Una vista sobre les vinyes de Sonoma. Crèdit: Eva Hawker / Alamy
- Exclusiu
- El més destacat
'Encara es descobreixen els millors llocs de Cabernet a Sonoma', explica un enòleg a Jane Anson durant un recent viatge per la regió de Califòrnia. Llegiu el seu informe a continuació, amb una selecció de notes de tast i valoracions exclusives per a subscriptors Premium.
Vaig conèixer Peter Sichel per primera vegada cap a la verema del 2004, als salons del Château Fourcas Hosten. Qualsevol que hagi tingut el plaer de conèixer-lo apreciarà que es va convertir en un dels menjars més agradables que he passat en 15 anys a Bordeus .
Ja no viatja gaire, a la vellesa madura dels 96 anys, i de totes maneres ha deixat l’elaboració del vi de Bordeus a la seva gran i extensa família de cosins i nebots que romanen aquí, després d’haver venut Fourcas Hosten el 2006 als germans Momméja d’Hermès. .
En lloc d'això, viu a l'Upper West Side de Nova York i ho ha fet gairebé a temps complet des dels anys seixanta, després de passar per Berlín, Washington i Hong Kong durant els anys de la CIA (sí, la CIA espia, tot i que, com va dir memorablement Jancis Robinson, Peter Sichel és segurament l’únic home que ha estat membre tant de la Central Intelligence Agency com del Culinary Institute of America).
Tot això per dir que vaig trobar alguna cosa de la seva càlida i acollidora benvinguda, sense oblidar l’aire d’autoritat immediat, en la seva filla Bettina Sichel, que vaig conèixer mentre estava a Vinexpo Sonoma Explorador la setmana passada. I potser alguna cosa de la seva falta de voluntat per seguir la saviesa col·lectiva quan es tracta de vi.
Peter Sichel, al cap i a la fi, va convertir famosament la seva marca de vins familiar de Blue Nun en un fenomen global, no una cosa que es pugui dir de moltes marques alemanyes amb seu a Liebfraumilch, i després el 1971 va reunir un grup per comprar Fourcas Hosten a Listrac-Médoc en lloc d'un castell en qualsevol nombre de denominacions veïnes més il·lustres que haurien pogut resultar més fàcils de vendre.
ncis els angeles season 9 episode 14
I, tot i que no vull ofendre Sonoma (ni Listrac) quan dic això, és molt probable que per a Cabernet Sauvignon, el raïm en què es concentra Bettina Sichel a Laurel Glen Vineyard, hagués estat infinitament més fàcil i rendible. vendre per dirigir-se a pocs quilòmetres més a l'est de Sonoma sobre la frontera amb Napa.
render elemental i després agafar-la
Ella n’era ben conscient. Abans d’arribar a Sonoma Mountain, Sichel havia passat diversos anys a Quintessa a Rutherford, Napa, ajudant a llançar la marca com a director de vendes i màrqueting. Però quan va voler elaborar el seu propi vi, va mirar el clima més fresc de Sonoma, comprant Laurel Glen del fundador Patrick Campbell amb un grup de vuit inversors. És sòcia directora, amb l’especialista en orgànica Phil Coturri com a viticultor.
'M'encanta la riquesa i el poder de Cabernets de Napa', em va dir. ‘Però hi ha una elegància i frescor que he trobat a Laurel Glen que clàssicament reflecteix les condicions de cultiu de Sonoma. M’interessa el vi que funciona amb els aliments i m’interessa l’acidesa ”.
Ara disponible per als subscriptors Premium:
Top California Cabernet 2015 vins: Un informe complet de verema de Linda Murphy
'Es pot arribar a la mateixa maduresa fenòlica amb un grau menys d'alcohol a Sonoma en comparació amb Napa', diu Jesse Katz, que va treballar a Screaming Eagle a Oakville abans de traslladar-se a Lancaster Estate a Alexander Valley, Sonoma i ara desenvolupar el seu propi diable. Marca de prova, i hi ha un major canvi de temperatura dia-nit, per això Cab pot tenir un gust tan diferent aquí. Cada cop m’he desplaçat cada vegada més cap a Sonoma per desenvolupar el tipus d’intensitat del sabor que vull conservant la frescor ”.
