet es pot considerar membre del club d’elit dels castells que no superen el primer creixement que inclou Ducru-Beaucaillou, Cos d’Estournel i Palmer.
Moment crucial
Adonar-se del potencial de la vinya va ser el catalitzador que va impulsar Alfred Tesseron des del moment en què es va embrutar les mans el 1977. La classificació es va introduir el 1987, la verema va començar poc després i va deixar completament els herbicides el 2003. El 2004 va decidir un pla audaç únic per a un cru classé: convertir les vinyes en viticultura biodinàmica mitjançant consells, i les preparacions necessàries de Maria Thun, de l'expert en biodinàmica, el difunt François Boucher. Com ha passat?
Es va reduir a dues coses: l’anhel de millorar el vi i l’admiració pel que Jean-Michel Comme, director tècnic des del 1989, havia aconseguit a la seva pròpia finca, els Camps de les Treilles a Ste-Foy la Grande. El 2004, Tesseron va prendre l’enorme decisió de confiar a Comme la direcció de Pontet-Canet. 'Al final, heu de decidir si us quedareu quiets o millorareu i el que vaig veure als Camps de Treilles va ser el punt d'inflexió', diu Tesseron. 'Li vaig dir a Jean-Michel: 'Si creieu que podeu fer-ho, provem'. Era una qüestió de confiança. No ho hauria fet amb ningú, però sempre explica què fa. '
Dividits en dues parcel·les principals i subdividits en 92 parcel·les més, els sòls de Pontet-Canet estan formats per clàssiques graves de Médoc Günzian sobre argila i pedra calcària. Registrant-se amb el certificador orgànic Ecocert el 2005 (i després el seu homòleg biodinàmic Biodivin), Tesseron va substituir l’acer inoxidable del celler per petites tines de formigó cònic que s’omplen de gravetat per a una gestió més suau del taní i la millor vinificació per a cada parcel·la. A mesura que els rendiments van baixar de forma natural en lloc de la verda, la quantitat de gran vi va passar del 50% al 80%, mentre que el segon vi, Les Hauts de Pontet-Canet, va disminuir.
Es van escollir vuit hectàrees de vinya per a la potencia del cavall en lloc dels tractors, i 14 ha en total per a la primera verema biodinàmica experimental el 2004. Dos anys més tard, Comme va estendre l'arada, polvorització i substitució de vinyes mortes a 24ha. L’objectiu a llarg termini és abandonar els tractors i incorporar un complement complet de 10 cavalls per treballar la totalitat de 80 ha, aproximadament dos terços dels quals són Cabernet Sauvignon , juntament amb Merlot i una mica de Cab Franc i Petit Verdot.
guanyador de la temporada 2 de masterchef jr
Tesseron insisteix que l'abandonament de fertilitzants i productes químics artificials és, literalment, un enfocament pràctic dirigit a fer vi millor.
‘Per a nosaltres, treballar biodinàmicament, com la medicina xinesa, és un enfocament holístic. No és cap vareta màgica, ni tampoc és un artifici. És un treball diari constant que ens posa en contacte amb la vinya. '
Hi havia cavalls a Pontet-Canet fins al 1960 i Tesseron creu que utilitzar-los és una reversió als mètodes tradicionals que impedeixen la compactació del sòl. ‘La nostra vinya és molt estreta i els tractors espremen les arrels que després no funcionen bé. Però la vinya obté el menjar de les arrels, de manera que si la millorem, les arrels faran una feina millor. Polvoritzar fem de banya de vaca ajuda a les arrels a penetrar més profundament i les fulles es fan més sanes. Abans les tallàvem ara les lligem. Van directament cap amunt, com un home. ’Aquesta darrera informació es lliura sense esperit, amb un parpelleig a l’ull.
Lliçons apreses
Les 10 ha dels Champs des Treilles van funcionar biodinàmicament per Comme i la seva dona Corinne va ser la inspiració del moviment de Tesseron per anar biodinàmica . Comme creu que no hi ha cap raó única per convertir-se en viticultura biodinàmica, sinó que té sentit si es vol millorar la salut de la vinya i, amb ella, la qualitat del vi. 'L'ús de pesticides no és lògic i no és un bon camí per al futur', diu Comme. ‘Ja no podem millorar la qualitat utilitzant sempre les mateixes tècniques: recol·lecció verda, despegar, etc. La biodinàmica ens va donar una nova visió i una nova forma de treballar. '
Comme no és un fan de la viticultura orgànica, que sent que no arriba a les causes fonamentals, per dir-ho d’alguna manera. ‘Amb la biografia intentes entendre la malaltia sense preocupar-te massa. Intentes entendre les coses a nivell mundial. Ara intentem llegir la natura. Pot semblar estrany, però és cert.
Però preocupar-se massa és precisament el que va fer Comme. Els reptes de la inclement anyada del 2007 van exemplificar els riscos que corrien i les raons per les quals preval la mentalitat de «si-no-es-trenca-no-ho-soluciona» a Bordeus. L'aparició de floridura gairebé el va fer passar per la vora. ‘Sense la meva família i els meus fills, probablement m’hauria suïcidat. La pressió era tan forta que no podia dormir ’, admet.
Finalment, ell i Tesseron van decidir que havien d'utilitzar productes químics per eradicar el míldiu. Va ser un cop enorme en aquell moment, que va provocar la pèrdua de la certificació de tres anys, però va significar un canvi important. ‘Vam aprendre moltes coses a partir del 2007. Va ser un fracàs, però el començament de l’experiment. Vam perdre collites, però el vi era bo i la gent va començar a adonar-se que pot haver-hi un preu a pagar per una qualitat superior. El 2008 va ser igual de dolent, però ho vam aconseguir perquè ho havíem après des del 2007. Ens vam adonar que la biografia era necessària per obtenir bons resultats, així que ara tot el que fem és amb aquesta visió. '
pas roures san luis bisbe
Podria semblar sorprenent que Tesseron empri Michel Rolland, sobretot perquè l’omnipresent consultor és més conegut per la seva associació amb Marge dret garagistes que amb biodinàmica. Però Tesseron ha utilitzat Rolland des del 1999 no tant per les seves habilitats vitivinícoles, com per aportar un ull extern experimentat a Pontet-Canet. 'Michel té curiositat per la biodinàmica i, encara que no estigui totalment convençut, és bo tenir una visió alternativa', diu Tesseron. ‘No seguim tot el que diu amb esclavitud, però explica les coses de manera clara i senzilla i em posa bons exemples. És un bon país i veu coses a la vinya ”.
Amb una respectable jaqueta i corbata de tweed, l’afable Tesseron, de 62 anys, sembla un pioner improbable. Tot i així, la seva ambició, la mentalitat oberta i la disposició a assumir riscos l’han portat a veure de nou la seva vinya i el seu potencial. Uns 285 anys després de la fundació de la propietat per Jean-François de Pontet, governador general del Médoc i secretari del rei Lluís XV, Pontet-Canet, que va sobreviure a la Revolució, està en curs de lliurar tot el seu potencial. Hi ha una nova revolució que el Médoc grand crus classés seguirà amb admiració i interès.
