Château Cos d'Estournel a St-Estèphe.
- Guies Vintage de Bordeus
Château Cos d’Estournel, a St-Estèphe, és un referent en més d’un sentit. Els vins també són distintius. Una barreja d’elegància i poder amb una vora lleugerament exòtica, són dels millors que es poden trobar a Bordeus actualment ...
Propietari Michel Reybier
Zona St-Estèphe, Bordeus, França. 91 hectàrees
Varietats Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Edat mitjana de la vinya 35 anys de mitjana
Sòls Capes fines de terra greument per a les vinyes de Cabernet Sauvignon i pedra calcària per a les vinyes de Merlot.
Producció mitjana 200.000 i 380.000 ampolles segons la verema
Perfil
Château Cos d’Estournel, a St-Estèphe, és un referent en més d’un sentit. L’extraordinari edifici semblant a una pagoda, amb gàrgoles i porta tallada des d’un palau de Zanzíbar, fa una declaració sorprenent en el desolador paisatge de Médocain. Els vins també són distintius. Una barreja d’elegància i poder amb una vora lleugerament exòtica, es troben entre els millors que es poden trobar Bordeus avui.
Cos, en la vella llengua gascona, significa ‘turó de còdols’ i és aquí on es planten les vinyes. A uns 20 m sobre la terra pantanosa, a la banda oposada de la petita Jalle de Breuil Château Lafite Rothschild , un túmul de grava quaternària damunt d’una roca de roca calcària proporciona el terrer ideal per a la vinya de 91 ha (hectàrea). L’aspecte és orientat al sud, sud-est, ideal per a la grava de drenatge lliure Cabernet Sauvignon (60%) als vessants on l’argila és més destacada, Merlot (40%) es pot adaptar fàcilment.
Vegeu totes les notes de tast de Château Cos d’Estournel de Decanter
Louis Gaspard d’Estournel potser desconeixia les propietats físiques de la terra, però es va adonar que se’n podrien fer bons vins. A partir del 1811 va vinificar els raïms de les poques vinyes que havia heretat a Cos per separat d'altres parcel·les que posseïa i va començar a ampliar la vinya. Cos era la seva obra i visió, però va morir el 1853, dos anys abans que es coronessin els seus èxits segon creixement estat a la classificació de 1855.
love & hip hop new york temporada 7 episodi 9
Mentrestant, va contribuir més que a la reputació del vi. La qualitat va ser un dels seus mantres i un altre motiu del ràpid augment de Cos en estime. La seva fascinació per l’Índia va provocar la venda del vi al subcontinent, la construcció de cellers semblants a pagodes i la presentació d’un vi madur amb l’etiqueta Retour des Indes (retornat de l’Índia) per a barrils de Cos que van fer el viatge d’anada i tornada. amb vaixell des de i cap a Bombai. Les seves inversions van acabar amb la caiguda de deutes i es va veure obligat a vendre Cos als banquers londinencs Martyns el 1852.
Es va repetir la compravenda amb la compra de la propietat de la família basca Errazu el 1869, els Charmolües, propietaris de Chateau Montrose , el 1889 i Fernand Ginestet el 1917. El nét de Ginestet, Bruno Prats, va gestionar la finca des del 1970 fins que va ser venuda a la família Merlaut i als inversors argentins el 1998. Dos anys més tard va ser adquirida per l'actual propietari, el fabricant d'aliments francès Michel Reybier .
Els 28 anys de gestió astuta sota la tutela de Bruno Prats han estat crucials per a l’èxit continu del Château Cos d’Estournel. Prats, agrònom qualificat, es va adonar ben aviat que la inversió a la vinya era la clau de la qualitat del vi. Els anys setanta van ser difícils econòmicament, però va iniciar un programa de reestructuració a llarg termini. Això va incloure la plantació de la varietat de raïm, el clon i el portaempelts adequats al lloc adequat, la substitució de les vinyes que falten, la correcció de l’equilibri nutricional del sòl i la formació i educació d’un equip de vignerons per gestionar tasques com la poda i l’enreixat d’una manera precisa. 'El meu pare va construir les bases per a l'èxit continu de Cos', diu Jean-Guillaume Prats, gerent de la finca des de 1998.
La qualitat del raïm s’evidencia ràpidament a l’hora de tastar els vins. El color és sempre profund, el nas i el paladar carregats de fruita, però amb una elegant fragància especiada. El percentatge elevat de Merlot proporciona una textura rica i carnosa, però també n’hi ha un munt Cabernet matís. Els tanins són potents, però madurs i cada cop més refinats, aportant un gran potencial d’envelliment. La naturalesa seductora de Cos el converteix en un St-Estèphe atípic, amb una brillantor de Pauillac també en el seu paper.
Els treballs a les vinyes han continuat sota la direcció de Jean-Guillaume Prats, amb un rendiment essencialment retallat. 'Hem experimentat en algunes de les millors parcel·les amb rendiments de 25, 40, 45 i 55 hl / ha i hem trobat que 40-45hl / ha proporciona els resultats més satisfactoris'. Cos produeix ara una mitjana anual de 240.000 ampolles en lloc de els 360.000 anteriors. A això s’afegeixen 100.000 ampolles del segon vi, Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats continua afinant la màquina que va construir el seu pare però a la seva manera. Ha format un nou equip d’enòleg, mestre de cellers i gerent de vinya i no té por d’inspirar-se en el Marge dret . ‘Qualitat a Bordeus durant els darrers deu anys ha estat liderat per productors com Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier i Stephan von Neipperg ’, diu.
a què té gust el zinfandel
Els rendiments són potser un dels reflexos d’això, però també hi ha hagut canvis als cellers. El Merlot té ara una maceració prèvia a la fermentació en fred, la maceració posterior a la fermentació s’ha ampliat i, molt en sintonia amb certs productors del marge dret, el vi s’envelleix en mares des del moment que entra en bóta fins al juliol posterior a la collita. , sense cap mena de bastidor.
Els dos grans projectes que Prats té entre mans són la construcció de nous cellers i l’experimentació amb el tractament del roure. Els plans per als cellers estan en marxa, amb una data prevista de finalització de la collita del 2005. El nou edifici contindrà no només una sala de fermentació, sinó també cellers de barrils i una badia de recepció per a la collita, mentre que la pagoda de Louis d’Estournel romandrà com a monument del passat.
Cal aprofundir en la qüestió de l’adquisició i l’ús de noves bótes de roure. Als anys vuitanta, Bruno Prats va fer servir una torrada pesada i un 50% de roure nou. Era l’estil de l’època. A la dècada de 1990, la torrada va ser més refinada, però el percentatge de roure nou va augmentar amb anyades com les de 1990 i 1995 que van suposar gairebé el 100%. Marcat en aquell moment, el roure està ara perfectament integrat. Les anyades recents han variat del 80% per al 2001 al 60% per al 2000. 'Estic frustrat perquè sé que podem prendre una millor elecció pel que fa a la boteria i al percentatge de roure nou, però no he tingut temps per treballar realment el problema encara ”, explica Prats.
Però aquests són només els bons detalls, ja que la qualitat essencial de Cos resideix al terrer i a la vinya. Es tracta de vins majestuosos elaborats amb fruites d’alta qualitat, tal com es va adonar Louis d’Estournel fa molt de temps.
James Lawther és editor col·laborador de Decanter.