Degustar els vins de Katz és un clar testimoni de l’èxit d’aquesta estratègia, però l’ajuda un historial que va atreure inversors al seu projecte. Necessiteu diners per provar realment el millor de qualsevol sòl i, a Sonoma, que pot seguir sent una barrera. I molts dels motius d’això són els preus del raïm.
El 2016, el preu per tona de raïm Cabernet Sauvignon de Napa es va situar en 6.829 dòlars EUA (amb un màxim per als més prestigiosos en 59.375 dòlars). La mateixa tona de raïm de Sonoma va arribar a una mitjana de 2.966 dòlars (amb una màxima de 17.340 dòlars). I mentre que els Napa Cabs en ampolla arriben regularment a més de 200 dòlars al detall, a Sonoma la gran majoria sembla superar els 80 dòlars, amb les excepcions notables de La Joie i Kamen Estate de Verité.
Això no vol dir que no hi hagi vins d’entrada alta que surten de Sonoma, però solen ser Pinots o Chardonnays.
I amb la pujada dels preus del raïm Cabernet cada any, una de les preocupacions que vaig escoltar la setmana passada va ser que les pujades començaven a superar les corresponents pujades del preu final de l'ampolla i, per tant, reduir els marges. Inevitablement, es convertirà en un cercle cada vegada més reduït: menys marges significa menys diners per invertir en viticultura i, per tant, menys qualitat a l'ampolla final.
Va ser una cosa que em va sorprendre mentre parlava amb Gonzague Lurton a la seva finca Trinité a Chalk Hill AVA. Lurton és propietari del Château Durfort Vivens a Margaux, i quan ell i la seva dona Clare Villars-Lurton buscaven comprar a Califòrnia, estaven convençuts que l’estil de cabernet que els agradava (fresc, esculpit, cultivat de manera ecològica) funcionaria millor a Sonoma.
ncis: los angeles queen pin
'Trobar una finca va ser extremadament difícil', em va dir. ‘Mentre buscàvem els llocs adequats, tots els agents van parlar sobre la cerca d’una ubicació propera a les carreteres principals, on les baixades facilitessin les vendes. Continuava dient: ‘no, es tracta del sòl’ ”.
Al final, van rebre consells de Pierre Seillan, el llegendari enòleg (i també resident a Bordeus) de Verité, que els va aconsellar que les condicions de Chalk Hill (on es troba Verité) eren adequades per al cultiu de Cabernet Sauvignon i Merlot.
‘Vam començar el 2012 i estem molt contents dels resultats. Però aquests agents tenien raó d'alguna manera: entenien clarament que sense vendes és difícil que existeixi cap celler, i a Sonoma gran part d'aquest gasoducte queda per la porta del celler.
‘Som fruites de la propietat només per als nostres vins principals, però també comprem fruita, i ara tinc molta cura amb qui compro, perquè massa gent continua creixent per quantitat i no per qualitat. Crec que la diferència de preu amb Napa, que és just a la porta, té un impacte psicològic. Sonoma sembla tenir la mentalitat que el seu Cabernet Sauvignon no pot ser tan bo com el de Napa i, per tant, no mereix una atenció acurada a les vinyes.
‘Però els resultats que obtenim a la mostra de vidre simplement no són certs. Només som nouvinguts, però ja està clar que els productors haurien d’estar molt més orgullosos de l’increïble potencial que té Cabernet aquí ”.
'Els millors llocs per a Cabernet Sauvignon a Sonoma encara s'estan descobrint', diu Seillan, segur sabent que ja n'ha embolicat alguns.
‘A Bordeus sabem quins seran els millors vins, per això són tan buscats. Però a Sonoma tot just comencem a entendre fins a quin punt poden ser excepcionals aquests vins. És un lloc extremadament emocionant per estar-hi ”.
