Sauternes i Strauss? Blaufränkisch i Brahms? margaret rand analitza quins vins donen corda a obres dels grans músics clàssics
Un CD ha aterrat al meu escriptori. Rendezvous Wine and Music està dissenyat per proporcionar el vi perfecte per combinar amb diferents músiques. Com que és una producció austríaca, tots els vins són austríacs i la major part de la música és austríaca o alemanya. A part d’alguns Prokofiev, Dvorák i Txaikovski, som a Mitteleuropa, cosa que planteja la qüestió del terroir. Només els vins alemanys poden anar amb música germànica? Els raïms importats corresponen a compositors importats, com Haendel, potser, un anglès honorari? I Mosel Riesling va amb Wagner?
No, Riesling no va amb Wagner. Seria com suc de llimona al púding de Nadal. La textura és incorrecta: tota aquesta exuberant orquestració exigeix alguna cosa molt més rica. Port d’època per a ‘Siegfried’s Rhine Journey’ de Götterdämmerung potser, o 5 Puttonyos Tokaji Aszú pel ‘Dutchman’s Theme’ de Der Fliegender Holländer. D’altra banda, l’esgarrifós ‘Lieberstod’ de Isolda de Tristan und Isolde desafia tots els intents de fer-lo coincidir amb la música. El vi no fa mort ni pèrdua, no hi ha mercat. La música sí, a pèls.
Aquest és el problema al final. La música és intel·lectual i emocional i tracta la vida en tota la seva complexitat. El vi pot ser intel·lectual i pot tenir temperament: hi ha vins alegres, vins seriosos, vins amb sentit de l’humor, vins prepotents i vins que es prenen massa seriosament, però la seva gamma d’emocions és petita. Volem que el vi ens refresqui i no ens fixem en la catarsi.
Així que la música alegre va millor amb el vi. No se m’acut un partit per a la melancòlica Winterreise de Schubert, tret que sigui Eiswein, i el millor partit per al preocupant Peter Grimes de Britten seria un gintònic fort, fàcil de tonificar. Per a Pelleas et Melisande de Debussy, un absent apàtrid i apagat. Però el Fidelio de Beethoven –tot aquell heroisme i esperança– és un bon partit per a una bona Borgonya vermella, mentre que la jove Borgonya vermella, plena d’esperança i que no tornarà a ser el mateix, ho faria per la ‘Carta de Tatiana’ d’Eugene Onegin de Txaikovski. El tercer concert per a piano de Beethoven aniria amb el millor Chianti: imperiós, grandiós, totalment segur. I Montrachet hauria d’associar-se a Britten’s Illuminations.
Sons dolços
La textura és crucial. La música de cambra, amb la seva transparència i detall, requereix aquestes qualitats en el vi. La mort de Schubert i el quartet Maiden amb Château Margaux, potser? El quintet de Truites amb un Mosel Kabinett? I la complexitat d’un darrer quartet de Beethoven amb l’antic Dom Pérignon o Cristal Champagne? La música antiga sembla tenir una mineralitat que ho fa fàcil: Acis i Galatea de Händel serien bons amb Chinon vermell ('Oh més rudier que la cirera, Oh més dolç que la baia'). Rossini és fàcil: totes aquestes notes ajuden d'alguna manera. Uruguyan Tannat, potser, o un malbec argentí més lleuger? Però l'exuberància de Richard Strauss necessita Sauternes, o fins i tot una Séléction de Grains Nobles per a les quatre darreres cançons. Per contra, la puresa i la qualitat lineal d’una Alsàcia seca necessiten les variacions Goldberg de JS Bach. Els Concerts Horn de Mozart també podrien associar-se a Grand Alsace.
El que ens porta a l’extrem oposat de l’espectre: vins amb roure generós, extracció i alcohol. Fàcil: concepte d’òpera. Totes aquelles produccions en què el productor ha oblidat el significat de la paraula ‘subtil’ i s’enfonsa. (Els col·leccionistes de vins de trofeus són com aquells soprano-spotters que no estan interessats en el panorama operístic més gran.) Faria un Toro fort i cridant. I un gran vermell modern, amb tota la textura i el pes (potser un culte a Califòrnia Cabernet o Priorat) s’associaria amb la màscara d’Orfeu de Birtwistle: la manca de cordes fa que el partit coincideixi. Pel seu grandiós però subtil minotaure, potser un nord del Roine.
Si el pes de la música és igual al roure i el taní, les notes altes són iguals d’acidesa. La tempesta de Thomas Adès, agonitzantment alta, només podia ser igualada per l’austríac Schilcher. El CD austríac compta amb Muskateller amb la Simfonia en do major de Bizet i el final de la quarta simfonia de Mendelssohn, que funcionen tots dos. La música de fades del somni de la nit d’estiu de Mendelssohn també seria bona. Grüner Veltliner Classic, fresc i picant, és molt adequat per al quart moviment de La Chasse de Haydn: brillant, alegre i jove, però amb un cert pes. El més pesat Reserve Grüner Veltliner és posat pels austríacs amb la Simfonia ‘Inacabada’ de Schubert, i la seva harmonia i proporcions encaixen perfectament. Però tenen Riesling austríac amb el tercer concert de Brandenburg de Bach, ho posaria amb el Taverner.
El que realment faig part dels austríacs és el Sauvignon Blanc. És massa descarnat i ràpid per al segon moviment de Pathètique de Txaikovski, que necessita Pessac-Léognan blanc madur, o un Hunter Semillon: una cosa amb una mica de gravitas. Però la seva combinació de Blaufränkisch amb les danses hongareses de Brahms és divertida, aportant ressons de l’Imperi austrohongarès a un vi que fins fa poc només es bevia localment.
Els espanyols també hi són. Sourcing the Earth, que promou el vi i la gastronomia espanyola a Àsia, ha col·laborat amb un segell discogràfic japonès per crear Music for Wine, un CD d’11 cançons d’artistes de jazz i ambient. Cada cançó s’ha maridat amb un vi espanyol diferent, des del Cava fins a la Ribera del Duero. En definitiva, tot fa una ocupació força inútil, però és un divertit joc de festa.
adolescent mare 2 temporada 9 episodi 8
Partits d’òpera autèntics
Xampany : ‘Champagne Aria’ de Don Giovanni del Don Giovanni de Mozart (captura la interpretació d’aquest a Wenarto a YouTube) ‘Sempre Libera’ de Violetta de La Traviata de Verdi, el ‘Champagne Aria’ de Die Fledermaus de Johann Strauss És cert que Don Giovanni en realitat no menciona el que beu. Violetta celebra la seva llibertat amb Champagne (una mica precipitadament, com resulta), i si algú bevia xampany real a la Viena del segle XIX de Strauss és una suposició de qualsevol.
Marzemino : Don Giovanni de nou. El beu amb el seu sopar de faisà, just abans que el Commendatore el llanci a l’infern.
Claret: L’Elisir d’Amore de Donizetti. L’única vegada que s’ha vist en Bordeus vermell barat com una poció d’amor.
camamilla : Carmen de Bizet (a la imatge). És la beguda estàndard dels gitanos espanyols. Llevat que es tractés de te de camamilla, és clar.
Xerès : Falstaff de Verdi. L’han deixat al Tàmesi, està humit i humiliat i té una copa. La vida torna.
Escrit per Margaret Rand
