Michel Roux Jr Leek Terrine
- Plat principal
- Michel roux
- Receptes
- Costat
- Vegetals
- 20 porros mitjans
- 180g de formatge tou de cabra
- 100g de crema de llet
- Oli d’oliva, vinagre de vi negre
- Sal, pebre, sucre
- 1 cullerada de ceballet picat
Retalleu i renteu els porros i, a continuació, cuineu-los amb aigua bullent abundant amb una gran quantitat de sal i una mica de sucre durant 10-12 minuts o fins que estiguin tendres. Quan estigui tendre, escorreu-lo amb cura sobre una reixeta mantenint la seva forma.
bon doctor temporada 3 episodi 1
Vegeu la r de Michel Roux Jr. ecipes
Folreu una terrina (24x12cm) amb capes dobles de paper film amb molta superposició. Col·loqueu els porros a la terrina assegurant-vos que els col·loqueu de cap a cua de manera que barregeu el color de la terrina, emboliqueu-los amb la pell transparent que es superposa i foradeu-los unes quantes vegades amb una punta de ganivet.
Col·loqueu un tauler amb pesos al damunt per treure l’excés de líquid de la terrina. Deixeu prémer i refredeu a la nevera durant la nit.
vikings temporada 5 episodi 4
Bateu el formatge i la crema fresca fins que quedi suau i lleuger, rectifiqueu-ho de pebre salat i un raig d’oli d’oliva.
Gireu la terrina i feu servir un ganivet afilat tallat a rodanxes.
Col·loqueu una quenelle de crema de formatge de cabra a sobre i vesteix-la amb un oli d’oliva senzill, vinagreta de vinagre de vi negre.
Tanguy Martin va guanyar el premi Moet & Chandon UK Sommelier of the Year el 2015.
Partit de vins de sommelier: vins per beure amb terrina de porro i formatge de cabra de Michel Roux Jr, per un guardonat sommelier Tanguy Martin
Moms de ball Abby Lee història de terror
Els vins de Michel Roux Jr per beure amb terrina de porro
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: El Sancerre Rosé té una profunditat real i gairebé carnosa i funciona bé si el plat és molt condimentat i té un oli d’oliva picant i viscós. PVP: 17,25 £ de Berry Bros. & Rudd, 22,95 $ de Sotheby’s Wine (Nova York, venda al detall)
- Fié Gris, Eric Chevalier: El Fié Gris és un vi amb actitud, perfum agut, nas dolç, sensació de boca. PVP: 17,99 £ de The Wine Library, 21,00 $ de Saratoga Wine Exchange
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: La Grange des Pères Blanc, una barreja de Viognier, Chenin, Chardonnay i, en alguns anys, molts altres, té el nas de fruita que canta les vacances d’estiu, les amanides i la Provença. PVP: 107,33 £ de Hedonism Wines, 140,00 $ de Winfield-Flynn, Ltd.
Més informació sobre els vins
Un dels meus preferits amb aquest plat és el Sancerre Rosé, Andre Dezat. Utilitzant raïm de Pinot Noir varietal, aquest rosat té una profunditat real i gairebé carnosa, cosa que el converteix en un excel·lent partit per a amanides molt condimentades, especialment aquelles amb un oli d’oliva picant i viscós.
Secs i deliciosament lleugers, els sabors de fruita de maduixa del Sancerre Rosé realment extreuen la dolçor dels porros.
Si preferiu alguna cosa una mica menys dolç i que us agradi el vi per accentuar les notes salades com el formatge de cabra, us recomanaria el Fié Gris, Eric Chevalier. Aquest vi blanc té un nas dolç, però és perfumat i ple d’actitud. Una gran sensació bucal.
Però per a aquesta copa de vi especial que té la capacitat de convertir una petita terrina en una deliciosa delícia, el Domaine de la Grange des Pères Blanc és imprescindible. Les mescles de Viognier , Chenin , Chardonnay i en alguns anys molts altres, el nas de la fruita canta les vacances d’estiu, les amanides fresques i la Provença.
