Austràlia Barossa Valley Glaetzer Ebenezer Old Vine
- Pregunteu a Decanter
- Notícies Inici
Les vinyes velles poden afegir capes de complexitat al vi, però poden arribar a ser massa velles per produir fruites de qualitat? Andrew Caillard MW ens dóna la seva resposta ...
spoilers joves i inquiets del 2015
Quants anys té massa anys? Vinyes velles - pregunteu a Decanter
Tom Pattison, Sheffield, pregunta: A quina edat una vinya es fa massa vella?
Andrew Caillard MW, per Decanter, respon: A mesura que la vinya envelleix, estableix un sistema radicular i un marc de tronc i cordons. Al llarg de les dècades, noves capes de creixement, com els anells d’un arbre, donen lloc a vinyes velles més sòlides, retorçades i nodrides. El 'besavi' de secà Shiraz vinyes, plantades durant la dècada de 1860, a El turó de la gràcia de Henschke la vinya és un exemple perfecte d’estoc de pre-fil·loxera que continua produint fruits de baix rendiment, intens, saborós i equilibrat. Amb un sistema d’arrels expansiu i una fusta permanent substancial, aquestes vinyes, que s’han adaptat al medi ambient durant molt de temps, són en certa mesura més resistents a la sequera i al clima extrem.
-
El qüestionari Syrah / Shiraz: prova els teus coneixements
Tanmateix, a mesura que envelleixen les vinyes, són més propenses a patir malalties i danys, i no es pot garantir la supervivència de les vinyes velles, malgrat els esforços per allargar la seva vida. Les pràctiques biodinàmiques i el mulching es van introduir al Hill of Grace Vineyard parcialment en resposta a la disminució de l'estat i el vigor de les vinyes més antigues.
Mantenir vinyes velles en la producció comercial no sempre té sentit econòmic. Hi ha un moment en què la gestió de la vinya esdevé massa costosa en proporció als rendiments, la qualitat general i els ingressos. La taxa de declivi depèn de molts factors, com ara la varietat de raïm, el portaempelts, la susceptibilitat a la malaltia, les pràctiques de vinya i els factors ambientals. En Bordeus , les vinyes madures se substitueixen sovint al cap d’uns 35 anys, considerades per molts com la vida comercial d’una vinya i equivalents a una generació humana. Mantenir una vinya econòmica sostenible significa replantar, interplantar o posar capes; aquest últim és un mètode de regeneració de material genètic original.
-
Oliver Bernard: collita de les vinyes més antigues de Bordeus
Les vinyes velles no produeixen necessàriament la millor fruita. Una vinya relativament jove però madura de 10 a 30 anys, plantada en un lloc adequat i ben gestionat, també pot produir exquisits fruits, tal com es demostra en alguns dels terroirs més famosos del món.
Andrew Caillard MW és cofundador de les subhastes de vins de Langton i creador de la classificació de vins australians de Langton.
kardashians temporada 13 episodi 1
-
Terroir: definicions de duel de França
-
Llegiu més notes i consultes cada mes a Decantador revista. Subscriviu-vos al darrer número aquí
-
Teniu alguna pregunta per als experts de Decanter? Envieu-nos un correu electrònic: [email protected]
Més preguntes respostes:
Crèdit: WikiCommons / Narek75
Com saber si un vi té un clima càlid o fresc: pregunteu a Decanter
Es pot saber si un vi és de clima càlid o fresc a partir d’un tast a cegues? Terry Kandylis, cap
Crèdit: Steve Cukrov / Alamy Crèdit: Steve Cukrov / Alamy
Què significa el Brexit per al vi de supermercat? - pregunteu a Decanter
Què significa el Brexit per als preus quotidians dels vins dels supermercats?
Vins de Bordeaux en primeur dissenyats per a la degustació.
Desafiament vintage d'aniversari: pregunteu a Decanter
James Lawther MW pot ajudar el nostre lector?
Territori de Castella d'Albola in Chianti Classico.
Envelliment dels vins Chianti Classico: pregunteu a Decanter
Ian d'Agata sobre quina edat té Chianti ...
el següent en els darrers ossos
Falla de vi misteriós: pregunteu a Decanter
Les falles en els vins no sempre són fàcils de definir. Vam demanar a Rob MacCulloch MW que ens expliqués una mica més
Vins rics en alcohol: pregunteu a Decanter
Hi ha nivells alcohòlics més alts en els vins que afecten el potencial del celler i de les finestres?
